Sloppy Joe con panecillo brioche
Por qué funciona esta receta
- Sabor salado en capas: El tomate, la salsa Worcestershire, el ajo y el pimentón ahumado aportan profundidad al relleno de ternera sin necesidad de una cocción larga.
- Acidez equilibrada: El vinagre de sidra de manzana realza la salsa de tomate, mientras que el azúcar moreno redondea la acidez.
- Textura clásica de sándwich: Un relleno espeso, que se puede comer a cucharadas, se asienta bien en un panecillo de brioche tostado y sigue siendo lo bastante jugoso como para resultar generoso.
Sácale el máximo partido a esta receta
Errores comunes
- Dejar la salsa demasiado líquida: Cocina a fuego lento hasta que el relleno se vea espeso y brillante, no aguado; una salsa líquida empapará rápidamente el panecillo.
- Dejar que los azúcares se quemen: Una vez que la passata y el azúcar moreno estén en la sartén, mantén un hervor suave y remueve con regularidad.
- Rellenar los panecillos demasiado pronto: Tuesta el brioche y añade el relleno caliente a cucharadas justo antes de servir para lograr el mejor contraste entre pan tierno y ternera jugosa.
Consejos para preparar con antelación
- Cocina el relleno con antelación: La mezcla de ternera se puede preparar con antelación y refrigerar, y luego recalentar antes de servir.
- Congela solo el relleno: Congela la mezcla de ternera ya fría sin los panecillos, y luego descongela en la nevera antes de recalentar.
- Recalienta suavemente: Calienta el relleno a fuego bajo, removiendo a menudo, y añade un pequeño chorrito de agua si se ha espesado demasiado.
Notas sobre ingredientes
- El pimentón ahumado importa: El pimentón ahumado aporta a la salsa una suave profundidad tipo barbacoa; el pimentón dulce hace que el sabor sea más suave y menos ahumado.
- Equilibra el tomate: Si la salsa sabe demasiado ácida, un poco más de azúcar moreno puede suavizarla antes de servir.
- Passata frente a tomates triturados: La passata da una salsa más suave y brillante, mientras que los tomates triturados crean un relleno más con tropezones.
Ideas para servir
- Sirve con algo crujiente: Ensalada de col, pepinillos, gajos de patata o una ensalada verde ácida van bien con el rico relleno de ternera.
- Aporta frescor: Pepinillos en vinagre con eneldo, cebolletas en rodajas o un poco de perejil fresco aportan crujiente y frescor.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y corta la cebolla en dados finos. Pela y pica finamente el ajo.
- Pon una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añade el ajo y cocina de 30 a 60 segundos, hasta que desprenda aroma. Añade la carne picada y cocina 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y no quede nada rosado.
- Incorpora el concentrado de tomate, el pimentón ahumado y el azúcar moreno y cocina 1 minuto. Añade la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana y la passata de tomate, y lleva a un hervor suave.
- Cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos, removiendo con regularidad, hasta que esté espesa, brillante y se pueda servir a cucharadas. Si empieza a pegarse, baja el fuego e incorpora un chorrito de agua del grifo.
- Tuesta los panecillos brioche hasta que estén ligeramente dorados. Reparte el relleno caliente en los panecillos con una cuchara y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un sándwich más espeso y menos pringoso, cuece la salsa a fuego lento 2 a 3 minutos más, hasta que mantenga la forma en una cuchara.
- Si la salsa sabe un poco ácida, añade una pizca extra de azúcar moreno y remueve 30 segundos antes de servir.
- Mantén el fuego bajo una vez añadida la passata y remueve a menudo para que los azúcares no se peguen al fondo de la sartén.
Sustituciones
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye el vinagre de sidra de manzana por vinagre de vino tinto para un toque ácido ligeramente más profundo.
- Sustituye la passata de tomate por tomates triturados en lata para una salsa con más tropezones.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría el relleno rápidamente y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 3 days. Recalienta en una sartén a fuego bajo, removiendo, hasta que esté muy caliente; añade un pequeño chorrito de agua si hace falta. Congela el relleno (no los panecillos) hasta 2 months y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 40min (30min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Trigo
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