Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Sitrongress, galangal og chili småkoker først, slik at kraften tar til seg duften før kyllingen tilsettes.
- Balansert fylde: Kokosmelk gir fylde, mens fiskesaus, sukker og lime holder suppen salt, frisk og balansert.
- Rask tilberedning: Tynt skåret kylling og sopp koker direkte i kraften, noe som gjør metoden enkel og total tiden overkommelig.
- Silkemyk kokoskraft: Å varme kokosmelken forsiktig til slutt bidrar til å bevare en kremet, jevn tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre chili i småkokingsfasen og spar resten av skivene som valgfri garnityr.
- For mer styrke: Tilsett ekstra skivet chili til slutt for en friskere, skarpere styrke uten å overdøve kokoskraften.
- Hold det balansert: Hvis suppen smaker for sterkt, tilsett litt mer kokosmelk og avslutt med lime for å få tilbake friskheten.
Notater om ingredienser
- Galangal er nøkkelen: Galangal gir tom kha sin karakteristiske sitrusaktige, pepperaktige aroma; ingefær gir en god suppe, men endrer rettens karakter.
- Bank sitrongresset: Å knuse stilkene lett hjelper med å frigjøre duften i kraften, samtidig som de er enkle å fjerne før servering.
- Tilsett lime etter smak: Lime tilsettes best mot slutten, og justeres deretter gradvis slik at suppen smaker frisk heller enn sur.
Tips for forberedelse på forhånd
- La kraften trekke på forhånd: Kraften kan småkoke med sitrongress, galangal og chili på forhånd, deretter siles og settes i kjøleskap før du tilsetter kylling og sopp.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varme, og unngå kraftig koking slik at kokosmelken holder seg jevn.
- Avslutt friskt: Tilsett koriander og en siste skvis lime rett før servering for den reneste smaken.
Tradisjon og varianter
- Bygd på aromatisk uttrekk: Suppens identitet kommer av å trekke kraften med galangal og sitrongress før den rundes av med kokosmelk.
- Soppvariasjoner: Sopp passer naturlig i tom kha; shiitake gir en dypere umamismak, mens mildere sopp gjør kraften mer delikat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim sitrongresset og knus stilkene lett med baksiden av en kniv. Skjær rød chili i tynne skiver. Skjær kylling og sopp i munnstore biter.
- Kok opp kyllingkraften og la den småkoke forsiktig i en stor gryte. Tilsett sitrongress, galangalpasta og halvparten av chilien, og la småkoke i 8 minutter så kraften blir aromatisk.
- Tilsett kyllingen og la småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, rør av og til, til kyllingen så vidt er gjennomkokt. Tilsett soppen og kok i 3 til 4 minutter til den er mør.
- Rør inn kokosmelken og varm gjennom på lav varme i 2 til 3 minutter; ikke la det koke. Rør inn fiskesaus og finkornet sukker, press deretter i saften av 1 lime og smak til. Tilsett mer limesaft fra den andre limen hvis du vil ha den skarpere.
- Ta ut og kast bitene av sitrongress. Øs i boller og avslutt med fersk koriander og resten av chilien.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La suppen småkoke forsiktig og unngå koking etter at kokosmelken er tilsatt, for å hindre at den skiller seg.
- For en renere konsistens, sil kraften etter at sitrongress og galangalpasta har småkokt, og ha den tilbake i gryten før du tilsetter kylling og sopp.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarmende helt igjennom uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingbryst med kyllinglår uten skinn og bein for et saftigere resultat; la småkoke noen minutter lenger til det er helt gjennomkokt.
- Bytt ut sopp med shiitakesopp for en dypere, mer fyldig smak.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme; tilsett den av varmen og smak til underveis.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, og unngå kraftig koking for å holde kokosmelken jevn; tilsett en fersk skvis lime etter oppvarming ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Banh Khot (små salte pannekaker med reker)
Sprø minipannekaker med reker, kokosmelk, gurkemeie og urter
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Du vil kanskje også like
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
