Cazuela de Rape y Almejas (spansk gryderet med havtaske og muslinger)

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 4 fed Hvidløg
• 2 tsk Sød Paprika
• 400 g Hakkede Tomater På Dåse
• 200 ml Hvidvin
• 300 ml Vand
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 600 g Havtaske
• 800 g Muslinger, levende, i skaller
• 15 g Frisk Persille

1. Skyl muslingerne grundigt, skrub skallerne, og kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne, når du banker på dem. Skær havtasken i store mundrette stykker. Skær hvidløget i tynde skiver, og hak persillen groft.
2. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve. Rør den søde paprika i i 10 sekunder.
3. Tilsæt de hakkede tomater fra dåse, hvidvin, vand, salt og sort peber, og bring det i en blid simren. Kog i 10 minutter, mens du rører af og til, til bouillonen smager afrundet og er let tyknet. Hold varmen lav, så det simrer jævnt.
4. Tilsæt havtasken til den simrende bouillon, og lad den simre forsigtigt i 6 til 8 minutter, vend én gang, til den netop er uigennemsigtig og fast. Undgå en kraftig kogning, så fisken forbliver mør. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt.
5. Tilsæt hjertemuslingerne, læg låg på, og kog i 4 til 6 minutter, mens du ryster gryden én eller to gange, til muslingerne åbner. Kassér de muslinger, der ikke åbner sig. Rør det meste af persillen i, og gem lidt til at afslutte med.
6. Øs i skåle, og sørg for, at alle får havtaske og hjertemuslinger, og skefuld rigeligt med bouillon over. Drys med den resterende persille, og servér med det samme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.