Gebakken rijst met ei en garnalen

• 250 g Jasmijnrijst, gekookt en afgekoeld
• 2 Ei
• 2 el Plantaardige Olie
• 200 g Garnalen, rauw, gepeld
• 2 tenen Knoflook
• 100 g Diepvrieserwten
• 3 Bosui
• 2 el Lichte Sojasaus
• 1 tl Geroosterde Sesamolie
• ¼ tl Witte Peper

1. Als je rijst klonterig is, maak hem dan met je vingers los zodat de korrels scheiden. Klop de eieren los in een kom. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes, houd het witte en groene deel apart, en hak de knoflook fijn.
2. Verhit de wok op hoog vuur tot hij heel heet is en voeg dan 1 el plantaardige olie toe. Schenk de eieren erbij en roerbak snel tot ze net gestold zijn; schep dan op een bord.
3. Voeg de resterende 1 el plantaardige olie toe aan de hete wok. Voeg de garnalen toe en roerbak 1 tot 2 minuten tot ze roze beginnen te worden, voeg dan de knoflook en de witte delen van de bosui toe en bak 30 seconden tot het geurt.
4. Voeg de rijst toe en roerbak 2 tot 3 minuten op hoog vuur, terwijl je omschept en eventuele resterende klonten uit elkaar drukt. Voeg de diepvriesdoperwten toe en bak 1 tot 2 minuten tot ze goed heet zijn.
5. Doe het roerei terug in de wok en schep om om te mengen. Sprenkel de lichte sojasaus langs de zijkanten van de wok, voeg dan de geroosterde sesamolie en witte peper toe en roerbak 30 tot 60 seconden tot de rijst gelijkmatig op smaak is en geurt.
6. Schep de groene delen van de bosui erdoor en serveer meteen. De garnalen moeten ondoorzichtig en helemaal roze zijn, en de rijst moet heet en los zijn.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.