Crostini mit Ricotta und getrockneten Tomaten
Warum dieses Rezept gelingt
- Knusprig-cremiger Kontrast: Trocken geröstetes Brot gibt Struktur, während das Ricotta-Topping weich und reichhaltig bleibt.
- Säuerliche Balance: Getrocknete Tomaten durchbrechen Ricotta und Olivenöl mit konzentrierter herzhafter Säure.
- Schnell zusammengesetzt: Das Topping wird gemischt, während das Brot röstet, sodass das Rezept praktisch für ein schnelles Mittagessen oder eine Vorspeise bleibt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Für den besten Crunch: Röste das Brot, bis es sich überall trocken und knusprig anfühlt, nicht nur an den Rändern leicht gebräunt.
- Vermeide einen matschigen Boden: Lass den Toast kurz abkühlen, bevor du den Ricotta daraufgibst, damit das Topping cremig bleibt, statt ins Brot zu schmelzen.
Hinweise zu Zutaten
- Kräftiges Brot wählen: Bauernbrot oder ein gutes Baguette hält das Topping gut; Brot vom Vortag wird besonders knusprig geröstet.
- Prüfe die Tomaten: Sehr feste getrocknete Tomaten profitieren vor dem Mischen von einem kurzen Bad in Olivenöl, das ihren Biss weicher macht.
- Verwende geeigneten Ricotta: Pasteurisierter Ricotta ist die sicherere Wahl, wenn du Schwangeren, kleinen Kindern, älteren Erwachsenen oder immungeschwächten Personen servierst.
Tipps zum Vorbereiten
- Komponenten getrennt halten: Das Ricotta-Topping kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das Brot wird am besten frisch vor dem Servieren geröstet.
- Kurz vor dem Servieren anrichten: Gib das Topping erst kurz vor dem Essen auf die Crostini, damit der knusprige Boden erhalten bleibt.
Serviervorschläge
- Im Antipasti-Stil servieren: Kombiniere dazu Oliven, mariniertes Gemüse oder einen einfachen grünen Salat für einen leichten Teller nach italienischer Art.
- Einfach vollenden: Ein letzter Spritzer natives Olivenöl extra und etwas schwarzer Pfeffer geben dem Topping mehr Schärfe, ohne es zu verkomplizieren.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Das Brot auf einem Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Das Brot 6 bis 8 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es knusprig ist und die Ränder leicht goldbraun sind. 2 Minuten abkühlen lassen, damit der Belag nicht schmilzt.
- Den Knoblauch fein in eine Rührschüssel reiben. Die getrockneten Tomaten hacken, dann zusammen mit Ricotta, schwarzem Pfeffer, feinem Meersalz und den restlichen 2 EL Olivenöl in die Schüssel geben.
- Verrühren, bis die Masse cremig ist und alles gut vermischt ist, dabei einige Tomatenstücke für die Textur belassen. Die Ricotta-Mischung auf die warmen Crostini löffeln und mit dem restlichen Öl aus der Schüssel abschließen.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für den besten Crunch das Brot so lange rösten, bis es sich durch und durch trocken und knusprig anfühlt, nicht nur an der Oberfläche gebräunt.
- Wenn deine getrockneten Tomaten sehr fest sind, lass sie vor dem Vermengen 5 Minuten im Olivenöl ziehen, damit sie leicht weicher werden.
- Wenn du das Gericht für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte Ricotta.
Alternativen
- Ersetze Bauernbrot durch Baguette für kleinere, feinere Crostini.
- Ersetze Ricotta durch Ziegenkäse für ein würzigeres, reichhaltigeres Topping.
- Ersetze getrocknete Tomaten durch geröstete rote Paprika aus der Dose für ein süßeres, weicheres Topping.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Bewahre das Ricotta-Topping in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Röste frisches Brot, wenn du servieren möchtest; wenn du fertig belegte Crostini übrig hast, röste sie kurz bei 200°C (390°F) erneut, damit sie wieder knusprig werden, beachte dabei, dass das Topping leicht weicher wird.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 20Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Gravlax-Platte mit Dill, Roggenbrot und Senfsoße
Dillgebeizter Lachs mit Roggenbrot und Senfsoße serviert
Bandeja Paisa (kolumbianische gemischte Platte)
Kolumbianische Platte mit Bohnen, Reis, Schwein, Ei und Kochbanane
Ramadan-Iftar-Mezze-Platte mit Hummus und Cacık
Iftar-Mezze-Board mit Hummus, Cacık, Oliven und Pita
Sautierte Miesmuscheln mit Kräutern
Miesmuscheln mit Knoblauch, Schalotten, Weißwein und Kräutern
Kimchi Mandu (Kimchi-Teigtaschen)
Kimchi-Teigtaschen mit Schweinefleisch und Tofu, knusprig und saftig
Mandu (koreanische Teigtaschen)
Angebratene und gedämpfte koreanische Teigtaschen mit Schwein und Tofu.
Mexikanische Burrito-Bowl (Limettenreis mit schwarzen Bohnen und Salsa)
Burrito-Bowl mit Limettenreis, schwarzen Bohnen, Salsa und Avocado
Empanada Salteña (gebackene Teigtaschen mit Rindfleisch und Kartoffel)
Gebackene Empanadas mit Rindfleisch-, Kartoffel- und Zwiebelfüllung
Lateinamerikanische Tomaten-Reis-Bowl
In Tomaten gegarter Reis mit schwarzen Bohnen, Limette und Koriander
Garnelen-Marie-Rose-Baguette
Baguette mit Garnelen in Marie-Rose-Sauce gefüllt
Hähnchen-Sandwich aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Hähnchen im Brötchen aus der Heißluftfritteuse mit Salat.
Methi Thepla mit Joghurt und Pickle
Bockshornklee-Fladenbrote mit Joghurt und Gewürzen
Crostini con Ricotta e Acciughe (Ricotta- und Sardellen-Crostini)
Knoblauchtoast mit Ricotta, Sardellen und Zitronenabrieb
Crostini con Ricotta e Miele (Ricotta- und Honig-Frühstückscrostini)
Geröstetes Brot mit Ricotta, Honig, Zitronenabrieb und Walnüssen
Italienisch inspirierte Kichererbsen-Bowl mit getrockneten Tomaten und Spinat
Kichererbsen-Bowl mit getrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (Pasta mit Pistazienpesto)
Pasta mit cremigem Ricotta und Pistazienpesto
Rigatoni mit zitroniger Ricotta und aufgeplatzten Kirschtomaten
Rigatoni mit aufgeplatzten Tomaten und zitroniger Ricotta
Pasta al Forno mit Ricotta und Salsiccia
Überbackene Rigatoni mit Salsiccia, Ricotta und Mozzarella
Das könnte dir auch gefallen
Thandai (gewürztes Milchgetränk zu Holi)
Gekühlter Thandai aus Gewürzmilch und gemixten Mandeln
Geröstete Rote-Bete-Buchweizen-Bowl mit Gurke und Dill
Buchweizen-Bowl mit gerösteter Roter Bete, Gurke und Dill
Gnocchi di Zucca (Kürbisgnocchi mit Butter und Salbei)
Kürbisgnocchi mit Butter, Salbei und Parmigiano Reggiano
Bowl nach spanischer Art mit Kichererbsen und Paprika
Quinoa-Bowl nach spanischer Art mit Kichererbsen und roter Paprika
Mediterranes Gemüse-Fladenbrot
Knusprige Fladenbrote mit Gemüse, Feta und Oliven
Frisches Kokoswasser
Gekühltes Kokoswasser aus junger Kokosnuss über Eis gegossen
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
