Pui olandez cu sos cremos de muștar
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Rumenește puiul mai întâi, ca să rămână în tigaie depuneri rumenite, care îmbogățesc sosul cu eșalotă, supă și smântână pentru gătit.
- Smântână echilibrată de muștar: Muștarul Dijon taie din bogăția smântânii pentru frișcă, păstrând sosul proaspăt, nu greu.
- Timp pentru zilele lucrătoare: Puiul se gătește în aceeași tigaie ca sosul, păstrând metoda eficientă și timpul total sub 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează puiul uniform: Aplatizează ușor piepturile de pui mai groase înainte de gătire, ca să se rumenească uniform și să se gătească fără să se usuce pe margini.
- Fierbe la foc mic: După ce adaugi smântâna, păstrează focul moderat și evită clocotul puternic, ca sosul să rămână fin.
Note despre ingrediente
- Alege muștarul potrivit pentru sos: Dijon dă un final fin, mai iute, iar muștarul cu boabe întregi face sosul mai blând și mai texturat.
- Smântâna influențează consistența: Smântâna pentru frișcă face sosul cel mai lucios; smântâna pentru gătit mai ușoară poate merge, dar poate avea nevoie de puțin mai mult timp să scadă.
Idei de servire
- Serveşte cu ceva care să absoarbă sosul: Piureul de cartofi, orezul fiert la abur, tăițeii cu unt sau pâinea cu coajă crocantă merg toate bine cu sosul de smântână cu muștar.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Pătrunjelul adaugă culoare și prospețime; arpagicul e o alternativă bună pentru o notă de ceapă mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de supă de pui, ca să subțiezi sosul, până când puiul este fierbinte bine de tot.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Sosul este cel mai fin, iar puiul cel mai suculent când sunt servite direct din tigaie, deși resturile pot fi păstrate la frigider până la 2 zile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează puiul ca să fie uscat și asezonează-l peste tot cu piperul negru. Toacă mărunt șalotele și pătrunjelul.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă puiul și rumenește-l 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devine bine auriu și aproape pătruns, apoi transferă-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă șalotele în aceeași tigaie. Gătește 2 până la 3 minute, până se înmoaie, răzuind orice bucățele rumenite.
- Toarnă supa de pui și fierbe la foc mic 2 minute, ca să se reducă ușor. Încorporează smântâna pentru frișcă și adu la un clocot ușor.
- Încorporează muștarul Dijon, apoi pune la loc puiul și orice sucuri lăsate în repaus în tigaie. Fierbe ușor 3 până la 4 minute, până când puiul este pătruns și sosul acoperă ușor dosul unei linguri.
- Presară pătrunjelul și toarnă cu lingura sosul peste pui, ca să servești. Dacă sosul se îngroașă prea mult după ce îl iei de pe foc, subțiază-l cu un strop de supă de pui din cantitatea măsurată, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o gătire uniformă, aplatizează ușor pieptul de pui la o grosime egală înainte de rumenire.
- Păstrează sosul la o fierbere ușoară după ce adaugi smântâna pentru frișcă, ca să rămână fin și să nu se taie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că puiul este pătruns și foarte fierbinte până în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit pentru un sos mai ușor; fierbe puțin mai mult ca să se îngroașe.
- Înlocuieşte muştarul Dijon cu muştar cu boabe pentru un sos mai blând, cu mai multă textură.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru o notă mai delicată de ceapă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de supă de pui ca să subțiezi sosul, până devine foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Pui cremos la tigaie cu roșii uscate la soare și spanac
Pui rumenit în sos cremos cu roșii uscate la soare și spanac
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Costillas de Cerdo Adobadas (coaste de porc în adobo)
Coaste de porc coapte în adobo afumat, cu glazură lucioasă
Côte de porc la grătar cu sos de muștar Dijon
Cotlete de porc la grătar, servite cu sos de muștar Dijon și eșalote
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Bouchées à la Reine (vol-au-vent cu pui cremos și ciuperci)
Vol-au-vent umplute cu sos cremos de pui și ciuperci
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Bratwurst și legume la tavă
Bratwurst la tavă cu legume coapte, muștar și chimen
American Chop Suey (macaroane într-o singură oală cu carne tocată de vită și cheddar)
Macaroane într-o singură oală cu carne tocată, roșii și cheddar
Bol fattoush cu chipsuri de pita și sumac
Bol fattoush cu chipsuri de pita și dressing de lămâie cu sumac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
