Berenjenas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen: Een lichte laag bloem helpt de aubergine snel te bruinen, terwijl de binnenkant zacht en romig wordt.
- Balans tussen zoet en hartig: Honing zorgt voor de kenmerkende zoetheid, terwijl fijn zeezout de afdronk aanscherpt en voorkomt dat het gerecht vlak smaakt.
- Snel koken in tapassstijl: De aubergine wordt gesneden, bedekt en in porties gebakken, waardoor het gerecht snel genoeg is als voorgerecht of om te delen.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Spaanse tapasstijl: Dit gerecht wordt sterk geassocieerd met de Andalusische tapascultuur, waar knapperig gebakken aubergine heet wordt geserveerd met een zoete afwerkdruppel.
- Honing of miel de caña: Sommige traditionele versies gebruiken miel de caña, een donkere rietsuikerstroop met een intensere, licht bitterzoete smaak; honing geeft een lichtere, meer vertrouwde zoetheid.
Textuurtips
- Houd de paneerlaag licht: Schud overtollige bloem eraf voor het bakken, zodat het laagje fijn blijft in plaats van dik of stoffig.
- Serveer meteen: Besprenkel met de honing vlak voor het serveren, terwijl de aubergine nog heet en knapperig is.
Veelgemaakte fouten
- Leg de pan niet te vol: Door in porties te bakken kleurt de aubergine gelijkmatig bruin en zakt de olietemperatuur niet te veel.
- Let op de olietemperatuur: Als de olie te koel is, neemt de aubergine die op; als hij te heet is, kleurt de bloem bruin voordat het midden zacht wordt.
Serveertips
- Serveer als onderdeel van een tapasschotel: Combineer met olijven, tortilla, gegrilde paprika’s of eenvoudige vis- en schaaldiergerechten voor een gebalanceerde deelt tafel.
- Houd het simpel: Een laatste snufje fijn zeezout is genoeg om de honing te accentueren en de hartige smaak van de aubergine naar voren te brengen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de aubergine in reepjes van ongeveer 1 cm dik. Doe de bloem in een mengkom en wentel de auberginereepjes erdoor tot ze licht bedekt zijn; schud het teveel eraf.
- Schenk de olijfolie in een grote koekenpan tot een laag van ongeveer 1 cm en verhit op middelhoog tot hoog tot een snufje bloem sist bij contact. Bak de aubergine in porties 3 tot 4 minuten, kerend, tot goudbruin en knapperig. Schep eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken op een bord.
- Leg de hete aubergine op een serveerschaal en sprenkel de honing erover. Maak af met het fijne zeezout en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de olie op een constante middelhoog tot hoge temperatuur zodat de aubergine knapperig wordt in plaats van olie op te zuigen; laat de olie tussen porties weer op temperatuur komen.
- Voor de beste crunch bedek je de aubergine licht en schud je overtollige bloem eraf vóór het bakken.
Alternatieven
- Vervang honing door agavesiroop voor vergelijkbare zoetheid met een iets lichtere smaak.
- Vervang olijfolie door zonnebloemolie voor een neutralere baksmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Laat zo nodig volledig afkoelen en zet in de koelkast; verwarm 8 tot 10 minuten op een bakplaat in een oven van 200°C (390°F) tot heet en weer knapperig, sprenkel dan honing erover en voeg vlak voor het serveren zout toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Airfryerfriet
Krokante airfryerfriet met luchtige binnenkant.
Ovenfrieten met kruiden (Belgische ovenfriet)
Belgische ovenfriet met kruiden, paprikapoeder en tijm
Kluski Śląskie (Silezische aardappelknoedels)
Zachte Silezische aardappelknoedels, gesudderd tot ze zacht zijn
Broccoli uit de airfryer
Krokant-gare broccoli uit de airfryer met citroen en Parmezaan.
Airfryer-gebakken aardappelen
Krokante airfryer-aardappelen met rozemarijn en knoflook.
Pieczone Buraki z Fetą (geroosterde biet met feta en walnoten)
Geroosterde biet met feta, walnoten en mieriksworteldressing
Bifanas (Portugees gemarineerd varkenssandwich)
Portugees varkensbroodje met knoflook, wijn en paprikapoeder
Snelle pokébowl
Snelle tonijnpokébowl met rijst, avocado en komkommer.
Krab poke bowl
Krab poke bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Latin Veggie Burrito Bowl
Veggie burritobowl met zwarte bonen, paprika en avocado
Pabellón Criollo Bowl (Venezolaans draadjesvlees met rijst, bonen en bakbanaan)
Draadjesvleesbowl met rijst, zwarte bonen en gebakken bakbanaan
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Berenjenas Fritas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gefrituurde auberginereepjes met een scheutje honing
Msemen (Marokkaans gelaagd platbrood)
Gelaagd Marokkaans platbrood met olijfolie gevouwen en gebakken
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Focaccia Dolce alla Genovese (zoete Genuese focaccia)
Zoete olijfolie-focaccia met suiker en citroenrasp
Filloas (Galicische crêpes met honing)
Dunne Galicische crêpes warm geserveerd met honing
Misschien vind je dit ook lekker
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Vietnamese rice paper wrap bowl met garnalen
Bowl met rijstvellen, vermicelli, garnalen en kruiden
Branzino al Forno con Patate e Olive (geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven)
Geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven
Mexicaanse burrito bowl (limoenrijst met zwarte bonen en salsa)
Burrito bowl met limoenrijst, zwarte bonen, salsa en avocado
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
