Focaccia Barese z oliwkami i pomidorkami koktajlowymi

Focaccia barese to wersja włoskiej focacci w stylu Bari, znana z miękkiego, porowatego miąższu i hojnego wykończenia oliwą. Puree ziemniaczane w cieście nadaje jej delikatną, wilgotną strukturę, a jednocześnie pozwala, by spód i brzegi upiekły się na głęboko złoty kolor. Pomidorki koktajlowe są wciśnięte w powierzchnię, aby ich soki połączyły się z oliwą, a czarne oliwki dodają słonego, wytrawnego akcentu. To taki placek, który świetnie smakuje na ciepło prosto z piekarnika lub w temperaturze pokojowej, pokrojony na lunch, podany z antipasti albo pocięty na mniejsze kawałki do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska focaccia z Apulii
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Ciasto wzbogacone ziemniakami: Puree ziemniaczane pomaga uzyskać miękki, wilgotny miąższ charakterystyczny dla focacci barese.
  • Złocisty spód: Obfita warstwa oliwy z oliwek na blasze sprawia, że spód i brzegi pieką się na głęboko złoty kolor.
  • Prosty, wytrawny wierzch: Popękane podczas pieczenia pomidorki koktajlowe wnoszą słodycz i kwasowość, a oliwki dodają słonego kontrastu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Focaccia w stylu Bari: Focaccia barese jest związana z Bari i Apulią, gdzie ziemniak w cieście, oliwa z oliwek, pomidory i oliwki stanowią o jej rozpoznawalnym charakterze.
  • Podawane prosto: Zwykle kroi się ją na kwadraty i je na ciepło lub w temperaturze pokojowej, dzięki czemu świetnie nadaje się na lunch, przekąski lub do dzielenia się.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w kuchni; kontynuuj, gdy ciasto podwoi objętość, a po drugim wyrastaniu będzie pulchne.
  • W razie potrzeby daj mu odpocząć: Jeśli ciasto odbija podczas wciskania w blachę, krótki odpoczynek ułatwi rozciąganie bez rozrywania.
  • Ostudź przed krojeniem: Krótkie studzenie pomaga ustabilizować miękisz, dzięki czemu focaccię kroi się równo, a ona pozostaje ciepła.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dobrze odcedź ziemniaka: Nadmiar wody w tłuczonych ziemniakach może sprawić, że ciasto będzie ciężkie, więc przed tłuczeniem dokładnie je odsącz.
  • Użyj oleju zamiast dodatkowej mąki: Natłuść opuszki palców podczas pracy z lepkim ciastem; dodanie większej ilości mąki może sprawić, że gotowa focaccia będzie zbita.
  • Piecz do mocno złotego koloru: Focaccia powinna mieć dobrze zrumieniony wierzch i spód, z popękanymi pomidorami i wyraźnie złocistymi brzegami.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz wcześniej: Focaccię można upiec wcześniej i podać w temperaturze pokojowej, co sprawia, że świetnie nadaje się do lunchboxów lub na niezobowiązujące spotkania.
  • Zamrażaj w plastrach: Zamroź ostudzone kawałki, dobrze je owijając, a następnie podgrzej z zamrożenia w piekarniku, aż będą gorące w środku.
  • Odśwież przed podaniem: Podgrzej kawałki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą ciepłe w środku, aby odświeżyć skórkę i zmiękczyć miękisz.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Mikser stojący Miska Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaka, pokrój na kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 12 do 15 minut, aż będzie bardzo miękki. Dokładnie odcedź, następnie utłucz na gładko i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie tylko letni.
  2. W misie miksera planetarnego wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Dodaj letnią wodę, utłuczonego ziemniaka i 30 ml oliwy, a następnie wyrabiaj hakiem do ciasta przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące.
  3. Lekko natłuść miskę, dodaj ciasto i obróć, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut lub do podwojenia objętości.
  4. Wlej 25 ml oliwy z oliwek na blachę do pieczenia i rozprowadź ją. Przełóż ciasto na blachę i delikatnie rozciśnij je w kierunku rogów; jeśli się kurczy, odstaw na 10 minut, a potem kontynuuj.
  5. Przykryj i zostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut, aż będzie puszyste. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F).
  6. Wciśnij opuszki palców w ciasto, robiąc na całej powierzchni głębokie wgłębienia. Wciśnij pomidorki koktajlowe i oliwki, następnie skrop pozostałymi 20 ml oliwy z oliwek i, jeśli chcesz, lekko posyp jeszcze szczyptą soli.
  7. Piecz przez 20 do 25 minut, aż będzie mocno złocista, a pomidory popękają. Ostudź przez 10 minut przed krojeniem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą strukturę, upewnij się, że ziemniak jest dobrze odsączony przed utarciem, żeby ciasto nie zrobiło się kleiste.
  • Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, natłuść opuszki palców zamiast dosypywać mąki, która może sprawić, że focaccia będzie zbita.
  • Jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, dopilnuj, by focaccia była upieczona na wskroś i bardzo gorąca przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp mąkę chlebową mąką pszenną, aby uzyskać nieco bardziej miękki, mniej ciągnący miękisz.
  • Zastąp czarne oliwki bez pestek zielonymi oliwkami bez pestek, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej wyrazisty smak.
  • Zastąp pomidorki koktajlowe pomidorem roma, pokrojonym na małe cząstki, aby uzyskać mniej soczystą posypkę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj ostudzoną focaccię w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj kromki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut, aż będą gorące; zamrażaj dobrze owinięte kromki do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku, aż będą bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Mikser stojący Miska Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drożdże instant

1 cup ≈ 149.333333 g
Przelicz składnik→

Mąka chlebowa

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.