Gegrillter Wolfsbarsch mit Chermoula und gerösteten Paprika

• 2 große Rote Paprika
• 5 EL Olivenöl
• 1 große Zitrone
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 20 g Koriander
• 20 g Petersilie
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Scharfes Paprikapulver
• 2 Stücke Wolfsbarschfilet, mit Haut

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die roten Paprika auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie Blasen werfen und weich sind.
2. Inzwischen den frischen Koriander und die frische Petersilie fein hacken, dann den Knoblauch zerdrücken. Alles mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, scharfem Paprikapulver, 3 EL Olivenöl, einer Prise feinem Meersalz, einer Prise schwarzem Pfeffer sowie der Schale und dem Saft der halben Zitrone verrühren, sodass eine lockere Chermoula entsteht.
3. Wenn die Paprika fertig sind, in eine Schüssel geben und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit sich die Haut leichter löst. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch in Streifen zupfen und mit 1 EL Olivenöl, dem Saft der übrigen halben Zitrone sowie je einer Prise feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer anmachen.
4. Heize den Grill auf höchste Stufe vor. Den Wolfsbarsch mit dem übrigen 1 EL Olivenöl einreiben und mit dem übrigen feinen Meersalz und schwarzen Pfeffer würzen, dann mit der Hautseite nach oben 2 bis 3 Minuten grillen und vorsichtig wenden.
5. Weitere 2 bis 4 Minuten grillen, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Den Wolfsbarsch mit den gerösteten Paprika servieren und die Chermoula darüberlöffeln, dabei eventuell übrige Kräuter darüberstreuen.

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