Brioche Perdue (pâine prăjită franțuzească cu piersici caramelizate)
De ce reușește această rețetă
- Mijloc cremos, exterior auriu: Brioche-ul gros absoarbe crema de vanilie, păstrându-și totuși forma, rezultând un mijloc moale și o suprafață rumenită, ușor crocantă.
- Dulceață cu prospețime: Piersicile caramelizate adaugă dulceață siropoasă și aciditate de fruct, echilibrând bogăția brioche-ului cu ou și a untului.
- Destul de rapid pentru brunch: Crema, brioche-ul și piersicile se combină într-o succesiune simplă de gătire în tigaie, fără timp la cuptor sau odihnă îndelungată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește direct din tigaie: Brioche-ul e cel mai bun cât e cald, când exteriorul e încă auriu, iar centrul cu cremă e moale.
- Păstrează înmuierea scurtă: Pentru brioche e suficientă o înmuiere scurtă; dacă îl lași prea mult, feliile pot deveni fragile înainte să ajungă în tigaie.
- Cel mai bine se mănâncă în aceeași zi: Contrastul dintre fructul fraged, sirop și brioche-ul proaspăt prăjit e cel mai puternic imediat după gătire.
Sfaturi pentru textură
- Folosește pâine tăiată gros: Feliile mai groase absorb crema fără să se destrame, mai ales dacă brioche-ul e ușor uscat, nu foarte proaspăt.
- Lasă excesul de cremă să se scurgă: Scurgerea feliilor pentru scurt timp înainte de prăjire ajută suprafața să se rumenească, în loc să se aburească în tigaie.
- Controlează căldura: O temperatură medie constantă permite cremei de ou să se închege înainte ca untul și zahărul de la suprafață să se închidă la culoare prea repede.
Note despre ingrediente
- Alege piersici ferme, bine coapte: Piersicile trebuie să fie parfumate, dar nu prea moi, ca feliile să se caramelizeze păstrându-și forma.
- Laptele integral îl menține echilibrat: Laptele integral dă cremei de ou suficientă bogăție fără să îngreuneze brioșa; smântâna pentru frișcă va crea o versiune mai indulgentă.
- Păstrează condimentele delicate: Scorțișoara ar trebui să susțină vanilia și piersicile, nu să domine crema de ou.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Crema de ou poate fi bătută cu telul, iar piersicile tăiate cu puțin înainte de gătire, dar înmoaie brioșa doar când ești gata să o prăjești.
- Păstrează resturile separat: Dacă e nevoie, răcește brioșa și piersicile gătite în recipiente separate, ca siropul să nu înmoaie și mai mult pâinea.
- Reîncălzește ușor: Încălzește brioșa într-o tigaie la foc mic și desprinde ușor piersicile în tigaie înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, bate ouăle cu laptele, vanilia și scorțișoara până devin omogene. Toarnă într-un vas puțin adânc, suficient de lat cât să încapă feliile de brioche.
- Taie piersicile în jumătăți, scoate sâmburii, apoi taie-le în felii groase. Pune-le deoparte cât timp înmoi brioche-ul.
- Înmoaie brioche-ul în cremă, întorcându-l ca să se acopere, și lasă-l 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte, ca să absoarbă fără să se destrame. Ridică-l și lasă excesul să se scurgă înapoi în vas.
- Încălzește jumătate din unt într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă brioche-ul înmuiat și gătește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine bine rumenit și pătruns la mijloc, potrivind focul ca să nu se ardă.
- Mută brioche-ul pe farfurii și păstrează-l cald. Adaugă restul de unt în tigaie, apoi adaugă piersicile și zahărul tos fin.
- Gătește piersicile 4 până la 6 minute, întorcându-le ușor, până se înmoaie și devin lucioase, cu un strat ușor de caramel. Pune cu lingura piersicile calde și siropul peste brioche, apoi presară zahăr pudră ca să servești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește felii groase de brioche ca să absoarbă crema fără să se destrame; dacă brioche-ul e foarte proaspăt, lasă feliile 10 minute la aer să se usuce ușor înainte de înmuiere.
- Ține focul la mediu și ai răbdare: dacă e prea mare, exteriorul se rumenește înainte ca crema să se închege la mijloc.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă pasteurizate și gătește brioche-ul până e fierbinte în interior, peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu un praf de nucșoară măcinată pentru o cremă mai caldă și mai aromată.
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru frișcă (min. 35% grăsime) pentru o cremă mai bogată și un final mai indulgent.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru un gust de caramel mai intens pe piersici.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă e nevoie, lasă brioche-ul și piersicile să se răcească și pune-le la frigider separat, apoi reîncălzește brioche-ul într-o tigaie la foc mic până e fierbinte în interior, peste tot, și încălzește ușor piersicile în tigaie ca să se subțieze siropul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
S-ar putea să îți placă și
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Sashimi (somon și ton crud, feliate)
Sashimi feliat subțire cu somon și ton
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
