Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Křupavý, tenký základ: Vyválení těsta opravdu natenko a pečení na předehřátém plechu pomáhá vytvořit typické křupnutí a opečené okraje.
- Jednoduchá slaná hloubka: Uzená slanina, cibule, černý pepř a muškátový oříšek dodají krémové vrstvě hloubku bez potřeby dlouhé doby vaření.
- Snadno se sdílí: Placka se úhledně krájí a nejlépe chutná horká, takže se hodí na nenáročné obědy, večeře nebo jako pohoštění ve stylu předkrmů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Regionální identita: Flammkuchen je úzce spojen s německy mluvícími oblastmi a Alsaskem, kde se používá i francouzský název tarte flambée.
- Pečení při vysoké teplotě: Rozpoznatelná textura vzniká díky velmi tenkému základu rychle pečenému při vysoké teplotě, nikoli z měkkého kynutého chlebového těsta.
- Klasická obloha: Crème fraîche, cibule a uzená slanina jsou určující trojicí pro tradiční slanou verzi.
Časté chyby
- Nedostatečné předehřátí plechu: Studený plech zpomalí pečení a základ bude méně křupavý. Nechte plech v troubě vyhřát na 250°C (480°F), než na něj dáte těsto.
- Příliš silně vyválené těsto: Flammkuchen by měl být mnohem tenčí než pizza. Silnější základ se upeče do měkka a bude těžší.
- Vytažení příliš brzy: Hledejte sytě zlatavé okraje a bublající vrstvu navrchu; světlé okraje obvykle znamenají, že základ ještě úplně nezkřupavěl.
Poznámky k surovinám
- Použijte crème fraîche: Crème fraîche dodá obložení jemně nakyslou plnost a v horké troubě dobře drží.
- Nakrájejte cibuli na tenké plátky: Tenké plátky cibule při krátkém pečení změknou a nebudou chutnat syrově a štiplavě.
- Vyberte uzenou slaninu: Uzené slaninové špalíčky dodají výraznou slanou hloubku, díky níž obložení působí plněji i přes jednoduchý seznam surovin.
Tipy na přípravu předem
- Připravte obložení předem: Cibuli můžete nakrájet, slaninu nakrájet a směs s crème fraîche promíchat předem a pak ji nechat v chladu, dokud nebudete připraveni skládat.
- Nejlepší čerstvé: Flammkuchen je nejkřupavější hned po vytažení z trouby, proto ho pečte těsně před podáváním.
- Ohřejte na rozpáleném plechu: Zbytky ohřejte na rozpáleném plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F), dokud nebudou horké a znovu křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 250°C (480°F) a vlož dovnitř plech, aby se pořádně rozpálil. V míse promíchejte mouku a sůl. Přidejte vodu a olivový olej, pak promíchejte a hněťte 2 až 3 minuty dohladka.
- Cibuli nakrájejte najemno a slaninu nakrájejte na malé špalíčky. V misce promíchejte crème fraîche s muškátovým oříškem a černým pepřem. Ochutnejte a podle chuti přidejte ještě špetku soli.
- Těsto vyválejte velmi tence do zhruba obdélníku. Opatrně ho přesuňte na horký plech. Směs s crème fraîche rozetřete na těsto a nechte malý okraj.
- Posypte cibulí a slaninou. Pečte 10 až 12 minut, dokud nebudou okraje křupavé a sytě zlaté a náplň nebude bublat. Pokud je potřeba, v polovině pečení plech otočte, aby se rovnoměrně opékal.
- Pažitku nastříhejte najemno a posypte jí flammkuchen. Nechte 1 minutu odpočinout, pak nakrájejte a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejkřupavější základ vyválejte těsto co nejtenčeji a ujistěte se, že je plech před vložením těsta opravdu horký.
- Pokud jste citliví na nedostatečně tepelně upravené vepřové, opečte slaninu na pánvi 3 až 4 minuty, až začne chytat barvu, pak ji nechte okapat a použijte jako posyp.
Náhrady
- Crème fraiche nahraďte crème fraîche promíchanou s trochou vody pro o něco řidší roztírání.
- Čerstvou pažitku nahraďte čerstvou petrželkou pro jiný, ale stále bylinkový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na horkém plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, až bude horký až k varu a znovu křupavý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Vegetariánská quesadilla s černými fazolemi
Křupavá quesadilla s černými fazolemi, cheddarem a paprikami
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Latinskoamerická rajčatová rýžová miska
Rýže dušená s rajčaty, navrchu fazole, limeta a koriandr
Fusion wrap s paneerem ve stylu burrita
Opečený wrap s kořeněným paneerem, rýží a mátovým jogurtem
Empanada Salteña (pečené taštičky s hovězím a bramborem)
Pečené empanady s náplní z hovězího, brambor a cibule
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsaský cibulový koláč se slaninou)
Alsaský cibulový koláč se slaninou a náplní z crème fraîche
Maultaschen (švábské knedlíčky)
Švábské těstovinové knedlíčky s hovězím a špenátem ve vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Lion’s Head Meatballs (šanghajské vepřové masové kuličky s čínským zelím)
Šanghajské vepřové kuličky dušené s čínským zelím
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)
Vietnamský bagetový sendvič s vepřovým, paštikou a nakládanou zeleninou
Rum Punch
Karibský rum punch s limetou, ananasovou a pomerančovou šťávou
Kabsa (kuře a rýže z jednoho hrnce)
Kabsa z jednoho hrnce s kořeněným kuřetem, basmati a opraženými ořechy
Moderní kimchi grilled cheese toastie
Toastie s máslem, čedarem, mozzarellou a nasekaným kimchi
Tamarindová agua fresca (sladkokyselý tamarindový nápoj)
Sladkokyselá tamarindová agua fresca podávaná vychlazená s ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
