Fudge de mantequilla de cacahuete
Por qué funciona esta receta
- Lista de ingredientes sencilla: La mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar glas crean una textura de fudge rica sin leche condensada ni equipo especializado.
- Textura suave y densa: Calentar suavemente las grasas antes de mezclar ayuda a que el azúcar glas se integre de forma uniforme en un fudge blando y apto para cortar.
- Fácil de preparar con antelación: El fudge necesita tiempo de enfriado para que se endurezca, por lo que es ideal para prepararlo con antelación para servir, regalar o guardar.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría hasta que esté completamente firme: El fudge necesita tiempo en la nevera para cuajar bien; si lo cortas demasiado pronto, quedarán piezas blandas y desiguales.
- Deja que se ablande ligeramente: Para conseguir la mejor textura al comerlo, deja que las piezas frías reposen brevemente a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos de textura
- Tamiza el azúcar glas: Tamizar ayuda a evitar grumos y da al fudge terminado una textura más uniforme y pulida.
- Bate si parece aceitoso: Si la mezcla parece ligeramente separada después de añadir el azúcar glas, sigue batiendo hasta que espese y vuelva a integrarse.
Errores comunes
- No dejes que la mezcla hierva: Usa fuego bajo y calienta solo hasta que esté brillante y fluido; si burbujea, el fudge puede quedar graso o afectar a la textura final.
- Evita cortar mientras esté blando: Espera a que la plancha esté fría y firme, y luego usa un cuchillo calentado y limpiado para obtener cuadrados más limpios.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación: Este fudge se conserva bien en la nevera, así que se puede preparar con antelación y cortar justo antes de servir.
- Congela para conservarlo más tiempo: Congela en un recipiente hermético, separando las capas si es necesario, y luego descongela toda la noche en la nevera.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno (de unos 20 cm cuadrados) y reserva. Tamiza el azúcar glas en un bol para mezclar para que esté listo para usar.
- Pon la mantequilla y la mantequilla de cacahuete en un cazo a fuego bajo y calienta suavemente, removiendo, hasta que se derritan por completo y queden suaves. No dejes que burbujee; solo quieres que esté fluido y brillante.
- Retira el cazo del fuego e incorpora la sal marina fina y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla templada sobre el azúcar glas y bate hasta que quede espesa, suave y uniforme.
- Pasa la mezcla a la fuente preparada y alisa la superficie. Refrigera durante 2 horas, o hasta que esté lo bastante firme como para cortar limpiamente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener los cuadrados más limpios, refrigera hasta que esté completamente firme, luego calienta un cuchillo bajo agua caliente, sécalo y corta de un solo movimiento limpio.
- Si la mezcla parece un poco aceitosa después de mezclar, sigue batiendo durante 30 a 60 segundos; normalmente vuelve a unirse cuando el azúcar glas se hidrata por completo.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
- Sustituye la sal marina fina por sal rosa del Himalaya para un toque salado ligeramente más redondo y menos punzante.
Conservación
- Refrigerar hasta 10 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera, separando las capas con papel de horno si hace falta. Para la mejor textura, deja los trozos a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de servir. Congela en un recipiente cerrado hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera.
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Resumen de la receta
- Raciones: 16 piezas
- Tiempo total: 2h 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Cacahuetes Leche
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