Stamppot Andijvie met Spek (endivestappe med sprø bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk tyggemotstand med kremet mos: Rå endivie vendes inn i de varme potetene til slutt, og mykner akkurat nok samtidig som den beholder sin lett sprø tekstur.
- Fyldig umamismak: Sprøstekt bacon tilfører røyk, salt og utstekt rikhet som balanserer de smøraktige potetene og de pepperaktige grønnsakene.
- Klassisk stamppot-metode: Grønnsakene blandes direkte inn i potetmosen, og gir et mettende alt-i-ett-måltid med enkle, velkjente ingredienser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannskost: Stamppot er hverdagslig nederlandsk husmannskost, basert på potetmos og grønnsaker heller enn separate tilbehør.
- Endivien tilsettes rått: Til andijviestamppot vendes endivien vanligvis inn i den varme mosen, så den bare faller lett sammen i stedet for å koke helt ned.
Teksturtips
- Damp potetene tørre: La de avsilte potetene stå litt i den varme kjelen før du moser, så overflødig fuktighet fordamper og mosen blir lett.
- Tørk endivien godt: Vasket endivie bør slynges eller klappes tørr, så den gir friskhet uten å vanne ut potetene.
- Tilsett melk gradvis: Hell i melken litt om gangen og stopp når mosen er kremet, men fortsatt fast nok til å holde på endivie og bacon.
Notater om ingredienser
- Velg gode poteter til mos: Middels melne poteter fungerer godt fordi de blir jevne å mose, samtidig som de beholder nok struktur til en rustikk stamppot-konsistens.
- Skjær endivien i tynne strimler: Tynne strimler vender seg jevnere inn i mosen og mykner raskt av restvarmen.
- Bruk godt brunet bacon: Sprøtt bacon som er riktig stekt så fettet har smeltet ut, gir mosen en kraftigere salt finish og unngår seige biter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Endivien får best tekstur når den vendes inn og serveres med en gang mens potetene er varme.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett melk, og rør ofte; endivien vil mykne ytterligere etter kjøling.
- Forbered komponentene på forhånd: Endivien kan vaskes og skjæres på forhånd, og baconet kan stekes i forkant, men mos og bland retten rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. Kok i 15 til 18 minutter, til de er veldig møre når du stikker i dem med en kniv.
- I mellomtiden skjærer du baconet i terninger og steker i en stor stekepanne over middels varme i 8 til 10 minutter, rør av og til, til det er sprøtt og fettet har smeltet ut. Løft baconet opp med en hullsleiv og sett til side, og la fettet bli igjen i pannen. Slå av varmen.
- Skyll krusendive godt og tørk i salatslynge eller klapp tørr. Skjær bort eventuelt seigt rotfeste, og skjær deretter i tynne strimler. Ha det klart ved komfyren, så det kan vendes inn mens mosen er varm.
- La potetene renne godt av, ha dem så tilbake i den varme kjelen og la dampen fordampe i 1 minutt. Tilsett usaltet smør og mos til den er glatt. Hell i helmelken litt om gangen, og mos til den er kremet og varm.
- Vend krusendivien inn i den varme mosen, så den mykner litt, men beholder litt tyggemotstand. Rør inn mesteparten av det sprøstekte baconet, og spar en liten håndfull til toppen. Krydre med svart pepper, og server med en gang med det sparte baconet strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, la de avrent potetene damptørke i kjelen før du moser, så mosen blir luftig i stedet for vassen.
- Hvis mosen kjennes for fast, varm en skvett helmelk til i baconpannen og rør den inn for å løsne uten å kjøle ned retten.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere mos, og tilsett gradvis, siden den vil løsne potetene raskere.
- Bytt ut bacon med røkt kalkun for en magrere, røkt avslutning; stek den til den er godt brunet, så den gir tydelig smak i mosen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør ofte, til den er gjennomvarm; endivien vil mykne mer ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Du vil kanskje også like
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
