Torta de Maracuyá (tartă cu fructul pasiunii)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură proaspătă, echilibrată: Fructul pasiunii aduce aciditate și aromă, echilibrând bogăția smântânii și a ouălor.
- Bază de aluat fraged, crocantă: Coacerea crustei de tartă înainte de a adăuga crema ajută la păstrarea bazei uscate, ferme și ușor crocante.
- Textură fină de cremă: O coacere blândă la 160°C (320°F) încheagă umplutura fără să o facă densă sau cauciucată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de feliere: Tarta are nevoie de timp la frigider ca crema să se întărească și să se taie curat.
- Servește rece: Păstreaz-o la rece până la servire; timpul îndelungat la temperatura camerei va înmuia aluatul.
Sfaturi pentru textură
- Protejează baza: Asigură-te că baza tartei este uscată și ușor aurie înainte să pui umplutura.
- Pentru o cremă mai curată: Dacă lași umplutura să stea puțin și îndepărtezi spuma de la suprafață, obții un finisaj mai neted.
Note despre ingrediente
- Alege fructe de pasiune coapte: Fructul pasiunii bine copt dă tartei cea mai puternică aromă și un gust natural dulce-acrișor.
- Strecoară pulpa: Dacă presezi pulpa printr-o sită, extragi sucul și păstrezi crema netedă, fără semințe.
Greșeli frecvente
- Nu coace prea mult crema de ou: Scoate tarta când marginile sunt închegate, dar centrul încă se clatină ușor; se va întări pe măsură ce se răcește.
- Manevrează aluatul fraged cu grijă: Dacă frămânți prea mult aluatul, crusta poate ieși tare, nu fragedă și crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat dulce
Cremă de fructul pasiunii
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Într-un bol, amestecă făina albă, zahărul pudră și sarea de mare fină, apoi frământă cu untul nesărat până arată ca pesmet fin. Bate 1 ou și încorporează-l ca să obții un aluat, adunându-l ușor fără să-l frămânți prea mult.
- Întinde aluatul și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l bine în colțuri. Dă forma tapetată la rece 20 minute ca să-și păstreze forma. Înțeapă baza peste tot cu o furculiță.
- Coace crusta de tartă 18 to 22 minute până devine ușor aurie și uscată la atingere. Dacă baza se umflă, apas-o ușor cu dosul unei linguri. Redu cuptorul la 160°C (320°F).
- Taie fructele pasiunii în jumătate și scoate pulpa într-o sită pusă deasupra unui bol, apăsând ca să extragi cât mai mult suc. Ar trebui să ai o cantitate generoasă de suc; aruncă semințele. Pune sucul deoparte.
- Bate cu telul 3 ouă cu zahărul tos fin până devin omogene, apoi încorporează cu telul smântâna pentru frișcă, sucul de fructul pasiunii și extractul de vanilie. Lasă amestecul să stea 2 minute, apoi îndepărtează spuma de la suprafață pentru un finisaj mai curat. Toarnă crema de ouă în crusta de tartă caldă.
- Coace 22 până la 28 minute, până când marginile sunt închegate și centrul încă tremură ușor. Lasă să se răcească la temperatura camerei 30 minute. Dă la rece cel puțin 45 minute înainte de a felia, pentru cele mai curate tăieturi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază crocantă, asigură-te că crusta de tartă arată uscată și ușor aurie înainte să adaugi crema de ouă, apoi toarnă umplutura cât timp crusta este încă caldă.
- Pentru felii frumoase, răcește bine tarta, apoi șterge cuțitul cu apă fierbinte și usucă-l între tăieturi.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că crema de ouă este complet închegată.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră pentru o dulceață puțin mai moale, mai puțin granulară în crema de ouă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează tarta acoperită la frigider și servește-o rece. Pentru cea mai bună textură, evită să o lași mult timp la temperatura camerei, deoarece aluatul se va înmuia.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu fructul pasiunii (23 cm)
- Timp total: 2h 15min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Entremet Framboise (tort mousse cu zmeură)
Pandișpan cu migdale cu mousse de zmeură și zmeură proaspătă
Mousse vegan de ciocolată cu avocado
Mousse vegan de ciocolată mixat cu avocado, cacao și sirop de arțar
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
Budincă germană de fructe roșii, răcită, îngroșată cu amidon
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu curmale (inspirat marocan)
Smoothie cremos cu curmale, lapte, iaurt, miere și scorțișoară
Shrimp Creole (creveți în sos de roșii condimentat cu orez)
Creveţi fierţi uşor în sos de roşii condimentat, serviţi cu orez
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Bol BBQ cu cartof dulce, orez brun și pui
Bol cu pui BBQ, cartof dulce, orez brun și salată de varză
Agedashi Tofu (tofu prăjit în supă dashi)
Tofu prăjit crocant servit în supă dashi caldă
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
