Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bakverksskall: Å kjevle deigen svært tynt gjør at fritterne blir raskt gjennomstekt og får en sprø, gyllen overflate.
- Duftende deig: Olivenolje, appelsinskall og kanel gir bakverket mer dybde enn en enkel frityrstekt deig.
- Glansfullt honningtrekk: Å varme honningen med litt vann gjør den flytende nok til å dekke hver fritter jevnt uten å gjøre glasuren tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile før du kjevler: En kort hvile gjør deigen mer smidig, slik at den blir lettere å kjevle tynt og pestiñosene beholder en fin, delikat tekstur.
- Best servert fersk: Fritterne er på sitt sprøeste kort tid etter fritering og glasering, før honningen rekker å mykne bakverket.
Teksturtips
- Kjevle deigen tynt: Sikt på et svært tynt lag, slik at bakverket bobler opp og blir sprøtt i stedet for å bli tett i midten.
- La renne av før glasering: La overflødig olje renne av et øyeblikk etter fritering, slik at honningglasuren fester seg pent til overflaten.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hold oljen nær 170°C (340°F); er den for kald, trekker bakverket til seg olje, er den for varm, blir det brunt før det blir ordentlig sprøtt.
- Ikke forhast honningdyppingen: Dypp pestiñosene mens de fortsatt er varme, slik at glasuren dekker jevnt, og la deretter overskuddet renne tilbake i pannen.
Notater om ingredienser
- Bruk god olivenolje: Olivenolje er en del av smaken i deigen og fungerer også som stekefett, så en extra virgin-olje med ren smak fungerer godt her.
- Alternativer for appelsinskall: Tørket appelsinskall gir en subtil sitrusnote, mens ferskt finrevet skall gjør aromaen friskere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fritering og glasur
Instruksjoner
- I en miksebolle rører du sammen mel, salt, kanel og appelsinskall. Tilsett 40 ml olivenolje og vinen, og bland til en ujevn deig. Elt på en ren arbeidsflate i 5 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk til deigen og la den hvile i romtemperatur så den slapper av. Da blir det lettere å kjevle den tynt uten at den trekker seg tilbake.
- Hell 600 ml olivenolje i en stor kjele og varm til 170°C (340°F). Mens oljen varmes, kjevler du deigen ut veldig tynt, ca. 2 mm. Skjær i små kvadrater eller rektangler, brett deretter to motsatte hjørner inn mot midten og trykk for å forsegle.
- Friter pestiños i omganger i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de er dypt gylne og sprø. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort. Fortsett å fritere til alle er ferdige, og la oljen komme tilbake til riktig temperatur mellom omgangene.
- Varm honningen med vannet i en liten kjele på lav varme til den er flytende og damper, men ikke koker. Dypp hver varme pestiño i honningen, snu for å dekke, løft så opp og la overskuddet dryppe tilbake i kjelen. Server når glasuren har satt seg litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Forsegl de brettede hjørnene godt; hvis de åpner seg i oljen, kan pestiños miste formen og bli ujevnt stekt.
- Hold oljen rundt 170°C (340°F); kjøligere olje gir fete bakverk, mens varmere olje bruner utsiden før midten blir sprø.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert honning eller unngå honningglasur.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri deig; tilsett gradvis til deigen samler seg.
- Bytt ut tørket appelsinskall med finrevet skall fra en appelsin for en friskere sitrusaroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Pestiños er best å spise samme dag som de lages. Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 2 dager; hvis de blir myke, frisk dem opp i en ovn på 180°C (355°F) i 4 til 6 minutter, og glaser deretter på nytt med forsiktig oppvarmet honning om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: pestiños
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Gresk rosinbrød med olivenolje og kanel
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Du vil kanskje også like
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Poke bowl med laks og ponzu
Poke bowl med laks, ponzu, sushiris, avokado og agurk.
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
