Eggcurry med dampet ris
Derfor fungerer oppskriften
- Masala i lag: Myknet løk, ingefær, hvitløk, chili og malte krydder bygger en salt base før eggene tilsettes.
- Balansert tomatsaus: Å koke de revne tomatene til de tykner, demper syrligheten og gir sausen nok fylde til å dekke eggene.
- Komplett med ris: Dampet basmatiris absorberer den krydrede sausen og gjør curryen til en enkel, mettende hovedrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre grønn chili, eller fjern frøene før du hakker den.
- For mer styrke: Tilsett ekstra grønn chili sammen med ingefær og hvitløk, så varmen koker inn i masalaen.
- Hold styr på krydderstyrken: Avslutt med garam masala av varmen eller ved svært forsiktig småkoking for å bevare den varme, aromatiske karakteren.
Teksturtips
- Hold eggene møre: Når eggene er tilsatt, la det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke; dette bidrar til å hindre at hviten blir seig.
- For en rikere saus: La tomatmasalaen koke inn til den tykner og oljen begynner å vise seg langs kantene før du tilsetter vann.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar curry og ris hver for seg: Avkjøl begge raskt, og sett i kjøleskap i separate lufttette beholdere, så risen beholder teksturen og curryen varmes jevnt opp.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen med en skvett vann til den er rykende varm, og varm opp risen tildekket til den damper helt gjennom.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen bedre sødme og fylde.
- Lag snitt i eggene hvis du vil: Å lage lette snitt i de skrelte eggene hjelper masalaen å feste seg til overflaten og krydre dem mer effektivt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter. Hell av, avkjøl under kaldt rennende vann, skrell og sett til side.
- Skyll basmatirisen i en bolle med kaldt vann til vannet er nesten klart, og hell deretter av. Ha i en kjele med 350 ml vann og 0.5 ts av det fine havsaltet. Kok opp, legg på lokk, senk til lav varme og kok i 10 minutter, og la deretter hvile av varmen i 5 minutter.
- I mellomtiden finhakker du den gule løken. Riv ingefærroten og knus hvitløken. Finhakk grønn chili og grovhakk fersk koriander, og hold tilbake en liten håndfull til servering.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Ha i løken med en klype av resten av saltet og stek i 8 til 10 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær, hvitløk og grønn chili og stek i 1 minutt til det dufter.
- Riv tomatene ned i pannen (kast skallet) og kok i 6 til 8 minutter til det tykner og oljen begynner å skille seg langs kantene. Rør inn malt gurkemeie, malt spisskummen og malt koriander og stek i 30 sekunder. Tilsett 250 ml vann og la det småkoke i 5 minutter for å få en fyldig saus.
- Ha de skrelte eggene i sausen og la det småkoke forsiktig i 4 til 5 minutter, og snu dem så de blir godt dekket. Rør inn garam masala og mesteparten av den hakkede ferske korianderen, smak til og juster med resten av saltet om nødvendig. Løs opp risen med en gaffel og server eggcurryen ved siden av, avsluttet med den reserverte korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For dypere smak, riss lett i de skrelte eggene med en kniv før du har dem i sausen, så masalaen fester seg og krydrer dem.
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når eggene er i, så sausen holder seg jevn og eggene ikke blir seige.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket og sørg for at de er hardkokte og rykende varme ved servering.
Erstatninger
- Bytt ut grønn chili med 0.5 ts ekstra garam masala for varme uten fersk chilisterkhet.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for et litt fruktigere resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curry og ris raskt, og sett deretter i kjøleskap i separate lufttette beholdere. Varm curryen i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm; varm risen i mikrobølgeovn, tildekket, til den er gjennomvarm og dampende.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med poteter, kokosmelk og peanøtter
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Memelas med svarte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stekt på takke med svarte bønner og salsa verde
Karibisk vegetarbolle
Kokosris og svarte bønner med plantain og ananassalsa
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Moderne sitron-orzosalat
Sitron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Du vil kanskje også like
Jellied Eels (Kald ål i krydret gelé)
Kald ål satt i krydret gelé med malteddik
Tonno e Fagioli Cannellini (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og kapers
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
