Eicurry met gestoomde rijst
Waarom dit recept goed werkt
- Masala in lagen: Zacht geworden ui, gember, knoflook, chilipeper en gemalen specerijen vormen een hartige basis voordat de eieren erbij gaan.
- Evenwichtige tomatensaus: Door de geraspte tomaten te koken tot ze indikken, wordt hun zuurheid zachter en krijgt de saus genoeg body om de eieren te omhullen.
- Compleet met rijst: Gestoomde basmatirijst neemt de gekruide saus op, waardoor de curry een eenvoudige, vullende hoofdmaaltijd wordt.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder groene chilipeper of verwijder de zaadjes voordat je hem fijnsnijdt.
- Voor meer pit: Voeg extra groene chilipeper toe met de gember en knoflook, zodat de hitte mee gaart in de masala.
- Houd de pittigheid rond: Werk af met garam masala van het vuur of op een heel zacht prutteltje om het warme, aromatische karakter te behouden.
Textuurtips
- Houd de eieren zacht: Zodra de eieren zijn toegevoegd, laat je het zachtjes pruttelen in plaats van hard te koken; zo voorkom je dat het eiwit taai wordt.
- Voor een rijkere saus: Laat de tomatenmasala inkoken tot hij indikt en de olie langs de randen zichtbaar wordt voordat je water toevoegt.
Voorbereidingstips
- Bewaar curry en rijst apart: Laat beide snel afkoelen en zet ze daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast, zodat de rijst zijn structuur behoudt en de curry gelijkmatig opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de curry met een scheutje water tot gloeiend heet, en verwarm de rijst afgedekt opnieuw tot hij overal stoomt.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten vallen makkelijker uit elkaar en geven de saus meer zoetheid en body.
- Kerf de eieren als je wilt: Door de gepelde eieren licht in te kerven blijft de masala beter aan het oppervlak hangen en worden ze effectiever op smaak gebracht.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de eieren in een grote pan en bedek met koud water. Breng aan de kook en laat dan 10 minuten zachtjes koken. Giet af, koel onder koud stromend water, pel en zet apart.
- Spoel de basmatirijst in een kom met koud water tot het water grotendeels helder is en giet af. Doe in een pan met 350 ml water en 0.5 tl van het fijne zeezout. Breng aan de kook, dek af, zet laag en kook 10 minuten, laat dan 5 minuten rusten van het vuur.
- Snijd ondertussen de gele ui heel fijn. Rasp de gemberwortel en pers de knoflook. Hak de groene chilipeper fijn en hak de verse koriander grof, en houd een klein handje apart om te serveren.
- Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snuf van het resterende zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudkleurig. Roer de gember, knoflook en groene chili erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Rasp de tomaten in de pan (gooi de schillen weg) en kook 6 tot 8 minuten tot het is ingedikt en de olie aan de randen begint te scheiden. Roer de gemalen kurkuma, gemalen komijn en gemalen koriander erdoor en bak 30 seconden. Voeg 250 ml water toe en laat 5 minuten sudderen om een rijke saus te maken.
- Voeg de gepelde eieren toe aan de saus en laat 4 tot 5 minuten zachtjes sudderen, keer ze zodat ze goed bedekt zijn. Roer de garam masala en het grootste deel van de gehakte verse koriander erdoor, proef en breng zo nodig op smaak met het resterende zout. Maak de rijst los met een vork en serveer de eicurry erbij, afgewerkt met de apart gehouden koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor meer smaak kerf je de gepelde eieren licht in met een mes voordat je ze aan de saus toevoegt, zodat de masala blijft kleven en ze op smaak brengt.
- Laat de curry zachtjes pruttelen zodra de eieren erin gaan, zodat de saus glad blijft en de eieren niet taai worden.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk en zorg dat ze hardgekookt en gloeiend heet zijn bij het serveren.
Alternatieven
- Vervang de groene chilipeper door 0.5 tl extra garam masala voor warmte zonder verse chilihitte.
- Vervang zonnebloemolie door olijfolie voor een iets fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de curry en rijst snel afkoelen en zet ze daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de curry in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; verwarm de rijst afgedekt in de magnetron tot hij overal stomend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Keema Matar (lamsgehaktcurry met doperwten)
Lamsgehakt- en doperwtencurry gesudderd in ui-tomatenmasala
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase pepercurry)
Zuid-Indiase peperkipcurry met kokos
Chettinad Chicken Curry
Peperige Chettinad kipcurry met kokos, tomaat en kerrieblaadjes
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Garnalenmasala met curryblaadjes
Snelle garnalenmasala met kerrieblaadjes in tomaat-ui-saus
Tartine au Chèvre et Miel (open sandwich met geitenkaas en honing)
Geroosterde zuurdesemtartine met geitenkaas en honing
Vegetarische gorditas met aardappel en kaas
Op de bakplaat gebakken gorditas met aardappel, ui en queso fresco
Moderne kimchi grilled cheese toastie
Met boter gebakken toastie met cheddar, mozzarella en gehakte kimchi
Insalata Caprese con Burrata (tomaten-burratasalade)
Rijpe tomaten en burrata met basilicum, olijfolie en balsamico
Jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Knapperige jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Bocadillo de Jamón Serrano (Spaans baguettesandwich met serranoham)
Spaans baguettesandwich met jamón serrano en geraspte tomaat
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Garnalen masala curry
Garnalen in een gekruide uien- en tomatenmasalasaus
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Avocado-palmsuiker-smoothie
Romige avocadosmoothie met kokosmelk en palmsuiker.
Speculaasjes (Nederlandse kruidkoekjes)
Knapperige Nederlandse kruidkoekjes met kaneel en speculaaskruiden
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Poké bowl met sushirijst
Poké bowl met sushirijst, zalm, avocado en komkommer.
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Chicken Fricassée (romige kipstoof met paddenstoelen en witte wijn)
Franse kipstoof met paddenstoelen in romige wittewijnsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
