Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune pølsa først etterlater smakfullt fett i panna, som setter smak på løk, paprikapulver, surkål og poteter.
- Balansert syrlighet: Surkål og eplesider gir syrlighet som skjærer gjennom rikheten i den røkte svinepølsa.
- Effektiv avslutning i panna: Når potetene er kokt, gjøres alt ferdig i samme stekepanne for en enkel, helhetlig middag.
- Mettende og tilfredsstillende: Poteter, pølse og kål gir den velkjente varmen og substansen fra klassisk sentraleuropeisk mat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Slik håndterer du skarp surkål: Hvis surkålen smaker veldig skarpt, skyll den raskt og la den renne godt av før du har den i pannen.
- Valg av paprikapulver: Søt paprikapulver holder smaken rund og mild, mens røkt paprikapulver gir hele pannen en dypere og mer robust smak.
- Beste pølsetype: Bruk en ferdigkokt røkt svinepølse som bruner godt og kan skjæres i tykke skiver uten å falle fra hverandre.
Vanlige feil
- Å svi paprikapulveret: Hold varmen moderat når paprikapulveret tilsettes; det skal blomstre i fettet, ikke mørkne eller bli bittert.
- Vannete poteter: La de kokte potetene damptørke kort før du har dem tilbake i pannen, så de får lett farge i stedet for å dampe.
- Blir ikke gjennomvarmt: Ha pølse og poteter tilbake i pannen lenge nok til at hele retten er rykende varm før servering.
Serveringsforslag
- Frisk avslutning: Hakket persille gir farge og en ren urtenote mot den røkte pølsa og den syrlige surkålen.
- Øl til maten: En frisk lager eller pils passer godt til saltet, røyksmaken og syrligheten i pannen.
- Enkelt tilbehør: Server med rugbrød, sennep eller en sprø grønn salat hvis du vil strekke måltidet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Skjær pølse og løk på forhånd, og kok potetene tidligere på dagen hvis du vil ha en raskere sluttsteking.
- Oppvarming: Varm forsiktig opp igjen i en stekepanne med en liten skvett vann, eller varm i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varm.
- Best tekstur: Panneretten holder seg godt, men potetene har best tekstur når den serveres kort tid etter tilberedning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele med saltet vann og kok opp. Kok i 12–15 minutter til de så vidt er møre, hell av godt og la dem damptørke i 2 minutter. Imens skjærer du pølsen i tykke skiver og løken i tynne skiver.
- Varm rapsoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Ha i pølsen og stek i 4–6 minutter, vend underveis, til den er godt brunet. Legg over på en tallerken, og la fettet bli igjen i pannen.
- Ha løken i pannen med en klype av saltet og stek over middels varme i 6–8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn den søte paprikaen og stek i 30 sekunder til den dufter. Hold varmen moderat så paprikaen ikke svir seg.
- Ha i surkålen og sideren, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. La småkoke forsiktig i 3–4 minutter for å varme gjennom og ta bort den rå smaken av sideren. Krydre med resten av saltet og svart pepper.
- Ha de avsilte potetene og den brunede pølsen tilbake i pannen og vend så alt blir dekket. Stek i 5–7 minutter, vend av og til, til alt er rykende varmt og potetene har fått litt farge enkelte steder. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Finhakk persillen og strø den over pannen. Server rett fra pannen mens den er varm, og sørg for at alle får rikelig med surkål og løk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis surkålen din er veldig skarp, skyll den raskt i et dørslag og la den renne godt av før du har den i pannen.
- Hold varmen på middels når du tilsetter den søte paprikaen, så den får blomstre i fettet uten å bli bitter.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at pølsen og hele retten varmes til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut sider med tørr hvitvin for en mer vinøs avslutning.
- Bytt ut søt paprika med røkt paprika for en dypere røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne over middels varme med en liten skvett vann til rykende varmt, eller varm i ovn på 180°C (355°F) i 15–20 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Boulets à la Liégeoise (Liège-kjøttboller i søt-syrlig løksaus)
Liège-kjøttboller som småkoker i søt-syrlig løksaus
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (andekonfit med puy-linser)
Møre andelår servert over braiserte puy-linser
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep
Bratwurst traybake med poteter, eple, løk og surkål
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Polskinspirert potetbolle med sopp og surkål
Potetbolle med sopp, surkål, dill og rømme
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Du vil kanskje også like
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinner)
Tamarind- og chili-ispinner med lime
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Root Beer Float
Vaniljeis toppet med avkjølt root beer
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
