Sopa de Maní (zuppa boliviana di arachidi con manzo)
Perché questa ricetta funziona
- Base saporita intensa: Rosolare prima il manzo sviluppa sapore nella pentola prima di aggiungere cipolla, carota, cumino e brodo.
- Cremoso naturalmente: Le arachidi ammollate si frullano in una base liscia che addensa il brodo e dà alla zuppa la sua consistenza caratteristica.
- Sostanzioso ed equilibrato: Manzo tenero, patate e piselli rendono la zuppa sostanziosa, mentre lime e coriandolo mantengono il finale fresco.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Consigli sulla consistenza
- Frulla le arachidi molto accuratamente: Un composto di arachidi vellutato è essenziale; qualsiasi granulosità residua si noterà una volta mescolata nella zuppa.
- Controlla la consistenza: La zuppa si addenserà naturalmente mentre la base di arachidi sobbolle. Aggiungi un po’ d’acqua durante il riscaldamento se diventa troppo densa.
Errori comuni
- Non far attaccare la base di arachidi: Dopo aver aggiunto le arachidi frullate, mantieni la zuppa a leggero sobbollore e mescola regolarmente, soprattutto sul fondo della pentola.
- Dai al manzo il tempo necessario: Il manzo dovrebbe essere completamente tenero prima di servire; se è ancora sodo, continua a far sobbollire dolcemente finché non si ammorbidisce.
Consigli per preparare in anticipo
- Ottimo da preparare in anticipo: La zuppa si conserva bene in frigorifero e il sapore sapido e di frutta secca si assesta bene dopo il riposo.
- Riscalda delicatamente: Scalda a fuoco basso, mescolando spesso e allungando con un goccio d’acqua se la base di arachidi si è addensata.
- Adatto al congelatore: Congela le porzioni raffreddate in contenitori sigillati, poi scongela per una notte in frigorifero prima di riscaldare finché non è bollente.
Note sulla tradizione
- Brodo a base di arachidi: La caratteristica distintiva della sopa de maní è la base di arachidi frullate, che dona alla zuppa un sapore di frutta secca e una consistenza cremosa.
- Stile di servizio sostanzioso: Questa versione segue un approccio casalingo, con manzo, patate e verdure fatti sobbollire insieme in una zuppa sostanziosa da piatto unico.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Metti le arachidi in una ciotola e coprile con l’acqua. Lasciale in ammollo per 20 minuti mentre prepari le verdure.
- Nel frattempo, sbuccia e taglia a dadini la cipolla, sbuccia e affetta le carote e sbuccia e taglia le patate a pezzi di dimensione da boccone. Trita finemente l’aglio e trita grossolanamente il coriandolo. Taglia il lime a spicchi per servire.
- Scalda l’olio di semi in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo e cuoci per 6 to 8 minuti, girandolo, finché ben rosolato. Unisci la cipolla e le carote e cuoci per 5 minuti finché la cipolla si ammorbidisce.
- Aggiungi l’aglio e il cumino macinato e cuoci per 1 minuto finché sprigiona profumo. Versa il brodo di manzo e porta a leggero sobbollire, raschiando eventuali residui dorati. Abbassa il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 45 minuti finché il manzo inizia a diventare tenero.
- Frulla le arachidi ammollate con la loro acqua di ammollo fino a ottenere una crema molto liscia, usando un frullatore a immersione nella ciotola o un frullatore. Incorpora il composto di arachidi nella pentola e riporta a leggero sobbollire. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa appare leggermente addensata.
- Aggiungi le patate, il sale marino fino e il pepe nero. Fai sobbollire, senza coperchio, per 15 minuti finché le patate sono tenere e il manzo è completamente tenero. Unisci i piselli surgelati e cuoci per 3 minuti finché ben caldi.
- Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Versa nei piatti e completa con coriandolo fresco. Servi caldo con spicchi di lime da spremere a tavola.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni la zuppa a leggero sobbollire dopo aver aggiunto le arachidi frullate e mescola regolarmente così non si attacca sul fondo.
- Per una base più liscia, frulla le arachidi ammollate fino a renderle completamente setose prima di aggiungerle alla pentola; qualsiasi granulosità si noterà nella zuppa finita.
Sostituzioni
- Sostituisci la carne da spezzatino di manzo con cappello del prete di manzo tagliato a pezzi per una tenerezza simile da lunga cottura.
- Sostituisci i piselli surgelati con mais surgelato per un finale più dolce e una consistenza sostanziosa simile.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in un pentolino a fuoco basso, mescolando spesso, aggiungendo un goccio d’acqua se si è addensata; scalda finché ben calda. Congela per un massimo di 2 mesi e scongela durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 1h 35min (30min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Latinoamericana
-
Allergeni:
Arachidi
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Fasolada (zuppa greca di fagioli bianchi e pomodoro)
Zuppa greca di fagioli bianchi e pomodoro con erbe
Chicken Tortilla Soup
Zuppa di tortilla con pollo, fagioli neri, mais dolce e striscioline di tortilla
Zuppa di lenticchie (Shorbat Adas)
Zuppa vellutata di lenticchie rosse con cumino, curcuma e limone
Psarosoupa (zuppa di pesce greca con limone e verdure)
Leggera zuppa di pesce greca completata con limone e olio d’oliva
Soupe à l’Oignon (zuppa di cipolle francese)
Zuppa di cipolle alla francese con baguette e Gruyère fuso
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Zuppa di pollo e porri con prugne secche in brodo leggero
Shrimp and Grits (grits di mais cremose con bacon e gamberi)
Grits cremose con gamberi saltati al bacon
Pollo alla cacciatora (pollo brasato con pomodoro, vino rosso e olive)
Cosce di pollo brasate con pomodoro, vino rosso, funghi e olive
Stamppot Boerenkool (purè olandese di cavolo riccio e patate)
Purè olandese di cavolo riccio e patate con salsiccia affumicata
Pescado Zarandeado (Pesce alla griglia con marinata al peperoncino e agrumi)
Pesce bianco alla griglia con peperoncino, agrumi, aglio e origano
Pasta alla genovese campana (pasta con cipolle e manzo a lunga cottura)
Rigatoni con cipolle cotte a lungo, manzo e Parmigiano
Fideuà Valenciana (paella valenciana di pasta)
Noodles tostati cotti con frutti di mare in brodo di pesce allo zafferano
Seco de Cordero (stufato peruviano di agnello al coriandolo)
Spezzatino peruviano d’agnello con coriandolo, aji amarillo e piselli
Arroz con Pollo a la Mexicana (pollo e riso in un’unica pentola)
Pollo e riso in un’unica pentola con pomodoro, piselli e mais
Sopa de Tortilla (zuppa di pomodoro e tortilla con avocado e lime)
Zuppa di tortilla al pomodoro con striscioline croccanti, avocado e lime
Tacos de Canasta (tacos al cestino con fagioli e patate)
Tacos al cestino con fagioli, patate e olio al peperoncino
Enchiladas senza glutine con fagioli neri e patata dolce
Enchiladas al forno con fagioli neri, patata dolce e chipotle
Tacos de Suadero con cipolla e coriandolo
Tacos di punta di petto con cipolla, coriandolo, lime e salsa verde
Potrebbe piacerti anche
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Cosciotto d’agnello arrosto alle erbe)
Cosciotto d’agnello arrosto con aglio, erbe e limone
Involtini di Manzo (involtini di manzo ripieni al sugo)
Involtini di manzo ripieni al sugo di pomodoro
Sfiha (tortine aperte all’agnello)
Tortine aperte con agnello macinato speziato al limone
Shakshuka moderna con feta e harissa
Uova in camicia in salsa di pomodoro speziata con harissa e feta
Zuppa di cipolle francese con crostino al Gruyère
Zuppa di cipolle caramellate con crostone al Gruyère
Cioccolata calda latina (bevanda al cacao speziata)
Cioccolata calda speziata con cannella e un pizzico di peperoncino
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Tagliere a doppia faccia in titanio e PP
- Superfici separate per carne e frutta o verdura
- Resiste agli odori e alle macchie
- Usura il filo dei coltelli più del legno o della plastica
Coltello da chef WÜSTHOF Classic da 8 pollici
- Eccellente qualità costruttiva
- Mantiene bene l'affilatura
- Costoso
Set di 2 taglieri OXO Good Grips
- Due pratiche misure con superfici di taglio reversibili
- Lavabili in lavastoviglie e facili da pulire
- Le superfici in plastica mostrano segni di coltello con il tempo
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
