Tostadas de tinga con aguacate (tostadas de tinga de pollo)
Por qué funciona esta receta
- Profundidad ahumada: El tomate, la cebolla ablandada y la salsa de chipotle crean una base sabrosa que recubre el pollo desmenuzado en lugar de quedar separada.
- Contraste crujiente: La tinga con salsa se sirve sobre tostadas crujientes, con lechuga y aguacate que aportan frescor y suavidad.
- Fácil de preparar con antelación: El pollo tinga se puede cocinar, guardar y recalentar por separado, y luego montarlo con toppings frescos justo antes de servir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Usa menos salsa de chipotle y deja que el tomate y la cebolla aporten más sabor.
- Para más picante: Añade más salsa de chipotle poco a poco mientras el pollo hierve a fuego lento, probando antes de añadir más.
- Mantén el equilibrio: El aguacate, la crema y la lima ayudan a suavizar el toque ahumado y a que las tostadas queden ligeras y frescas.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la tinga con antelación: Prepara el pollo tinga con antelación y mantenlo refrigerado hasta que lo necesites.
- Mantén los toppings por separado: Guarda la tinga aparte de las tostadas, la lechuga, el aguacate y la crema para que todo se mantenga fresco y crujiente.
- Recalienta suavemente: Calienta la tinga en una sartén a fuego bajo hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Consejos de textura
- Monta en el último momento: Reparte la tinga caliente sobre las tostadas justo antes de servir para conservar su crujiente.
- Mantén el pollo jugoso: Los muslos de pollo se mantienen tiernos durante el hervor, pero la salsa debe quedar para servir con cuchara, no seca.
Sustituciones de ingredientes
- Usa pechuga de pollo: La pechuga de pollo puede sustituir a los muslos para una tinga más magra; cuece a fuego lento y deshebra en cuanto esté bien hecha.
- Sustituye la crema: La nata agria aporta una riqueza ácida similar si no hay crema mexicana.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta la cebolla en rodajas finas. Trocea los tomates. Corta la lechuga romana en tiras finas y reserva.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina de 6 a 8 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Incorpora los tomates y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que empiecen a deshacerse. Añade la salsa de chipotle y mezcla bien.
- Añade los muslos de pollo y dales la vuelta en la salsa. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa esté intensa y se pueda servir a cucharadas.
- Pasa el pollo a una tabla y desmenúzalo con dos tenedores, luego devuélvelo a la sartén. Cocina a fuego lento sin tapar durante 2 a 4 minutos, removiendo, hasta que la tinga se adhiera al pollo.
- Parte los aguacates por la mitad y quítales el hueso, luego corta o machaca la pulpa. Corta las limas en gajos.
- Coloca las tostadas en los platos. Pon la tinga de pollo a cucharadas y luego cubre con lechuga romana, aguacate y un chorrito de crema mexicana. Termina con un chorrito de lima y sirve enseguida.
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Notas de la receta
Consejos
- Si la salsa parece seca antes de que el pollo esté hecho, añade un pequeño chorrito de agua y sigue cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa se pueda servir a cucharadas.
- Para el mejor crujiente, monta las tostadas justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
Sustituciones
- Sustituye la crema mexicana por nata agria para un toque ácido y una cremosidad similares.
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo para una tinga más magra; cocina a fuego lento suavemente y desmenúzala en cuanto esté bien hecha para que quede jugosa.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda la tinga de pollo en un recipiente hermético en la nevera. Recalienta en una sartén a fuego bajo hasta que esté muy caliente, y luego monta con tostadas frescas, lechuga, aguacate y crema. Congela solo la tinga (no las coberturas) hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (35min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
-
Alergias:
Leche
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