Hollandse Biefstuk met Uitjes (holandský steak s karamelizovanou cibulí)

Hollandse biefstuk met uitjes spojuje dvě známé radosti nizozemské domácí kuchyně: dobře opečený steak a štědrou vrstvu sladké, pomalu dušené cibule. Cibule se vaří dál než jen do změknutí, až je zlatavá a jemná, a pak se zvýrazní octem z červeného vína a dijonskou hořčicí, aby jídlo zůstalo výrazné a ne těžké. Rychlá omáčka z hovězího vývaru z pánve spojí opečené šťávy ze steaku do máslového, pikantního závěru. Podává se hned s petrželí a černým pepřem, je dost jednoduchý na všední večer, ale má uspokojivý dojem klasické steakové večeře.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemská domácí kuchyně
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí

Proč tento recept funguje

  • Chuť z pánve už v základu: Cibule, steak i omáčka se připravují na stejné pánvi, takže opečené přípečky ze zatažení obohatí omáčku na bázi vývaru.
  • Sladká cibule, opečený steak: Pomalu dušená cibule změkne a zesládne, zatímco prudké zatažení dá steaku výraznou kůrku.
  • Bohatost pod kontrolou: Ocet z červeného vína a dijonská hořčice vyváží máslo a hovězí vývar, takže omáčka zůstane výrazná a ne těžká.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většina času připadá na cibuli: Aktivní příprava je krátká, ale cibule potřebuje rovnoměrné vaření, aby zezlátnula a zesládla bez hořkosti.
  • Nechte steak před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek pomůže, aby se šťávy ustálily, než se navrch dá cibule a omáčka.
  • Podávejte hned: Steak je nejlepší po odpočinutí a přelití omáčkou, když je cibule teplá a omáčka z pánve lesklá.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte rovnoměrný steak: Steak stejnoměrné tloušťky se zatahuje předvídatelněji a usnadňuje kontrolu propečení.
  • Upravte kyselost: Ocet a hořčice mají omáčku zvýraznit, aniž by dominovaly; přidávejte je postupně a před podáváním ochutnejte.
  • Použijte dobrý vývar: Protože je omáčka jednoduchá, dobře ochucený hovězí vývar udělá znatelný rozdíl.

Časté chyby

  • Uspěchaná cibule: Příliš vysoká teplota může způsobit, že se cibule začne připalovat dřív, než změkne; průběžně ji míchejte a pokud tmavne příliš rychle, stáhněte teplotu.
  • Přeplnění pánve steakem: Pokud je pánev příliš plná, hovězí se může spíš dusit než opékat dohněda. V případě potřeby opékejte po dávkách.
  • Příliš dlouhé ponechání steaku v omáčce: Cibuli prohřejte zvlášť a odpočinutý steak přelijte omáčkou až na konci, aby se hovězí dál nepropékalo.

Tipy na podávání

  • Podávejte s bramborami: Vařené brambory, bramborová kaše nebo křupavé smažené brambory se k máslové cibulové omáčce skvěle hodí.
  • Přidejte zelenou zeleninu: Zelené fazolky, hrášek nebo zavadlá listová zelenina přinesou svěžest k bohatému steaku s cibulí.
  • Jednoduše dokončete: Čerstvá petržel a černý pepř dodají barvu a závěrečný slaný akcent.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Kuchyňské kleště Odměrné lžičky Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Steaky osušte, pak je z obou stran osol a opepři černým pepřem. Petrželku najemno nasekej a dej stranou.
  2. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřej polovinu másla s 1 lžící slunečnicového oleje. Přidej cibuli a za častého míchání ji opékej 20 až 25 minut, dokud nebude sytě zlatá a sladká; pokud se začne přichytávat, trochu ztlum oheň. Vmíchej 1 lžičku octa z červeného vína a 1 lžičku dijonské hořčice, pak cibuli seškrábni na talíř.
  3. Do stejné pánve přidej zbývající 1 lžíci slunečnicového oleje a zvyšte oheň na středně vysoký. Steaky zprudka opeč 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky a toho, jak je máš rád/a, dokud nebudou dobře opečené. Přendejte na teplý talíř a nechte odpočinout.
  4. Do pánve vlij hovězí vývar a přiveď k mírnému varu, přitom seškrabuj připečené kousky. Vař 2 až 3 minuty, dokud se trochu nezredukuje, pak metličkou zašlehej zbývající máslo, zbývající 1 lžičku octa z červeného vína a zbývající 1 lžičku dijonské hořčice. Ochutnejte a podle potřeby dosolte a dopepřete.
  5. Vrať cibuli do pánve jen na prohřátí, pak ji dej lžící na odpočinuté steaky. Přelij omáčkou z pánve a dokonči petrželí. Podávejte ihned.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší opečení se ujisti, že jsou steaky před vložením na horkou pánev velmi suché, a nehýbej s nimi, dokud se nevytvoří kůrka.
  • Cibuli drž na mírném ohni a pravidelně míchej; pomalé vaření ji udělá sladkou a zlatavou, ne hořkou.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, propeč steaky na dobře propečené a úplně horké v celém řezu.

Náhrady

  • Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší texturu omáčky z pánve.
  • Nahraďte vinný ocet jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Cibuli a omáčku ohřívej zlehka na pánvi na mírném ohni, podle potřeby přidej trochu hovězího vývaru; steak krátce prohřej, aby se nepřepekl.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Nizozemská
V jednom hrnci
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Kuchyňské kleště Odměrné lžičky Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.