Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø panering: Pankorasp gir fiskekakene en lett, gyllen skorpe som står godt til den myke poteten og den flakete hysen.
- Balanse med skarp saus: Sitronsaft, kapers, sylteagurker og sennep gir syre og sting til tartarsausen, og skjærer gjennom rikheten i det stekte trekket.
- Røkt dybde: Posjert røkt hyse gir fyldig, savoury smak uten behov for et kraftig krydret fyll.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Damp potetene tørre: Å ha de avrent potetene tilbake i den varme kjelen en kort stund hjelper å dampe bort overskuddsfuktighet, og gir fiskekakene en fastere, renere tekstur.
- Hold paneringen lett: Trykk brødsmulene forsiktig på i stedet for å presse dem sammen; et løsere smulelag blir lettere og sprøere ved steking.
- Sett kaldt hvis blandingen føles myk: En kort runde i kjøleskapet før panering hjelper fiskekakene å holde formen, særlig i et varmt kjøkken.
Vanlige feil
- Å jobbe fyllet for mye: Vend hyse forsiktig inn i potetmosen, så fisken blir i synlige flak i stedet for å brytes ned til en paste.
- Steking på for høy varme: Middels varme gir fiskekakene tid til å bli gjennomvarme mens paneringen blir gyllen, i stedet for å brunes for raskt på utsiden.
- Å fylle pannen for mye: Stek i omganger ved behov, så fiskekakene kan bli ordentlig sprø og vendes uten å gå i stykker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Fiskekakene kan formes på forhånd og settes kaldt før panering og steking, noe som også hjelper dem å bli fastere.
- Hold sausen separat: Oppbevar tartarsausen separat fra de stekte fiskekakene, så brødsmulepaneringen holder seg sprø.
- Varm opp i ovnen: Varm opp stekte fiskekaker på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme; dette hjelper å få tilbake skorpen bedre enn mikrobølgeovn.
Notater om ingredienser
- Bruk røkt hyse for mer dybde i smaken: Røkt hyse gir fyllet sin karakteristiske salte smak, så velg fileter med en ren, frisk aroma.
- Panko kontra fine brødsmuler: Panko gir en lettere, mer ujevn skorpe, mens vanlig brødsmuler gir et finere og jevnere belegg.
- Juster tartarsausen: Smak på sausen før servering og tilsett mer sitron hvis den trenger mer friskhet mot de rike fiskekakene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tartarsaus
Fiskekaker
Instruksjoner
- Lag tartarsausen: finhakk kapers, sylteagurk og persille. Bland med majones, dijonsennep og en skvis sitronsaft, smak til og tilsett litt mer sitron om du vil. Dekk til og sett kaldt mens du lager fiskekakene.
- Skrell potetene, kutt i jevne biter og kok i saltet vann i 12 til 15 minutter til de er helt møre. Sil godt av, ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos til en jevn puré og la avkjøle i 5 minutter så blandingen ikke damper.
- I mellomtiden, trekk den røkte koljen i en vid kjele med nok vann til så vidt å dekke den i 6 til 8 minutter, til den flaker seg lett. Løft opp, la den avkjøle litt, og plukk i store biter, og fjern skinn og bein. Vend koljen forsiktig inn i potetmosen, så du beholder noen flak.
- Visp egget i en bolle. Ha hvetemelet på en tallerken og panko på en annen tallerken. Form blandingen til 8 fiskekaker, vend hver i mel, dypp i egg og avslutt i brødsmuler, og trykk lett så de fester seg.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne på middels varme. Stek fiskekakene i 3 til 4 minutter på hver side til de er sprø og gylne, og snu forsiktig med en stekespade. Server varme med tartarsausen og ekstra sitronbåter om du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene fiskekaker, sett de formede kakene kaldt i 10 minutter før panering hvis kjøkkenet ditt er varmt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert egg til paneringen.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en grovere tartarsaus.
- Bytt ut panko med brødsmuler for et finere, jevnere belegg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl de stekte fiskekakene raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett i ovn på 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til gjennomvarme; tartarsausen holder seg separat i kjøleskapet og brukes best innen 2 dager. Frys stekte fiskekaker godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til gjennomvarme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Du vil kanskje også like
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Bakt rabarbrasmuldrepai med sprø havretopping og vaniljesaus
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
