Ugnsbakad lax med hollandaisesås
Därför fungerar receptet
- Silkeslen sås: Genom att långsamt vispa ner varmt smör i äggulor får du en blank hollandaisesås som täcker laxen utan att ta över.
- Rikedom med fräschör: Citronsaft och citronskal bryter igenom smöret och håller såsen frisk och balanserad.
- Lätt att servera snyggt: Laxen och såsen passar med enkla tillbehör, från ångade grönsaker till kokt potatis, vilket gör rätten lämplig både till vardags och vid tillfällen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Hollandaisesås är som bäst varm och nyvispad, så skeda den över laxen precis före servering.
- Tillaga laxen först: Ugnsbaka fisken innan du gör såsen och håll den sedan varm medan du vispar hollandaisen, så att båda delarna kommer till bordet i gott skick.
Texturtips
- Håll laxen saftig: Ta ut laxen när den lätt faller i flagor men fortfarande ser lite genomskinlig ut i mitten; eftervärmen gör klart tillagningen.
- Skydda hollandaisesåsen: Tillsätt smöret långsamt och håll skålen över knappt sjudande vatten, inte stark värme, så håller sig såsen slät.
Vanliga misstag
- För hög värme: En het panna eller kokande vatten kan få äggulorna att koagulera eller såsen att skära sig; mild värme ger bättre kontroll.
- Att överbaka fisken: Lax blir snabbt torr när den är helt ogenomskinlig rakt igenom, så kontrollera tidigt om filén är åt det tunnare hållet.
Serveringsförslag
- Bra tillbehör: Servera med sparris, gröna bönor, färskpotatis, ris eller en krispig sallad för att balansera såsens rikedom.
- Fräsch avslutning: En sista ströning dill och lite extra citronskal ger fräschör och färg på tallriken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Lägg laxen på en plåt och krydda runtom med svartpeppar.
- Baka laxen i 10 till 14 minuter, beroende på tjocklek, tills den precis är klar och faller i flagor i den tjockaste delen. Håll den varm medan du gör såsen.
- Under tiden, smält det osaltade smöret i en liten kastrull på låg värme tills det är helt flytande och varmt men inte brynt. Håll den varm på lägsta värme.
- Finhacka den färska dillen. Riv skalet av citronen, pressa sedan saften; du ska använda båda i hollandaisen.
- Ställ en bunke över en kastrull med vatten som knappt sjuder, och se till att bunken inte rör vid vattnet. Vispa äggulorna med 2 msk citronsaft och en nypa citronskal tills det är ljust och tjocknat så att det kort kan hålla ett band.
- Vispa mycket långsamt ner det varma smälta smöret i en tunn stråle tills såsen är tjock, blank och silkeslen. Ta bunken från värmen och vispa i lite mer citronsaft eller citronskal efter smak, och rör sedan ner det mesta av dillen och spara lite till garnering.
- Servera den ugnsbakade laxen och skeda den varma hollandaisen över. Toppa med den sparade dillen och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll hollandaisen varm utan värme, och om den tjocknar för mycket, vispa i några droppar citronsaft för att späda den.
- För bästa laxkonsistens, ta ut den ur ugnen när den lätt faller i flagor men fortfarande ser lite genomskinlig ut allra i mitten; den tillagas klart medan den vilar.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad äggula och se till att såsen värms tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut färsk dill mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Ersätt citron med lime för en skarpare, mer aromatisk citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Hollandaise är bäst att göra och äta direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm mycket försiktigt över vatten som knappt sjuder, vispa hela tiden, tills den precis är varm (låt den inte bli het, då kan den skära sig).
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskstekt lammstek)
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och dijonsenap
Beef Wellington med svampduxelles
Beef Wellington med svampduxelles, prosciutto och smördeg
Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Grillad biff serverad med örtig chimichurrisås
Costillas de Cerdo Adobadas (adobomarinerade fläskrevben)
Rostade fläskrevben i rökig adobo med blank glasyr
Ugnsbakad havsbraxen med tomater och oliver
Ugnsbakad havsbraxen med tomater, oliver och citron
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Kycklingbröst med parmesanpanering i airfryer
Parmesanpanerat kycklingbröst krispigt tillagat i airfryer.
Tofu i airfryer
Tofu i airfryer vänd med soja, sesam och salladslök.
BBQ-kycklinglår i airfryer
Klibbiga BBQ-kycklinglår färdiga i airfryer.
Cassoulet (Fransk bön- och korvgryta)
Långkokt böngryta med fläskkorv, pancetta och ströbröd
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Chicken and Waffles
Krispig friterad kyckling serverad med våfflor och lönnsirap
Nordisk glaserad lax med senap, honung och dill
Ugnsbakad lax med glasering av honungssenap och dill
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Lax med dillpesto (nordisk ugnsbakad lax)
Ugnsbakad lax toppad med dillpesto och rostade pumpakärnor
Lax med citron-beurre blanc
Halstrad lax med citron-beurre blanc
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Du kanske också gillar
Tostadas de Tinga con Aguacate (kycklingtinga-tostadas)
Kycklingtinga på krispiga tostadas med avokado och crema
Stekt makrill med krusbärssås
Krispig makrill toppad med varm krusbärssås
Mantecados (spanska isterkakor)
Smuliga spanska småkakor med ister, kanel, citron och florsocker
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
