Pánev s uzenou klobásou, bramborami a kysaným zelím
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Opečení klobásy jako první zanechá na pánvi chutný tuk, který ochutí cibuli, papriku, kysané zelí i brambory.
- Vyvážená kyselost: Kysané zelí a jablečný mošt dodají kyselost, která vyváží plnost uzené vepřové klobásy.
- Efektivní dokončení na pánvi: Jakmile jsou brambory uvařené, vše se dokončí na stejné pánvi, takže vznikne jednoduchá, soudržná večeře.
- Syté a uspokojivé: Brambory, klobása a zelí přinášejí známé teplo a sytost klasické středoevropské kuchyně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Jak zkrotit ostré kysané zelí: Pokud je kysané zelí velmi ostré, krátce ho propláchněte a dobře nechte okapat, než ho přidáte do pánve.
- Volba papriky: Sladká paprika udrží chuť zaoblenou a jemnou, zatímco uzená paprika dodá celé pánvi hlubší a výraznější chuť.
- Nejlepší typ klobásy: Použijte plně tepelně opracovanou uzenou vepřovou klobásu, která se dobře opéká a dá se krájet na silná kolečka, aniž by se rozpadala.
Časté chyby
- Přepálení papriky: Když přidáváte papriku, udržujte střední teplotu; má se rozvonět v tuku, ne ztmavnout ani zhořknout.
- Vodnaté brambory: Nechte vařené brambory krátce zapařit a oschnout, než je vrátíte do pánve, aby se lehce zbarvily místo toho, aby se dusily.
- Neprohřátí: Vraťte klobásu a brambory do pánve na tak dlouho, aby byl celý pokrm před podáváním horký.
Tipy na podávání
- Svěží tečka: Nasekaná petržel dodá barvu a čistou bylinnou notu ke kouřové klobáse a pikantnímu kysanému zelí.
- Párování s pivem: K soli, kouřovosti a kyselosti v pánvi se dobře hodí světlý ležák nebo pilsner.
- Jednoduché přílohy: Podávejte s žitným chlebem, hořčicí nebo křupavým zeleným salátem, pokud chcete jídlo natáhnout.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Klobásu a cibuli nakrájejte předem a brambory uvařte dříve během dne, pokud chcete rychlejší závěrečné vaření.
- Ohřívání: Znovu ohřejte zvolna na pánvi s malým šplouchnutím vody, nebo prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude pokrm horký.
- Nejlepší textura: Pánev se dobře uchovává, ale brambory mají nejlepší strukturu, když se podávají brzy po uvaření.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte brambory do velkého hrnce s osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte 12–15 minut, až budou právě měkké, pak dobře sceďte a nechte 2 minuty odpařit. Mezitím nakrájejte klobásu na silnější kolečka a cibuli na tenké plátky.
- Ve velké pánvi rozehřej řepkový olej na středně vysokém ohni. Přidejte klobásu a opékejte 4–6 minut, obracejte, až bude dobře opečená. Přendejte na talíř a tuk nechte v pánvi.
- Do pánve přidejte cibuli se špetkou soli a vařte na středním ohni 6–8 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchejte sladkou papriku a vařte 30 sekund, až se rozvoní. Udržujte mírný oheň, aby se paprika nepřipálila.
- Vsypte kysané zelí a přilijte cider, přitom seškrábněte z dna pánve všechny opečené kousky. Přiveďte k mírnému varu a nechte 3–4 minuty probublávat, aby se vše prohřálo a cider ztratil syrovost. Ochuť zbylou solí a černým pepřem.
- Přidejte do pánve scezené brambory a opečenou klobásu a promíchejte, aby se obalily. Vařte 5–7 minut, občas promíchejte, až bude vše horké a brambory budou místy lehce zbarvené. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Petrželku najemno nasekejte a posypte jí jídlo na pánvi. Podávejte hned z pánve, dokud je jídlo horké, a dbejte, aby každý dostal dost zelí a cibule.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je vaše kysané zelí velmi kyselé, krátce ho propláchněte v cedníku a před přidáním do pánve dobře nechte okapat.
- Při přidávání sladké papriky udržujte střední oheň, aby se rozvoněla v tuku a nezhořkla.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, zajistěte, aby klobása i celé jídlo byly prohřáté až do úplného horka.
Náhrady
- Nahraďte cider suchým bílým vínem pro výraznější vinné zakončení.
- Nahraďte sladkou papriku uzenou paprikou pro výraznější kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte na pánvi na středním ohni s malým šplouchnutím vody, až bude zcela horké, nebo prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15–20 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Vepřové a pórkové klobásy s krémovým colcannon
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Houbové rizoto s lanýžem
Krémové rizoto s houbami, parmazánem a lanýžovým olejem
Lomo Adobado (pečená marinovaná vepřová panenka)
Pečená marinovaná vepřová panenka s uzenou paprikou a česnekem
Scaloppine al Limone (telecí řízky s citronovou omáčkou)
Telecí řízky z pánve dokončené v citronovo-máslové omáčce
Zapečené kuře s česnekem a bylinkami
Pečená kuřecí stehna s česnekem, bylinkami a bílým vínem
Kuřecí stripsy s parmazánovou krustou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy s parmazánem.
Moderní bratwurst z plechu s bramborami, jablkem a hořčicí
Bratwurst z plechu s bramborami, jablkem, cibulí a kysaným zelím
Polvo à Lagareiro (Pečená chobotnice s bramborami a česnekem)
Pečená chobotnice s bramborami, česnekem, bobkovým listem a olivovým olejem
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Pierogi z Kapustą i Grzybami (taštičky s kysaným zelím a houbami)
Polské pierogi plněné kysaným zelím a houbami
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Bramborová miska po polsku s houbami a kysaným zelím
Bramborová miska s houbami, kysaným zelím, koprem a smetanou
Mohlo by se vám také líbit
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Smoothie bowl s avokádem a kakaem
Hustá smoothie bowl s avokádem, kakaem a banánem.
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (jehněčí kotletky s herbes de Provence)
Jehněčí kotletky z pánve s herbes de Provence, citronem a rajčaty
Verdure in Pinzimonio s Bagna Cauda (syrová zelenina a teplý ančovičkový dip)
Syrová zelenina s teplou bagna caudou z ančoviček a česneku
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
