Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και φακές)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδες: Οι κόκκινες φακές διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, δίνοντας στο dal σώμα χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή χτύπημα στο μπλέντερ.
- Αρωματικό τελείωμα: Το καυτό tarka «ανοίγει» το κύμινο, το σκόρδο και το τσίλι στο ghee, προσθέτοντας άρωμα και βάθος στο τέλος.
- Με φρεσκάδα λεμονιού: Ένα στίψιμο λεμονιού κόβει τη λιπαρότητα των φακών και κρατά το σπανάκι να έχει φρέσκια γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια κάψα: Αφαίρεσε τους σπόρους από το τσίλι ή βάλε λιγότερο φρέσκο τσίλι στη βάση· το tarka με κύμινο θα δώσει έτσι κι αλλιώς ζεστασιά και άρωμα.
- Για περισσότερη κάψα: Άφησε τους σπόρους στο τσίλι ή πρόσθεσε επιπλέον φρέσκο τσίλι στο μείγμα κρεμμυδιού, δοκιμάζοντας πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λείο νταλ: Μόλις οι φακές μαλακώσουν πολύ, χτύπα το dal για λίγο με σύρμα μέσα στην κατσαρόλα για να γίνει πιο πηχτό και πιο κρεμώδες.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Οι κόκκινες φακές πήζουν όσο μένουν, οπότε αραίωσε το dal με λίγο νερό κατά το μαγείρεμα ή το ξαναζέσταμα, αν χρειάζεται.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το νταλ διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και ξαναζεσταίνεται απαλά στο μάτι με λίγο νερό.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξεις, μετά ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζέστανέ το μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται γρήγορα: Οι κόκκινες φακές είναι ιδανικές εδώ, γιατί μαλακώνουν σε κρεμώδη βάση πιο γρήγορα από πολλές ολόκληρες φακές.
- Αντικατάσταση των χόρτων: Το κέιλ μπορεί να αντικαταστήσει το σπανάκι, αλλά έχει πιο σφιχτή υφή και μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει.
- Γκι ή λάδι: Το γκι δίνει στο τάρκα πλούσιο, καρυδάτο άρωμα· το ελαιόλαδο δουλεύει καλά αν θέλετε μια vegan εκδοχή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ, μετά κόψε σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο· τρίψε ψιλά το υπόλοιπο σκόρδο. Κόψε το πράσινο τσίλι (βγάλε τα σπόρια για λιγότερη κάψα).
- Ζέστανε 1 κ.σ. γκι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μια πρέζα από το αλάτι, και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα το τζίντζερ, το τριμμένο σκόρδο, το τσίλι, τον κουρκουμά και 1 κ.γ. από το κύμινο. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, τις φακές, το νερό και το υπόλοιπο αλάτι, και φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές και κρεμώδεις· πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό αν πήξει πολύ.
- Ανακάτεψε μέσα το σπανάκι, μια χούφτα τη φορά, και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Κράτα το dal σε χαμηλή φωτιά όσο φτιάχνεις το tarka.
- Ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. γκι σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο σε φέτες και το υπόλοιπο 1 κ.γ. κύμινο και μαγείρεψε για 60 έως 90 δευτερόλεπτα, μέχρι το σκόρδο να γίνει ανοιχτό χρυσαφί και τα μπαχαρικά να μυρίσουν καβουρδισμένα.
- Ρίξε αμέσως το καυτό tarka πάνω στο dal και ανακάτεψε. Στύψε μέσα χυμό λεμονιού κατά προτίμηση, μετά σιγόβρασε για 2 λεπτά για να δέσουν όλα· σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο λεία, πιο κρεμώδη υφή, χτύπα δυνατά το dal με σύρμα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα μόλις οι φακές μαλακώσουν πλήρως.
- Κράτα το tarka να κινείται και βγάλ’ το από τη φωτιά μόλις το σκόρδο γίνει ανοιχτό χρυσαφί, γιατί μπορεί να αρπάξει γρήγορα.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το dal έχει σιγοβράσει μέχρι να καίει σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με ελαιόλαδο για εντελώς vegan αποτέλεσμα.
- Αντικατάστησε το σπανάκι με λαχανίδα για ένα dal λίγο πιο γήινο και πιο δυνατό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα με λίγο νερό, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίει· το dal θα πήξει όσο μένει. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Prawn Balchão (πικάντικες γαρίδες γκόαν)
Γαρίδες σε στιλ Γκόα μαγειρεμένες σε ξινούτσικη μασάλα τσίλι
Paneer Butter Masala
Κάρυ paneer σε σάλτσα ντομάτας και κάσιους
Prawn Moilee (κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας από την Κεράλα)
Κάρι γαρίδας Κεράλα που σιγοβράζει σε γάλα καρύδας
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Keema Pav (πικάντικος κιμάς αρνιού με ψωμάκια)
Πικάντικο keema με κιμά αρνιού, με βουτυρωμένα ψωμάκια
Palak Paneer (Κάρυ με σπανάκι και paneer)
Λείο κάρυ σπανακιού με paneer
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Σχάρα χοιρινών παϊδακίων με καπνιστό dry rub
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με καπνιστό dry rub και σάλτσα ξιδιού
Brazilian Galinhada (κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με κουρκουμά, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Costillas en Salsa Verde (χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα tomatillo)
Τρυφερά χοιρινά παϊδάκια σε salsa verde με tomatillo και jalapeño
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Palak Paneer (Κάρυ με σπανάκι και paneer)
Λείο κάρυ σπανακιού με paneer
Sarson da Saag with Makki di Roti (κάρυ με φύλλα μουστάρδας και πίτα καλαμποκιού)
Κάρυ με φύλλα μουστάρδας και σπανάκι, με πίτα καλαμποκιού
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Biryani με αρνί αλά Χαϊντεραμπάντ με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Shish Tawook (μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου)
Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα με γιαούρτι, λεμόνι και σκόρδο
Τηγανητές μπανάνες πλατάνου Καραϊβικής (φέτες ώριμης μπανάνας πλατάνου τηγανισμένες στο τηγάνι)
Χρυσαφένιες, καραμελωμένες φέτες μπανάνας πλατάνου τηγανισμένες σε λάδι
Σάντουιτς με κεφτεδάκια γαλοπούλας
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε πασάτα, ψημένα σε ψωμάκια με μοτσαρέλα
Chilli γαλοπούλας με κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Τσίλι γαλοπούλας με κόκκινα φασόλια, ντομάτες, λάιμ και κόλιανδρο
Σμούθι με χουρμάδες (μαροκινέζικης έμπνευσης)
Κρεμώδες smoothie χουρμά με γάλα, γιαούρτι, μέλι και κανέλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
