Janssons frestelse med sardeller (svensk potatis- och sardellgratäng)
Därför fungerar receptet
- Djup, mustig smak: Mjukstekt lök, sardellfiléer och mejeriprodukter skapar en rik, salt-söt bas utan att det behövs många ingredienser.
- Möra, krämiga potatisar: Finstrimlad potatis suger upp grädde och mjölk under gräddningen, vilket ger gratängen en mjuk, sammanhållen konsistens.
- Gyllene ströbrödstäcke: Ströbröd ger en krispig yta som balanserar rikedomen i de krämiga potatislagren under.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Lager på lager i stället för mosat: Janssons frestelse byggs i lager, med potatis, lök och fisk som bakas tillsammans så att grädden sjunker ner genom rätten.
- Om sardellerna: I Sverige används ofta ansjovis, alltså kryddinlagd skarpsill. Vanliga sardellfiléer ger ett kraftigare och saltare resultat, så krydda med försiktighet.
Ingredienstips
- Välj rätt potatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den håller formen samtidigt som den blir krämig i mitten.
- Skär jämnt: Tunna tändstickor eller mycket tunna skivor hjälper potatisen att bli genomkokt innan toppingen blir för mörk.
Texturtips
- För en djupare skorpa: Låt ströbrödet gräddas utan täckning på slutet så att ytan kan bli krispig och gyllene.
- Kontrollera bryningen: Om toppen får färg för snabbt, täck formen löst med folie och ta sedan av den mot slutet för att göra klart skorpan.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Gratängen kan gräddas i förväg, svalna helt och ställas i kylskåp för att serveras senare.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, tillsätt lite mjölk om gratängen ser torr ut.
- Bästa konsistens: Toppingen är som krispigast samma dag den bakas, men rester går fortfarande bra att värma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Smält lite av smöret och använd det för att smörja en ugnsform.
- Skiva löken tunt. Smält resten av smöret i en stekpanna på låg till medelhög värme, och stek sedan löken i 12 till 15 minuter tills den är mjuk och söt, utan att den får färg.
- Skala potatisen och skär den i fina strimlor, eller skiva mycket tunt. Lägg potatisen i en bunke och vänd runt med det fina havssaltet och vitpepparn.
- Varva hälften av potatisen i formen, strö sedan över hälften av den mjukstekta löken och hälften av sardellfiléerna. Upprepa med resten av potatisen, löken och sardellerna, och låt det översta lagret vara potatis.
- Rör ihop vispgrädden och standardmjölken, och häll sedan jämnt över gratängen. Tryck försiktigt ner så att vätskan sjunker ner mellan potatisen.
- Strö ströbrödet över toppen. Grädda i 45 till 50 minuter tills den bubblar, är djupt gyllene och potatisen är mjuk när du sticker i den med en kniv.
- Låt vila i 5 minuter före servering så att grädden sätter sig lite. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, skär potatisen i fina strimlor så att den hinner bli klar innan toppen blir för mörk.
- Om toppen blir för mörk för snabbt, täck löst med folie de sista 10 till 15 minuterna, ta sedan av folien för att få färg.
- Den här rätten innehåller fisk och mejeriprodukter; om du serverar riskgrupper, se till att den bakas tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot mer vispgrädde för en ännu fylligare gratäng.
- Ersätt ströbröd med panko för en lättare, krispigare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck och ställ i kylskåp. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills den är genomvarm; tillsätt en skvätt standardmjölk om den ser torr ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fyllda paprikor med köttfärs och ris (Gevulde Paprika)
Ugnsbakade röda paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomatpassata
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Cassoulet Toulousain (gryta med vita bönor och kött)
Långbakad cassoulet med vita bönor, ankleverconfit och korv
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Scaloppine al Limone (kalvkotletter med citronsås)
Pannstekta kalvschnitzlar i citron- och smörsås
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gäddqueneller i kräftsås)
Pocherade gäddknyten serverade med krämig kräftsås Nantua
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Kokkinisto (grekisk nötköttsgryta med tomat och rött vin)
Grekisk nötköttsgryta bräserad i tomat och rött vin
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Bacalhau com Natas (Krämig gratäng med saltad torsk och potatis)
Krämig gratäng med saltad torsk och potatis
Du kanske också gillar
Makaronia me Kima (grekisk spaghetti med köttfärs och tomatsås)
Grekisk spaghetti med köttfärs, tomat och kanel
Mexikansk burrito bowl med kyckling
Burrito bowl med kyckling, bönor, ris, majs, salsa och gräddfil.
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Marinerat kycklingbröst i airfryer
Airfryat kycklingbröst marinerat med soja, citron, vitlök och honung.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
