Garnalen masala curry
Waarom dit recept goed werkt
- Masala in lagen: Ui, knoflook, gember en gemalen specerijen worden in fases gebakken, waardoor een ronde hartige basis ontstaat voordat de tomaten erbij gaan.
- Snel klaar: Garnalen garen in enkele minuten, dus de curry geeft een saus vol smaak zonder lang te hoeven sudderen.
- Evenwichtige tomatenbasis: Rijpe tomaten brengen zuur en zoet, waardoor de specerijen beter uitkomen en de saus fris blijft in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Verwijder de zaadjes uit de chilipeper, gebruik minder groene chilipeper of laat hem helemaal weg, maar houd de gember en specerijen voor warmte.
- Voor meer pit: Gebruik een hetere groene chilipeper of voeg extra in plakjes gesneden chilipeper toe met de knoflook en gember, zodat de pittigheid in de olie trekt.
- Houd de pittigheid rond: Laat de tomatenmasala goed inkoken voordat je de garnalen toevoegt; een dikke saus verzacht scherpere chilihitte.
Ingrediëntentips
- Kies rauwe garnalen: Rauwe gepelde garnalen geven de beste textuur, omdat ze direct in de masala garen en smaak opnemen zonder taai te worden.
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten zijn makkelijk te raspen en geven de saus meer body, zoetheid en zuur dan onrijp fruit.
- Laat de specerijen kort meebakken: Gemalen komijn, koriander en kurkuma hebben maar kort nodig in de olie; roer voortdurend zodat ze geuren zonder aan te branden.
Veelgemaakte fouten
- De garnalen te lang garen: Voeg de garnalen pas toe zodra de saus is ingedikt en haal de pan van het vuur zodra ze roze en ondoorzichtig worden.
- De specerijen laten aanbranden: Houd de hitte onder controle wanneer je de gemalen specerijen toevoegt; als ze te snel donker worden, haal de pan dan even van het vuur.
- Garnalen toevoegen aan een dunne saus: Als de tomaten waterig zijn, laat je de masala eerst iets langer zachtjes pruttelen, zodat de curry glanzend is in plaats van verdund.
Voorbereidingstips
- Maak de masala van tevoren: De uien- en tomatenmasala kun je vooraf bereiden en vervolgens zachtjes opwarmen voordat je vlak voor het serveren de garnalen toevoegt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag tot middelhoog vuur met een scheutje water en let erop dat je de garnalen niet te lang laat pruttelen.
- Het lekkerst vers bereid: De saus blijft goed, maar de garnalen hebben de beste textuur als je ze meteen gaart en serveert.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes. Rasp de tomaten en gooi de schillen weg, plet dan de knoflook en rasp de gember fijn; snijd de groene chilipeper in dunne ringetjes (verwijder de zaadjes voor minder pit).
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
- Roer de knoflook, gember en groene chilipeper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma toe en bak 30 tot 60 seconden, terwijl je constant roert zodat de specerijen geuren zonder aan te bakken.
- Voeg de geraspte tomaten, het resterende zout en het water toe en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 8 tot 10 minuten en roer af en toe, tot de masala indikt en de olie aan de randen begint te scheiden.
- Voeg de garnalen toe en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen, net tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal van het vuur, roer het grootste deel van de verse koriander erdoor en strooi de rest erover om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur voeg je de garnalen pas toe als de masala dik en glanzend is, en kook je ze net tot ze roze worden om taaiheid te voorkomen.
- Als je tomaten waterig zijn, laat de masala dan een paar minuten langer pruttelen tot hij de achterkant van een lepel bedekt voordat je de garnalen toevoegt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan zeer verse garnalen en zorg dat ze overal volledig ondoorzichtig zijn.
Alternatieven
- Vervang tomaat door tomatenblokjes uit blik voor het gemak; laat iets langer pruttelen om in te koken tot dezelfde dikke consistentie.
- Vervang zonnebloemolie door olijfolie voor een fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water tot het door en door heet is, en let erop dat je de garnalen niet te lang gaart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Lams rogan josh met basmatirijst
Kashmiri lamscurry met yoghurt, specerijen en basmatirijst
Rajma Chawal (kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in tomatenmasala, geserveerd met basmatirijst
Massaman Beef Curry
Massaman rundercurry met aardappelen, pinda’s en kokosmelk
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Saag Gosht (lamscurry met mosterdblad)
Lamscurry gesudderd met mosterdblad en specerijen
Kerstrollade met jus (varkensrollade met rodewijnjus)
Varkensrollade met mosterd en tijm, geserveerd met jus
Fårikål (Noorse schapenstoof met kool)
Noorse schapenstoof met kool, gesudderd met peperkorrels
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Polenta e Funghi (polenta met paddenstoelen)
Romige polenta met knoflookpaddenstoelen en Parmezaan
Sweet chili-kippendijen uit de airfryer
Krokante kippendijen uit de airfryer met zoete chilisaus.
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Prawn Masala (gekruide garnalencurry)
Gekruide garnalencurry in een dikke ui-tomatensaus
Bhuna Masala (langzaam geroosterde currybasis van ui en tomaat)
Langzaam gegaarde ui-tomatenmasala met verwarmende specerijen
Garnalenmasala met kerrieblaadjes en mosterdzaad
Garnalenmasala getempereerd met mosterdzaad en kerrieblaadjes
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Misschien vind je dit ook lekker
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade met sinaasappel en gezouten kabeljauw)
Sinaasappel- en gezoutenkabeljauwsalade met rode ui en olijven
Blackened meerval met citroenboter
Blackened vis met citroenboter en gestoomde rijst
Grilled cheese sandwich met tomatensoep
Cheddar grilled cheese geserveerd met gladde tomatensoep
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgettes met azijn, knoflook en munt)
Gefrituurde courgettes gemarineerd met azijn, knoflook en munt
Tiradito met Ponzudressing (Japanse-Peruaanse zalm)
Gekoelde zalm-tiradito met ponzudressing en sesamolie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
