Pečená pražma s rajčaty a olivami
Proč tento recept funguje
- Pečení v jednom pekáči: Ryba i zelenina se pečou společně v jednom pekáči, takže rajčata, cibule, olivy a citron při pečení cejna vytvoří omáčku.
- Svěží, slaná rovnováha: Citronová šťáva a kůra vyváží olivový olej, zatímco olivy Kalamata dodají sladkým pečeným rajčatům slanou hloubku.
- Jasné známky propečení: Celá pražma je hotová, když maso zbělá a snadno se odděluje na vločky, takže to snadno poznáte i bez složité techniky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte brzy po upečení: Ryba je nejlepší krátce po odležení, když je maso šťavnaté a rajčatovo-olivové šťávy jsou ještě teplé.
- Nechte šťávu ustálit: Krátké odležení po pečení pomůže rybě jemně dojít a usnadní oddělování porcí od kosti.
Tipy na texturu
- Udržte rybu vláčnou, ne vysušenou: Ke konci pečení zkontrolujte nejtlustší část; měla by být právě zbělalá a snadno se oddělovat vidličkou.
- Využijte výpek: Před podáváním rybu přelijte šťávami z rajčat, olivového oleje a citronu, aby byla každá porce šťavnatá a dobře ochucená.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralá rajčata: Zralá cherry rajčata v troubě snadno praskají a dodají omáčce přirozenou sladkost a plnost.
- Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je zde součástí omáčky, takže čerstvý, ovocný olej dodá hotovému jídlu jasnější chuť.
- Záměna oliv změní chuť: Zelené olivy fungují dobře, ale výsledek bude jemnější a méně ovocný než s olivami Kalamata.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí šťávu: K teplé rajčatovo-olivové omáčce z pekáče se hodí křupavý chléb, vařené brambory, rýže nebo jednoduchý zelený salát.
- Párování vína: K citronovým chutím s důrazem na bylinky se hodí svěží suché bílé víno, aniž by přebilo rybu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dejte rajčata a olivy do zapékací mísy, pak cibuli nakrájejte na tenké plátky a přidejte ji do mísy.
- Česnek nakrájejte na tenké plátky a přidejte ho do mísy. Do mísy nastrouhejte citronovou kůru, pak citron rozpulte a vymačkejte šťávu.
- Zakápněte olivovým olejem, pak posypte oreganem, solí a pepřem. Všechno dobře promíchejte a rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.
- Vložte pražmu do rajčatové směsi. Pečte 20 až 25 minut, dokud ryba nebude neprůsvitná a snadno se nebude rozpadat na vločky a rajčata neprasknou a nepustí šťávu.
- Nechte 3 až 5 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily. Při podávání přelijte rybu teplou šťávou z rajčat a oliv.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejšťavnatější výsledek se vyhněte převaření: ryba je hotová, když se maso snadno rozpadá na vločky a nejtlustší část je právě neprůsvitná.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujistěte se, že je ryba propečená tak, aby byla všude horká.
Náhrady
- Sušené oregano nahraď čerstvým oreganem pro svěžejší bylinkovou chuť.
- Vypeckované černé olivy Kalamata nahraďte vypeckovanými zelenými olivami pro jemnější, méně ovocnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zlehka ohřejte v troubě při 180°C (355°F), dokud nebude všude horké, nebo rybu za studena natrhejte do salátů a přelijte šťávou z rajčat a oliv.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem a výpekovou omáčkou
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Rheinischer Sauerbraten s rozinkami a omáčkou ze zázvorových sušenek
Hovězí sauerbraten s omáčkou z rozinek a perníčků
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Poulet Rôti s estragonovou smetanovou omáčkou
Pečené kuře se smetanovou estragonovou omáčkou
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Kachní prso opečené na pánvi s třešňovou omáčkou
Kachní prso s křupavou kůží a rychlou třešňovou omáčkou
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Ceviche de Corvina (peruánské ceviche z mořského vlka)
Ceviche z mořského vlka v limetě s cibulí, chilli a koriandrem
Kajunský sumec na pánvi s coleslawem
Černěný cajunský sumec s rychlým citronovým zelným salátem
Halloumi a pečená zelenina z jednoho plechu
Halloumi z plechu s pečenou cuketou, paprikou a rajčaty
Moderní řecká quinoa miska
Quinoa miska s fetou, olivami Kalamata a citronovo-oregánovou zálivkou
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Tzatziki a zeleninová miska
Tzatziki s čerstvou zeleninou, olivami a teplou pittou
Italský proteinový salát s kuřetem, fazolemi cannellini a rukolou
Salát s kuřetem a fazolemi cannellini s rukolou a citronem
Italská pečená zelenina z plechu
Pečená zelenina z plechu s česnekem, olivovým olejem a oreganem
Mohlo by se vám také líbit
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Fläskstek (pečené vepřové s kůrčičkou)
Pečená vepřová plec s křupavou kůží a bohatou omáčkou
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Bloedworst met Appel (jelito s jablkem)
Křupavá jelita z pánve podávaná s karamelizovanými jablky
Horiatiki (řecký vesnický salát s fetou a olivami)
Řecký salát s fetou, olivami, rajčaty a okurkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
