Tiradito with Ponzu Dressing (ιαπωνοπερουβιανός σολομός)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορη μέθοδος χωρίς μαγείρεμα: Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα γιατί ο σολομός κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ωμός με ένα απλό ντρέσινγκ χτυπημένο με σύρμα.
- Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Το πόνζου, το λάιμ και το ξίδι ρυζιού δίνουν καθαρή οξύτητα, ενώ η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο προσθέτουν αλμυρο-γεμάτο βάθος και στρογγυλάδα.
- Μεταξένιο ψάρι, φρέσκο τελείωμα: Ο κρύος σολομός, κομμένος σε λεπτές φέτες, μένει τρυφερός και λείος, με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο να προσθέτουν τραγανή, αρωματική φρεσκάδα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ tiradito: Το tiradito είναι μια περουβιανή παρασκευή ωμού ψαριού, επηρεασμένη από ιαπωνική τεχνική, και συνήθως σερβίρεται σε λεπτές φέτες με έντονο ντρέσινγκ.
- Παραλλαγή ponzu: Η χρήση ponzu δίνει σε αυτή την εκδοχή ιαπωνικό προφίλ εσπεριδοειδών και σόγιας, αντί για τα ντρέσινγκ με βάση το τσίλι που συχνά βρίσκεις σε πιο κλασικές περουβιανές εκδοχές.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε προσεκτικά το ψάρι: Χρησιμοποίησε σολομό που πωλείται ως κατάλληλος για ωμή κατανάλωση και κράτησέ τον καλά παγωμένο μέχρι να τον κόψεις και να τον σερβίρεις.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Δοκίμασε το ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα και πρόσθεσε λίγο ακόμη λάιμ αν θέλεις πιο φωτεινό, πιο κοφτερό τελείωμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σφίξτε για λίγο τον σολομό: Λίγος χρόνος στην κατάψυξη βοηθά τον σολομό να σφίξει ελαφρά, ώστε να κόβεται πιο εύκολα σε λεπτές και τακτοποιημένες φέτες.
- Ντύστε την τελευταία στιγμή: Ρίξε με κουτάλι το ντρέσινγκ ponzu από πάνω ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε τα εσπεριδοειδή να μη αρχίσουν να «ψήνουν» τον σολομό πολύ νωρίς.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κράτα τα στοιχεία χωριστά: Αν το ετοιμάζεις από πριν, κράτησε τον κομμένο σολομό σκεπασμένο στο ψυγείο και φύλαξε το ντρέσινγκ χωριστά για έως 1 ημέρα.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Η υφή και η γεύση είναι πιο καθαρές όταν το tiradito συναρμολογείται και τρώγεται αμέσως.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τον σολομό στην κατάψυξη για 10 minutes για να σφίξει λίγο, μετά κόψ’ τον όσο πιο λεπτά μπορείς με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στρώσε τις φέτες σε μία στρώση σε παγωμένη πιατέλα σερβιρίσματος.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα τη σάλτσα πόνζου, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό από το λάιμ, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν το θέλεις πιο ξινό.
- Κόψε λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι και μάζεψε τα φύλλα κόλιανδρου. Σκόρπισε και τα δύο πάνω από τον σολομό, μετά βάλε με κουτάλι το ντρέσινγκ από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το ψάρι να μείνει μεταξένιο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές φέτες, κράτα τον σολομό κρύο και σκούπιζε τη λάμα του μαχαιριού ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε σολομό που έχει καταψυχθεί σωστά για ωμή κατανάλωση ή διάλεξε εναλλακτικά μαγειρεμένο ψάρι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για μια ελαφρώς πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με ξίδι από λευκό κρασί για πιο φωτεινή, πιο έντονη οξύτητα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκια μέντα για πιο δροσερό, πιο αρωματικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Καλύτερα να φαγωθεί αμέσως. Αν χρειαστεί, κράτα τον σολομό σε φέτες σκεπασμένο στο ψυγείο και φύλαξε το ντρέσινγκ ξεχωριστά· βάλε το από πάνω με κουτάλι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 12λ (12λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Fusion
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια Σουσάμι Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σαλάτα με ψητά παντζάρια και κατσικίσιο τυρί
Σαλάτα με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και ρόκα
Insalata di Polpo (ιταλική σαλάτα χταποδιού με λεμόνι και μαϊντανό)
Σαλάτα χταποδιού με λεμόνι, ελαιόλαδο και μαϊντανό
Αμερικάνικη ψιλοκομμένη σαλάτα με ρεβίθια και τσένταρ
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με ρεβίθια, τσένταρ και κρουτόν
Μπολ φατούς με τσιπς πίτας και σουμάκ
Μπολ φατούς με τσιπς πίτας και ντρέσινγκ λεμόνι-σουμάκ
Gỏi Đu Đủ (βιετναμέζικη σαλάτα πράσινης παπάγιας)
Τραγανή σαλάτα πράσινης παπάγιας με μυρωδικά, λάιμ και φιστίκια
Ψιλοκομμένη σαλάτα αντιπάστο
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με σαλάμι, μοτσαρέλα, ελιές και πεπεροντσίνι
Κοτομπουκιές πανέ με πάνκο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κοτομπουκιές με πάνκο, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Chicken Piccata αμερικανικού στυλ
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού, κάππαρης και βουτύρου
Kiełbasa z Cebulką (τηγανητό λουκάνικο με κρεμμύδι)
Χοιρινό λουκάνικο στο τηγάνι με μαλακά, χρυσαφένια κρεμμύδια
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (Ολλανδικός πουρές πατάτας με πράσα)
Ολλανδικός πουρές με ψητή κολοκύθα, πράσα και κατσικίσιο τυρί
Agnello al Forno (αρνί ψητό φούρνου με πατάτες)
Αρνί ψητό φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Fusion μπολ ρυζιού με χοιρινό
Κιμάς χοιρινός σε ρύζι γιασεμί με σόγια, τζίντζερ και αγγούρι.
Poke bowl σολομού, χαβανέζικου στυλ
Poke bowl σολομού χαβανέζικου στυλ με ρύζι σούσι και φύκια.
Poke bowl σολομού με σουσάμι
Poke bowl σολομού με σουσάμι, ρύζι σούσι και ντρέσινγκ σόγιας.
Πικάντικο poke bowl με σολομό
Πικάντικο poke σολομού σε ρύζι σούσι με αβοκάντο, αγγούρι.
Κουνουπίδι ψητό με μίσο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ψητό κουνουπίδι με γλάσο μίσο, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Poke Bowl με ενταμάμε
Poke bowl με σολομό, ρύζι σούσι, ενταμάμε και σόγια.
Poke bowl με τόνο και σουσάμι
Poke bowl με τόνο και σουσάμι, ρύζι σούσι και ντρέσινγκ σόγιας.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λεμονάδα με ανθόνερο (μαροκινέζικου τύπου)
Κρύα λεμονάδα αρωματισμένη με ανθόνερο
Xoi Xeo (αλμυρό κολλώδες ρύζι με φασόλια mung)
Κολλώδες ρύζι με κουρκουμά, φασόλια mung και ασκαλώνια
Arroz Con Leche (Ρυζόγαλο Λατινικής Αμερικής)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με κανέλα, εσπεριδοειδή και βανίλια
Classic Bubble Tea (ταϊβανέζικο boba)
Μαύρο τσάι με γάλα πάνω σε πέρλες ταπιόκας και πάγο
Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με ξύσμα πορτοκαλιού, γλάσο και αμύγδαλα
Πίκλες καρότου και ντάικον για Tết
Τραγανά τουρσί καρότο και daikon σε γλυκιά άλμη ξιδιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
