Dourada assada com tomates e azeitonas

A dourada inteira presta-se a um assado mediterrânico simples: a sua delicada carne branca mantém-se húmida enquanto absorve os sucos salgados à sua volta. Aqui, os tomates-cereja amolecem e rebentam com azeitonas Kalamata, cebola roxa, alho, limão e orégãos, criando um molho quente e ácido na assadeira enquanto o peixe cozinha. O prato é leve, mas cheio de sabor, com azeitonas salgadas, citrinos e sucos doces de tomate a fazerem grande parte do trabalho. Sirva o peixe com os legumes assados por cima, acompanhado de batatas, arroz ou bom pão para apanhar o molho.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Marisco à grega
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Assado num só tabuleiro: O peixe e os legumes cozinham juntos no mesmo tabuleiro, por isso os tomates, a cebola, as azeitonas e o limão formam o molho enquanto a dourada assa.
  • Equilíbrio vivo e saboroso: O sumo e a raspa de limão equilibram o azeite, enquanto as azeitonas Kalamata acrescentam profundidade salina aos tomates assados doces.
  • Sinais claros de ponto: A dourada inteira está pronta quando a carne fica opaca e se desfaz facilmente em lascas, o que torna simples avaliar sem técnica complicada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva pouco depois de assar: O peixe fica no seu melhor pouco depois de repousar, enquanto a carne está húmida e os sucos de tomate e azeitona ainda estão quentes.
  • Deixa os sucos assentar: Um breve repouso após assar ajuda o peixe a terminar de cozinhar suavemente e facilita retirar porções da espinha.

Dicas de textura

  • Mantém o peixe em lascas, não seco: Verifica a parte mais grossa perto do fim do tempo de forno; deve estar apenas opaca e separar-se facilmente com um garfo.
  • Use os sucos da assadeira: Antes de servir, rega o peixe com o tomate, o azeite e os sumos de limão para manter cada porção húmida e bem temperada.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe tomates bem maduros: Os tomates-cereja maduros rebentam facilmente no forno e dão ao molho a sua doçura natural e consistência.
  • Usa um bom azeite: Aqui, o azeite virgem extra faz parte do molho, por isso um azeite fresco e frutado fará o prato final saber mais vivo.
  • Trocar as azeitonas muda o sabor: As azeitonas verdes funcionam bem, mas dão um resultado mais suave e menos frutado do que as azeitonas Kalamata.

Ideias para servir

  • Sirva com algo para absorver os sucos: Pão de côdea, batatas cozidas, arroz ou uma simples salada verde combinam bem com o molho quente de tomate e azeitonas feito na frigideira.
  • Harmonização de vinhos: Um vinho branco seco e fresco combina com os sabores a limão e dominados por ervas, sem se sobrepor ao peixe.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Forno Tábua de corte Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Coloca os tomates e as azeitonas num prato de forno, depois corta a cebola em fatias finas e junta-a ao prato.
  2. Corta o alho em fatias finas e junta-o ao prato. Rala a casca do limão para o prato e depois corta o limão ao meio e espreme o sumo.
  3. Rega com o azeite e depois polvilha com os orégãos, sal e pimenta. Envolve tudo muito bem e espalha numa camada uniforme.
  4. Acomoda a dourada na mistura de tomate. Assa por 20 a 25 minutos, até o peixe ficar opaco e lascar facilmente e os tomates rebentarem e libertarem os seus sucos.
  5. Deixa repousar por 3 a 5 minutos para os sucos assentarem. Para servir, rega o peixe com os sucos quentes de tomate e azeitona.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um resultado mais suculento, evita cozinhar demais: o peixe está pronto quando a carne lasca facilmente e a parte mais grossa está apenas opaca.
  • Se fores servir alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, certifica-te de que o peixe fica bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui os orégãos secos por orégãos frescos para uma nota herbácea mais viva.
  • Substitui as azeitonas pretas Kalamata sem caroço por azeitonas verdes sem caroço para um sabor mais suave e menos frutado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, ou desfia o peixe frio em saladas e rega com os sucos de tomate e azeitona.

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Dourada assada com tomates e azeitonas
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 45min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Grega
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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