Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)

Tenké, křupavé buñuelos jsou mexické sladké pečivo, ceněné pro svou křehkou křupavost, jemné puchýřkování a teplý skořicovo-cukrový obal. Připravují se z jednoduchého obohaceného těsta vyváleného do širokých, oplatkovitých plátů a rychle se smaží dozlatova, aby nebyly těžké, a pak se ještě teplé obalí v cukru, aby kořeněná směs ulpěla na povrchu. Jejich kouzlo spočívá v kontrastu mezi lehkým, křehce praskajícím pečivem a máslovým, vanilkou provoněným těstem pod ním. Nejlépe chutnají brzy po usmažení a jsou jednoduchým dezertem nebo sladkou svačinou, zvlášť když chcete něco křupavého, voňavého a snadno sdíleného.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexické sladké pečivo
Chuťový profil Sladká • Máslové • Ochucené skořicí
Postupy Hnětení • Rolování • Smažení ve fritéze
Potřebné vybavení Váleček • Velký hrnec • Kleště
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Jemně křupavé: Vyválení těsta na velmi tenké placky pomáhá, aby se těsto rychle nafouklo puchýřky a usmažilo dokřupava, ne do žvýkava.
  • Sladké, kořeněné zakončení: Skořicový cukr dodá sladkost a hřejivou chuť bez potřeby polevy nebo sirupu.
  • Rychlé smažení: Krátké smažení při 180°C (355°F) dodá buñuelos barvu a strukturu a přitom je udrží lehké.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před vyválením: Krátké odležení těsta uvolní lepek, takže se placky snáz vyválí dotenka, aniž by se stahovaly zpět.
  • Nejlépe podávat teplé: Buñuelos mají nejkřupavější strukturu krátce po smažení, jakmile se cukr přichytí, ale dřív než pára změkčí těsto.
  • Konzistence v den přípravy: Nejlepší jsou snědené v den smažení; zbytky lze krátce znovu dokřupavit v troubě vyhřáté na 180°C (355°F).

Časté chyby

  • Když teplota oleje kolísá: Příliš chladný olej udělá těsto mastné, zatímco příliš horký olej zhnědne povrch dřív, než střed zkřupaví.
  • Příliš silné vyválení: Silnější placky mají tendenci se nafouknout a zůstat žvýkavé, proto před smažením mířte na tenký, rovnoměrný kruh.
  • Smažení příliš mnoha najednou: Smažte jednu placku po druhé, aby teplota oleje zůstala stabilní a každé buñuelo mělo prostor vytvořit puchýřky.

Poznámky k surovinám

  • Nechte máslo mírně vychladnout: Rozpuštěné máslo by mělo být před vyšleháním s mlékem, vejcem a vanilkou teplé, ne horké.
  • Struktura cukru: Jemný krupicový cukr vytvoří jemnější obalení, zatímco krupicový cukr udělá o něco křupavější povrch.
  • Použijte čerstvou skořici: Čerstvá, voňavá mletá skořice je znatelně lepší, protože obal je tak zásadní chutí.

Tipy na podávání

  • Podávejte s teplým nápojem: Podávejte s kávou, horkou čokoládou nebo skořicí kořeněným nápojem, aby doplnil křupavé těsto.
  • Přidejte omáčku na namáčení: Pro bohatší dezert podávejte zvlášť čokoládovou omáčku nebo cajetu, místo aby se těsto rozmočilo.
  • Dokončete těsně před podáváním: Ještě teplé poprašte skořicovým cukrem, aby dobře přilnul a povrch zůstal křupavý.

Potřebné vybavení

Děrovaná naběračka Kuchyňské kleště Metla Mísa Váleček Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V míse metličkou promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V malé misce smíchej 50 g krupicového cukru s 1 lžičkou mleté skořice a odlož na posypání.
  2. Rozpusť máslo a nech ho trochu vychladnout, aby bylo teplé, ne horké. Vmíchej metličkou mléko, vejce a vanilkový extrakt, pak vlij do suchých ingrediencí a promíchej na měkké těsto.
  3. Hněť těsto na lehce pomoučené ploše 3 až 4 minuty, dokud nebude hladké a pružné. Přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby šlo snadno vyválet.
  4. Rozděl těsto na 8 stejných dílů a každý vytvaruj do kuličky. Každou kuličku vyválej na velmi tenký plát, asi 15 cm v průměru, a jen podle potřeby lehce podsyp moukou, aby se nelepila.
  5. Nalij rostlinný olej do velkého hrnce a zahřej na 180°C (355°F). Smaž vždy jeden plát 30 až 45 sekund z každé strany, obracej kleštěmi, dokud nebude lehce puchýřkatý a křupavý.
  6. Vyjmi je děrovanou lžící a nech přebytečný olej okapat zpět do hrnce. Ještě teplé popraš z obou stran skořicovým cukrem a hned podávej pro nejlepší křupavost.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pláty vyválej co nejtenčí; tloušťka je hlavní důvod, proč jsou buñuelos žvýkavé místo křupavé.
  • Udržuj olej co nejblíž 180°C (355°F): když je chladnější, těsto nasákne olej, a když je teplejší, buñuelos zhnědnou dřív, než dokřupaví.
  • Pokud podáváš malým dětem, nech buñuelos před posypáním a podáváním trochu vychladnout, protože cukrový posyp i pára mohou být velmi horké.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
  • Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
  • Nahraď jemný krupicový cukr krupicovým cukrem pro o něco křupavější skořicový cukrový obal.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Buñuelos jsou nejlepší čerstvé. Vychladlé zbytky ulož do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě a znovu je dokřupav v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 4 až 6 minut; před podáváním popraš trochou čerstvého skořicového cukru.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (45min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Děrovaná naběračka Kuchyňské kleště Metla Mísa Váleček Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.