Montadito de Lomo y Pimientos (bocadillos de lomo y pimientos)
Por qué funciona esta receta
- Rápida de cocinar: Los filetes finos de cerdo y un salteado rápido de pimiento y cebolla mantienen todo el bocadillo dentro de un tiempo de cocción corto.
- Profundidad sabrosa y sencilla: El ajo, el aceite de oliva y el pimentón ahumado dan al cerdo y a las verduras un sabor más completo sin necesidad de un marinado largo.
- Buen equilibrio entre pan y relleno: El pan blanco crujiente absorbe parte de los jugos y aun así aporta estructura y mordida.
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Notas de autenticidad
- Enfoque casero español: Los montaditos son pequeños panes rellenos que a menudo se sirven de manera informal como tapas o aperitivos; esta versión mantiene el protagonismo en el lomo de cerdo, los pimientos y un buen pan.
- Relleno flexible: El lomo con pimientos es una combinación conocida, pero el mismo formato a menudo se adapta con distintas carnes, quesos o verduras.
Notas sobre ingredientes
- Usa pimentón ahumado para darle carácter: El pimentón ahumado aporta al cerdo su característico toque sabroso y cálido; el pimentón dulce hace el bocadillo más suave y menos ahumado.
- Elige pan con estructura: Un pan crujiente de miga gruesa funciona mejor que un pan muy blando porque puede sostener el lomo y los pimientos calientes sin desmoronarse.
- Corta el lomo en lonchas uniformes: Las lonchas uniformes se cocinan al mismo ritmo, lo que ayuda a que el cerdo se dore rápido sin resecarse en los bordes.
Errores comunes
- Cocer demasiado el cerdo: El lomo de cerdo es magro, así que cocínalo justo hasta que esté hecho y déjalo reposar brevemente antes de colocarlo en capas en el pan.
- Apresurarse con los pimientos: Mantén los pimientos y la cebolla a fuego moderado para que se ablanden y se caramelicen ligeramente en lugar de quemarse.
- Montar demasiado pronto: Monta los montaditos justo antes de servir para que el pan absorba sabor sin quedar húmedo.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el relleno por separado: Guarda el cerdo y la mezcla de pimientos en recipientes herméticos separados y luego móntalo con pan fresco cuando vayas a servir.
- Recalienta en una sartén: Calienta el cerdo y los pimientos en una sartén a fuego medio hasta que estén muy calientes, añadiendo el pan solo al final.
- Mejor montado al momento: Tuesta o calienta el pan poco antes de servir para conservar la corteza y evitar que el bocadillo se vuelva pesado.
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Ingredientes
Instrucciones
- Corta el lomo en filetes finos, de unos 1 cm de grosor. Pela y lamina finamente el ajo. Sazona el lomo con la mitad de la sal marina fina y todo el pimentón ahumado.
- Calienta 1 tbsp del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la mezcla de cebolla y pimiento frescos con una pizca de la sal restante y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos, luego vuelca la mezcla en un plato.
- Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Marca el lomo durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y justo hecho. Deja reposar el lomo 2 minutos y, si hace falta, córtalo para que sea más fácil montarlo.
- Calienta brevemente el pan blanco crujiente en la sartén seca durante 30 a 60 segundos por cada lado. Coloca el lomo sobre el pan y, después, reparte por encima los pimientos y la cebolla salteados. Sirve de inmediato mientras esté caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén las lonchas de lomo con un grosor uniforme para que se cocinen rápido sin resecarse.
- Si la sartén parece seca mientras cocinas los pimientos, añade un pequeño chorrito de agua y sigue removiendo hasta que se evapore y las verduras se ablanden.
- Para cualquier persona embarazada, mayor o inmunodeprimida, cocina el lomo hasta que esté muy caliente por dentro y no quede nada de color rosado.
Sustituciones
- Sustituye el pan blanco crujiente por pan brioche para un montadito más tierno y más rico.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de oliva virgen para un acabado más afrutado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el lomo y la mezcla de pimientos por separado en recipientes herméticos. Recalienta el lomo y los pimientos en una sartén a fuego medio hasta que estén muy calientes, y luego monta con pan fresco.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Española
-
Alergias:
Gluten Trigo
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