Crostata di Crema e Frutta (italiensk vaniljekremterte med fersk frukt)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø tertebunn: Å avkjøle deigen før steking hjelper terteskallet å holde formen og steke til en fast, ren tekstur.
- Silkemykt vaniljekremfyll: Maizena tykner vaniljekremen slik at den setter seg pent uten å bli tung.
- Frisk, balansert avslutning: Moden frukt og en tynn aprikosglasur gir sødme og glans uten å overdøve kremen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl paideigen før du kjevler: Deigen trenger tid i kjøleskapet slik at smøret stivner, noe som gjør den lettere å håndtere og hjelper det ferdigstekte skallet å holde seg sprøtt.
- Avkjøl terteskallet helt: Å tilsette konditorkrem i et varmt skall kan mykne bunnen, så la skallet avkjøles helt før du fyller det.
- Best servert avkjølt: En kort avkjøling etter glasering hjelper kremen å sette seg, så du får penere stykker.
Notater om ingredienser
- Velg fast, moden frukt: Frukten bør være søt, men ikke for myk, slik at den skjæres pent og holder formen på terten.
- Bruk en glatt aprikosglasur: Å varme opp og sile syltetøyet gir en klar, jevn finish uten klumper på frukten.
- Fersk frukt er avgjørende: Ferske bær og kiwi gir terten ren tekstur og frisk smak; tørket frukt ville gjort toppingen for kompakt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek terteskallet på forhånd: Terteskallet kan stekes på forhånd og oppbevares tildekket når det er helt avkjølt.
- Hold komponentene adskilt: For sprøest resultat, oppbevar terteskallet, konditorkremen og den klargjorte frukten separat, og sett sammen nærmere servering.
- Ferdigmontert terte er best første dagen: Når den er fylt, mykner deigen gradvis og frukten mister friskhet, så server den ferdige terten samme dag hvis mulig.
Tradisjon og varianter
- Klassisk italiensk oppbygning: Denne typen crostata alla frutta bygges med en søt mørdeigsbunn, crema pasticcera og frisk frukt lagt over toppen.
- Sesongvariasjoner av frukt: Frukttoppingen endrer seg ofte med sesongen, forutsatt at frukten er fast nok til å skjæres og legges pent.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Søt mørdeig
Vaniljekrem og topping
Instruksjoner
- Lag deigen: ha mel, finkornet sukker og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine smuler. Bland inn egget til deigen så vidt samler seg, og trykk den sammen til en skive.
- Sett deigskiven kaldt i 30 minutter, så den er lett å kjevle og blir sprø ved steking. I mellomtiden smører du en 23 cm terteform lett.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle deigen ut på en lett melet benk og kle terteformen, og trykk den pent ned i hjørnene. Skjær av kanten og prikk bunnen over hele med en gaffel.
- Stek terteskallet i 18 til 22 minutter til det er jevnt gyllent og tørt å ta på. La det stå i formen i 10 minutter, løft det så ut og avkjøl helt.
- Lag vaniljekremen: varm melken i en kjele til den damper, men ikke koker, og rør deretter inn vaniljen. Visp eggene med finkornet sukker, maizena og salt i en bolle til det er glatt. Visp sakte inn den varme melken, og ha så alt tilbake i kjelen.
- Kok på middels varme, mens du pisker hele tiden, i 3 til 5 minutter til den er tykk og bobler. Ta av varmen og visp i 30 sekunder for å jevne den ut. Hell over i en bolle og avkjøl i 15 minutter, og visp én eller to ganger for å hindre at det danner seg snerk.
- Gjør klar frukten: rens og skjær jordbærene i skiver, skrell og skjær kiwien i skiver, og la blåbærene være hele. Ha vaniljekremen i det avkjølte terteskallet og jevn ut toppen. Legg frukten over kremen i et pent mønster.
- Varm aprikossyltetøyet med vannet til det blir flytende, og press det deretter gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper. Pensle et tynt lag over frukten for glans. Sett terten kaldt i minst 30 minutter før du skjærer i rene stykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest bunn, sørg for at terteskallet er helt avkjølt før du tilsetter vaniljekremen.
- Når du koker vaniljekremen, fortsett å vispe helt inn i hjørnene av kjelen, så den tykner jevnt og ikke svir seg.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg og sørg for at vaniljekremen bobler i minst 1 minutt mens du visper.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut jordbær med blandede bær for en annen frukttopping, men behold samme totalmengde.
- Bytt ut aprikossyltetøy med appelsinmarmelade for en litt mer sitruspreget glasur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar terten tildekket i kjøleskapet. For best tekstur, server den kald; deigen vil mykne litt over tid, og frukten er ferskest dag én.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: fruktterte med vaniljekrem (23 cm)
- Total tid: 2t 45min (1t aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Du vil kanskje også like
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondensert melk og is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
