Shepherd’s Pie

Un shepherd’s pie fatto a regola d’arte unisce carne d’agnello macinata, un sugo saporito e una generosa copertura di purè di patate in uno dei più riconoscibili sformati britannici caldi e avvolgenti. Il ripieno deve essere ricco ma non troppo liquido, con cipolla, carota e piselli che danno dolcezza e consistenza, mentre concentrato di pomodoro, timo e salsa Worcestershire aggiungono profondità. Le patate a pasta gialla danno un purè liscio e soffice che sigilla l’agnello e si increspa bene per una superficie leggermente dorata. Servito caldo dopo un breve riposo, è sostanzioso, pratico e ideale da preparare in anticipo, con un sapore che migliora man mano che il sugo si assesta.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Comfort food britannico
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Adatto al congelatore • Perfetta per molti ospiti
Tempo richiesto Meno di 2 ore

Perché questa ricetta funziona

  • Base saporita intensa: Rosolare l’agnello, far cuocere il concentrato di pomodoro e far sobbollire con timo e salsa Worcestershire dà profondità al sugo prima della cottura in forno.
  • Ripieno morbido, copertura dorata: Un ricco ripieno di agnello sta sotto un purè liscio, con una superficie rigata con la forchetta che prende colore in forno.
  • Ideale per organizzarsi in anticipo: La torta assemblata può essere fatta raffreddare, conservata e riscaldata, rendendola pratica per cucinare in grandi quantità o per una cena preparata in anticipo.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Riposa prima di servire: Lascia riposare la torta per 10 minuti dopo la cottura, così il sugo si assesta leggermente e le porzioni restano meglio compatte.
  • Preparazione in parallelo: Cuoci le patate mentre il ripieno di agnello sobbolle, per rendere il flusso di lavoro efficiente senza avere fretta con nessuno dei due componenti.

Consigli sulla consistenza

  • Per un purè più soffice: Scola bene le patate e lascia uscire il vapore in eccesso prima di schiacciarle, poi aggiungi gradualmente il latte caldo.
  • Per una copertura migliore: Stendi il purè fino ai bordi per sigillare il ripieno, poi increspa la superficie con una forchetta così che si dori più uniformemente.

Errori comuni

  • Ripieno troppo liquido: Non interrompere troppo presto la cottura a fuoco lento del composto di agnello; il sugo dovrebbe essere ricco e leggermente addensato prima di andare nella pirofila.
  • Copertura di patate troppo umida: Evita di schiacciare le patate subito dopo averle scolate se sono ancora impregnate d’acqua, perché l’umidità in eccesso può rendere la copertura pesante.

Consigli per preparare in anticipo

  • Assembla in anticipo: La torta può essere assemblata in anticipo, una volta che ripieno e purè si sono raffreddati, poi coperta e refrigerata finché non sei pronto a cuocerla o riscaldarla.
  • Adatto al congelatore: Lascia raffreddare completamente prima di congelare. Scongela per una notte in frigorifero per la migliore consistenza prima di riscaldare.
  • Riscalda delicatamente: Riscalda coperta in forno a 180°C (355°F) finché non è bollente in ogni sua parte, scoprendo verso la fine se la copertura ha bisogno di rinvigorirsi.

Attrezzatura necessaria

Padella grande Pentola grande Pirex Schiacciapatate
Ingredienti

Ripieno di agnello

Copertura di purè di patate

Istruzioni
Stampa
  1. Scalda il forno a 200°C (390°F). Sbuccia e taglia cipolla e carote a dadini piccoli così cuociono in modo uniforme.
  2. Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e le carote con un pizzico di sale e cuoci per 8 a 10 minuti finché sono morbide e leggermente dorate.
  3. Aggiungi l’agnello macinato e cuoci per 6 to 8 minuti, sgranandolo, finché è rosolato e non è più rosa. Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto per intensificare il sapore.
  4. Aggiungi i rametti di timo, il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, il sale rimanente e il pepe nero. Porta a un sobbollore leggero e cuoci per 20 to 25 minuti finché il sugo è ricco e leggermente addensato; elimina i rametti di timo.
  5. Incorpora i piselli surgelati al composto di agnello e cuoci per 2 minuti finché sono caldi. Versa in una pirofila e distribuisci in uno strato uniforme.
  6. Mentre l’agnello sobbolle, sbuccia le patate e tagliale a pezzi regolari. Cuoci in una pentola capiente di acqua salata per 15 to 18 minuti finché sono molto tenere se infilzate con un coltello, poi scola bene.
  7. Scalda il latte, poi schiaccia le patate fino a ottenere un purè liscio e soffice, incorporando gradualmente il latte. Distribuisci il purè sul ripieno di agnello, stendilo fino ai bordi per sigillare, poi rigalo in superficie con una forchetta per una copertura croccante.
  8. Cuoci in forno per 25 to 30 minuti finché ribolle ai bordi e sopra è leggermente dorato. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire così il ripieno si assesta.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Per un sugo più intenso e saporito, lascia sobbollire il composto di agnello finché, trascinando un cucchiaio, lascia una breve scia prima di coprire con il purè.
  • Per mantenere il purè soffice, scola benissimo le patate e rimettilo nella pentola calda per 1 minuto per far evaporare l’umidità in eccesso prima di schiacciarle.

Sostituzioni

  • Sostituisci il timo fresco con 1 tsp di timo secco, aggiunto insieme al brodo di manzo.
  • Sostituisci il latte intero con la stessa quantità di brodo di manzo per un purè più leggero.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Fai raffreddare completamente, poi copri e conserva in frigorifero. Riscalda in forno a 180°C (355°F) per 25 to 35 minuti finché è ben caldo al cuore; se congelato, scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare per una consistenza migliore.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 1h 30min (35min attivo)
  • Difficoltà: Medio
  • Cucina: Britannica
  • Allergeni:
    Latte
Adatto al congelatore Adatto ai bambini
Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Padella grande Pentola grande Pirex Schiacciapatate
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici

Padella versatile adatta all'induzione
  • Adatta a tutti i tipi di piano cottura
  • Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
  • Richiede stagionatura e manutenzione

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Brodo di manzo

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Burro non salato

10 oz ≈ 283 g
Converti un ingrediente→

Concentrato di pomodoro

1 cup ≈ 262 g
Converti un ingrediente→

Latte intero

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Pepe nero

1 cup ≈ 110.4 g
Converti un ingrediente→

Sale marino fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici

Padella versatile adatta all'induzione
  • Adatta a tutti i tipi di piano cottura
  • Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
  • Richiede stagionatura e manutenzione
Miglior rapporto qualità-prezzo

Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro T-fal Ultimate da 12 pollici

Padella antiaderente dall'ottimo rapporto qualità-prezzo
  • Ottimo rapporto qualità-prezzo
  • Indicatore di temperatura Thermo-Spot
  • Non compatibile con l'induzione
Qualità superiore

Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro All-Clad HA1 da 12 pollici

Prestazioni antiaderenti di alto livello
  • Qualità costruttiva eccellente
  • Eccellente distribuzione del calore
  • Costosa

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.