Churrasco con Chimichurri (ψητή μπριζόλα skirt με σάλτσα μυρωδικών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα: Η φούστα είναι λεπτή και ψήνεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά, οπότε είναι ιδανική για σύντομο, καυτό ψήσιμο στη σχάρα.
- Ζωντανή σάλτσα μυρωδικών: Ο μαϊντανός, το σκόρδο, η ρίγανη, το ξίδι και το ελαιόλαδο δίνουν στο chimichurri φρεσκάδα, οξύτητα και αλμυρό βάθος.
- Κάψιμο και οξύτητα: Το καπνιστό, θωρακισμένο μοσχάρι ισορροπεί με το ξινούτσικο chimichurri, κρατώντας κάθε μπουκιά ζωηρή αντί για βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί πριν την κόψεις.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό: Βάλε με κουτάλι το chimichurri πάνω από την κομμένη μπριζόλα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, όταν το μοσχάρι είναι ακόμη ζεστό αλλά όχι καυτό και αχνιστό.
Συμβουλές για υφή
- Κόψε κόντρα στις ίνες: Κόψε κάθετα στις ορατές μυϊκές ίνες και κράτα τις φέτες λεπτές για πιο τρυφερή μπουκιά.
- Ξεκίνα με στεγνή επιφάνεια: Ταμπονάρετε τη μπριζόλα να στεγνώσει πριν την αλατοπιπερώσετε, ώστε να αρπάξει γρήγορα αντί να αχνιστεί στη σχάρα.
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Αντικαταστήστε τις νιφάδες τσίλι με καπνιστή πάπρικα για ζεστασιά και χρώμα χωρίς την ίδια κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον νιφάδες τσίλι στο chimichurri, δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε ώστε να ξεχωρίζουν ακόμη τα μυρωδικά και το ξίδι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα: Το chimichurri μπορεί να μείνει όσο ζεσταίνεται η σχάρα, δίνοντας χρόνο στο σκόρδο, τα μυρωδικά και το ξίδι να δέσουν μεταξύ τους.
- Φύλαξε τα περισσεύματα χωριστά: Κρατήστε τη μπριζόλα και το chimichurri σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε τα μυρωδικά να μένουν πιο φρέσκα και το μοσχάρι να ξαναζεσταίνεται πιο καθαρά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον μαϊντανό, το σκόρδο, την αποξηραμένη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι, το ξίδι από κόκκινο κρασί, 0.5 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και 0.5 tsp από το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άφησέ το στην άκρη όσο ψήνεις τη μπριζόλα.
- Προθέρμανε μια ψησταριά μπάρμπεκιου ή γκριλ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Σκούπισε το μοσχάρι να στεγνώσει, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήσε για 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστεί ωραία και να ψηθεί όπως σου αρέσει.
- Μετέφερε τη μπριζόλα σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψε σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Βάλε με κουτάλι το chimichurri πάνω στο ζεστό μοσχάρι και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο τρυφερές φέτες, κοίτα την κατεύθυνση των μυϊκών ινών και κόψε κάθετα σε αυτές, κρατώντας τις φέτες λεπτές.
- Αν έχεις πρόβλημα με φλόγες, μετακίνησε τη μπριζόλα σε λίγο πιο δροσερό σημείο της σχάρας για να τελειώσει το ψήσιμο χωρίς να καεί.
- Το chimichurri είναι καλύτερο σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε απόφυγε να το βάλεις στο ψυγείο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι από λευκό κρασί για μια λίγο πιο ελαφριά, καθαρή οξύτητα.
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη ρίγανη με φρέσκια ρίγανη για πιο ζωηρή γεύση βοτάνων· χρησιμοποίησε την ίδια ποσότητα και ψιλόκοψέ τη.
- Αντικατάστησε τις νιφάδες τσίλι με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια κάψα και διακριτικό καπνιστό άρωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη μπριζόλα και το chimichurri χωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε απαλά τις φέτες μπριζόλας σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ίσα μέχρι να καίνε, και μετά βάλε με κουτάλι το chimichurri στο τραπέζι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Steak au Poivre (Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κρέμας)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κονιάκ με κρέμα
Μοσχαρίσια παϊδάκια BBQ τύπου Kansas City
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά με γλυκόξινο γλάσο BBQ
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες ταψιού
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Paasbraadstuk uit de Oven (Ολλανδικό πασχαλινό χοιρινό ψητό)
Χοιρινό φούρνου με μουστάρδα, σκόρδο, μυρωδικά και σάλτσα
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό (σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα)
Σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και δάφνη
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Chicken Fried Chicken με λευκή σάλτσα gravy
Τραγανό κοτόπουλο buttermilk με πιπεράτη λευκή σάλτσα γάλακτος
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό στη φριτέζα αέρος
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό, σόγια και σάλτσα στρειδιών.
Σολομός με γλάσο μίσο στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με γλυκό γλάσο μίσο.
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Chimichurri Sauce (Σάλτσα με μυρωδικά και σκόρδο)
Chimichurri με μαϊντανό και σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι κόκκινου κρασιού
Bacalao al Pil Pil (παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και λάδι τσίλι)
Παστός μπακαλιάρος σε ελαιόλαδο με σκόρδο και σάλτσα pil pil με τσίλι
Argentine Asado με Chimichurri
Ψητή ribeye με chimichurri μαϊντανού και σκόρδου
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Churrasco με Chimichurri (Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα)
Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με μυρωδάτη σάλτσα chimichurri
Cacciucco (τοσκάνικο ψαρόσουπα-στιφάδο)
Τοσκανική ψαρόσουπα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πικάντικο κορεάτικο poke bowl με κοτόπουλο
Μπολ με πικάντικο κοτόπουλο gochujang, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Σάντουιτς Pão de Queijo με αβοκάντο και ζαμπόν
Ζεστό σάντουιτς pão de queijo με αβοκάντο, ντομάτα και ζαμπόν
Semur Daging (ινδονησιακό μοσχάρι σε στιφάδο με γλυκιά σόγια)
Ινδονησιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σε γλυκιά σόγια με πατάτες
Insalata di Polpo e Patate (σαλάτα με χταπόδι και πατάτα)
Σαλάτα χταποδιού και πατάτας με λεμόνι και κάππαρη
Ραγού αρνιού με όρζο και ζεστά μπαχαρικά
Κριθαράκι με πλούσιο ραγού κιμά αρνιού και ζεστά μπαχαρικά
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
