Mousse de Maracujá (mousse brésilienne au fruit de la passion)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur vive et équilibrée: Le fruit de la passion et le citron vert atténuent la douceur du lait concentré, gardant la mousse fraîche plutôt que lourde.
- Texture délicatement prise: La crème fouettée incorporée au mélange de fruits donne à la mousse une consistance légère et aérienne.
- Idéal à préparer à l’avance: La mousse doit refroidir plusieurs heures, ce qui la rend idéale à préparer plus tôt dans la journée.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Prévois assez de temps pour la prise: Réfrigère au moins 4 heures pour que la mousse soit délicatement prise et se mange à la cuillère.
- Si elle prend trop: Laisse la mousse reposer brièvement à température ambiante avant de servir si la texture te semble trop ferme à la sortie du réfrigérateur.
- Meilleure texture: La mousse est la plus légère dans les 24 heures ; après, elle peut se détendre légèrement.
Conseils de texture
- Monte en pics souples: Arrête de fouetter la crème lorsqu’elle forme de légères crêtes ; une crème trop ferme peut rendre la mousse dense.
- Mélanger délicatement: Incorpore délicatement juste jusqu’à ce que le mélange soit homogène afin de conserver un maximum d’air dans la mousse.
Notes sur les ingrédients
- Équilibrer l’acidité: Le fruit de la passion varie en acidité, alors goûte le mélange avant de le réfrigérer et ajuste légèrement l’agrume si besoin.
- Utilise une crème bien froide: La crème entière froide se monte plus régulièrement et aide à obtenir une mousse plus lisse et plus légère.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Prépare la mousse plusieurs heures à l’avance et garde-la couverte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Ajouter la garniture au dernier moment: Garde la pulpe de fruit de la passion réservée à part et dépose-la à la cuillère juste avant de servir pour une finition la plus fraîche possible.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Réserve 3 c. à soupe de pulpe de fruit de la passion pour servir. Dans un saladier, fouette la pulpe de fruit de la passion restante, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Râpe finement un peu de zeste de citron vert, puis ajoute le jus de citron vert et fouette à nouveau.
- Dans un second bol, monte la crème entière en pics souples à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Elle doit former de légères stries tout en restant aérienne, sans être ferme. Arrête dès qu’elle atteint les pics souples pour garder la mousse légère.
- Incorpore la crème fouettée au mélange au fruit de la passion en 2 fois, au fouet ou à la spatule, avec des gestes légers. Continue juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces. Répartis dans des ramequins.
- Réfrigère au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit prise mais encore souple, et puisse se servir à la cuillère. Sers froid, surmonté de la pulpe de fruit de la passion réservée. Si la mousse est très ferme, laisse-la 5 minutes à température ambiante avant de servir.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une prise la plus nette possible, mets la crème entière et le saladier au réfrigérateur 10 minutes avant de fouetter.
- Incorpore délicatement et arrête dès que le mélange est homogène; trop mélanger fera retomber l’air et rendra la mousse plus dense.
- Sécurité alimentaire: si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, utilise des produits laitiers pasteurisés et garde la mousse bien au frais.
Substitutions
- Remplace le citron vert par du citron pour une note d’agrume légèrement plus douce et moins aromatique.
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille pour une saveur de vanille plus marquée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Garde couvert au réfrigérateur et sers bien froid. La texture est meilleure dans les 24 heures, car elle peut se détendre légèrement avec le temps.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 4h 20min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Sheer Khurma (dessert de l’Aïd au lait et vermicelles)
Vermicelles mijotés dans du lait sucré avec dattes, raisins secs et fruits à coque
Syllabub au citron et vin blanc
Syllabub fouetté au citron et au vin blanc
Clafoutis aux Cerises (flan aux cerises au four)
Flan aux cerises cuit au four, pâte simple à la vanille
Pommes au four à l’air fryer
Pommes au four à l’air fryer, cannelle, cassonade et beurre.
Aletria (dessert portugais de crème aux vermicelles)
Crème portugaise aux vermicelles, zeste de citron et cannelle
Flan léger moderne
Flan léger à la vanille sur caramel, réfrigéré jusqu’à prise
Brigadeiros (truffes au chocolat brésiliennes)
Truffes au chocolat brésiliennes roulées dans des vermicelles au chocolat
Churros avec sauce au chocolat pour tremper
Churros croustillants au sucre-cannelle avec sauce au chocolat
Dulce De Leche (confiture de lait caramélisée)
Confiture de lait caramélisée épaisse à base de lait et sucre
Tarte aux cerises à l’air fryer
Tarte aux cerises à l’air fryer, citron, garniture à la fécule.
Flan de Naranja (flan à l’orange au caramel)
Flan à l’orange au caramel, démoulé avec sa sauce caramel
Suspiro Limeño (dessert péruvien caramel et meringue)
Dessert péruvien au caramel surmonté de meringue au sirop de porto
Mousse au fruit de la passion avec crème fouettée et citron vert
Mousse au fruit de la passion avec crème fouettée et citron vert
Douceurs à la noix de coco au lait concentré, vanille et zeste de citron vert
Douceurs coco moelleuses à la vanille et zeste de citron vert
Coupes dessert latines au fruit de la passion
Verrines de curd au fruit de la passion avec crème double fouettée
Cocadas (rochers à la noix de coco mexicains)
Macarons à la noix de coco moelleux en petits tas dorés
Lemon Icebox Pie
Tarte au citron sans cuisson, base de biscuits émiettés croustillante
Glace coco thaïe sans sorbetière
Glace coco sans sorbetière à la crème entière et au lait de coco
Vous pourriez aussi aimer
Riz coco caribéen à l’ail et au thym
Riz coco moelleux mijoté avec ail et thym
Pollo al Limone Traybake (poulet au citron et pommes de terre)
Hauts de cuisse de poulet sur plaque au citron, romarin et grenailles
Jokbal (Braised Pig Trotters)
Pieds de porc braisés au bouillon soja avec riz et kimchi
Sopa de Almendra (soupe mexicaine aux amandes)
Soupe mexicaine lisse aux amandes, finie à la crème entière
Filets de saumon tandoori
Saumon tandoori rôti dans une marinade au yaourt épicé
Légumes rôtis au sumac avec citron et huile d’olive
Légumes rôtis au sumac, citron et huile d’olive
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
