Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, men ikke tungt: En lys opbagning giver suppen fylde, før fløden tilsættes, og skaber en glat bouillon, der stadig føles let.
- Frisk afslutning: Citron og dild frisker fløde og fisk og skaldyr op, så smagen forbliver ren frem for for fyldig.
- Skånsom pochering: Når fisken tilsættes til sidst, beskyttes teksturen, så den bliver uigennemsigtig og flaget uden at blive sej.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Suppen serveres bedst, så snart fisken og rejerne er gennemtilberedte, mens bouillonen er varm, og fisk og skaldyr er møre.
- Forbered før opvarmning: Skær grøntsagerne i skiver og skær fisken ud, før du går i gang; når fløde og skaldyr kommer i, går den sidste tilberedning hurtigt.
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Torsk eller en anden fast hvid fisk fungerer godt, fordi den flager pænt, men holder formen i den varme bouillon.
- Smag på fonden først: Fiskefonde varierer i krydring, så smag til, før du laver de sidste justeringer, og afbalancér suppen til sidst med hvid peber og citron.
- Tilsæt citron efter smag: En smule citron skærper fløden og skaldyrene; tilsæt den gradvist, så suppen forbliver frisk frem for sur.
Typiske fejl
- Kogning efter tilsætning af fløde: Hold varmen lav, når fløden er rørt i. En kraftig kogning kan få suppen til at skille og gøre den glatte tekstur mat.
- At tilberede skaldyr for længe: Fisk og rejer behøver kun mild varme til sidst; lang tids simren kan gøre dem faste og tørre.
- Skynd dig ikke med bouillonen: Pisk fonden i opbagningen lidt ad gangen for at undgå klumper og hjælpe suppen med at tykne jævnt.
Serveringsidéer
- Server med brød: Sprødt brød eller rugbrød er ideelt til at få den cremede bouillon med op.
- Afslut med urter: Drys ekstra dild over hver skål lige før servering for en friskere aroma.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rens porren, skær den derefter på langs og skyl grundigt for at fjerne eventuelt grus. Skær porren i tynde skiver, og skræl og skær gulerødderne i tynde skiver. Skær fisken i mundrette stykker, og dup den tør.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porre og gulerødder, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til de er bløde, men ikke brunede.
- Rør hvedemelet i, og tilbered i 1 minut under konstant omrøring, så du får en lys opbagning. Pisk gradvist fiskefonden i, til den er glat.
- Bring i en blid simren, og lad koge i 8 til 10 minutter, til gulerødderne netop er møre, og suppen er let jævnet. Skru ned til lav varme, rør derefter piskefløden i, og krydr med hvid peber.
- Tilsæt fisken, og pochér forsigtigt i 3 til 5 minutter, mens du holder suppen under simrepunktet, til fisken er uigennemsigtig og let flager. Tilsæt rejerne, og varm igennem i 1 til 2 minutter, til de er varme.
- Hak dilden fint. Smag til med citronsaft, rør derefter det meste af dilden i, og drys resten over. Server med det samme, mens suppen er rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen ved blid varme efter tilsætning af piskefløden; kogning kan få den til at skille og kan gøre fisken sej.
- Hvis din fiskefond allerede er godt krydret, så tilsæt først den hvide peber og justér citronen til sidst for balance.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at fisk og rejer er tilberedt, til de er gennemvarme.
Erstatninger
- Erstat hvid fiskefilet med torskefilet for et fastere, mere flaget resultat.
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en lettere suppe, der stadig er cremet.
- Erstat frisk dild med frisk purløg for en mildere, løgagtig urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til, og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er gennemvarm, og rør ofte; undgå kogning for at holde fløden glat og fisken mør.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Hvede Krebsdyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Parihuela (peruviansk fiskesuppe med tomat og chili)
Fiskesuppe med tomat, chili, lime og koriander
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Matelote Normande (normannisk fiskestuvning med cider)
Fiskegryde simret med cider, porrer og svampe
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Paling in Roomsaus (belgisk ål i flødesauce)
Belgisk ål pocheret i cremet hvidvins-urtesauce
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Måske kan du også lide
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
