Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
De ce reușește această rețetă
- Prăjirea lentă dezvoltă aroma: Gătirea blândă a făinii de năut în ghee dezvoltă aroma profundă, prăjită, care definește un besan ladoo bun.
- Listă simplă de ingrediente: Ghee, făina de năut, zahărul, cardamomul și nucile creează un dulce plin de gust, fără o metodă complicată.
- Se păstrează bine: Textura fermă, legată de ghee, se păstrează bine, făcând aceste ladoo potrivite pentru festivaluri, cadouri sau pregătire în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte să adaugi zahărul: Lasă amestecul prăjit să se răcească până e cald, nu fierbinte, înainte să încorporezi zahărul pudră, ceea ce ajută la păstrarea unei texturi netede și fragede.
- Servește după ce s-au întărit: Ladoo sunt cel mai ușor de manevrat după ce au avut puțin timp să se întărească, mai ales dacă amestecul părea moale în timpul modelării.
Sfaturi pentru textură
- Pentru modelare mai ușoară: Dacă amestecul pare prea moale, lasă-l puțin la temperatura camerei, ca ghee-ul să se întărească ușor înainte de a-l rula.
- Păstrează amestecul uniform: Amestecă bine după ce adaugi zahărul pudră, ca dulceața și cardamomul să se distribuie uniform în toată făina prăjită.
Note despre ingrediente
- Folosește făină de năut proaspătă: Besanul proaspăt are o aromă de nucă mai curată și mai dulce; făina care miroase a rânced sau amar va influența gustul dulciurilor finite.
- Cardamomul adaugă parfum: Cardamomul măcinat le dă ladoo-urilor nota lor clasică, caldă și florală, iar scorțișoara oferă o variantă mai puțin tradițională, dar tot compatibilă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire: Ladoo-urile din besan pot fi făcute în avans și păstrate într-un recipient etanș, ceea ce le face practice pentru sărbători sau deserturi planificate.
- Congelează după modelare: Congelează ladoo-urile gata făcute într-un recipient închis, apoi decongelează la temperatura camerei înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește ghee într-o tigaie, la foc mic, până se topește complet. Adaugă făina de năut și amestecă până obții o pastă groasă, nisipoasă.
- Gătește amestecul la foc mic, amestecând continuu și răzuind baza și colțurile tigăii. Continuă până capătă o culoare aurie mai închisă și miroase a nucă și aromat; ar trebui să arate lucios, pe măsură ce ghee se separă ușor.
- Răstoarnă amestecul fierbinte într-un bol și lasă-l să se răcească până e cald, dar ușor de manevrat. Încorporează zahărul pudră și cardamomul măcinat până se omogenizează.
- Toacă mărunt fisticul și nucile caju, apoi încorporează cea mai mare parte în amestec, păstrând puțin pentru decor. Dacă amestecul pare foarte moale, lasă-l încă câteva minute ca să se întărească ușor.
- Cu mâinile ușor unse, modelează amestecul în 12 bile mici, presând ferm ca să se lege. Tăvălește sau presează nucile păstrate pe exterior, ca finisaj.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic când prăjești făina de năut; dacă se rumenește prea repede poate avea gust amar, așa că amestecarea constantă este esențială.
- Dacă amestecul se fărâmițează la modelare, încălzește-l foarte ușor 1 până la 2 minute și amestecă din nou, ca ghee să-l lege.
- Acestea conțin lactate și nuci; dacă servești grupuri vulnerabile, verifică alergiile și evită contaminarea încrucișată în bucătărie.
Înlocuiri
- Înlocuiește fisticul cu nuci caju în plus pentru un decor mai simplu.
- Înlocuiește cardamomul măcinat cu scorțișoară măcinată pentru o notă de condiment mai caldă, diferită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 10 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până la 5 zile, sau la frigider până la 10 zile. Congelează într-un recipient închis până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei 1 până la 2 ore înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Caju Fistic Fructe cu coajă Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biluţe de stuffing cu cârnaţi de Crăciun
Biluțe cu cârnați la cuptor, cu ceapă, salvie și cimbru
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Mousse vegan de ciocolată cu avocado
Mousse vegan de ciocolată mixat cu avocado, cacao și sirop de arțar
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
S-ar putea să îți placă și
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Mazagran (cafea cu gheață și lămâie)
Cafea cu gheață, suc de lămâie, gheață și puțin zahăr
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
