Pommes frites med ost og løksaus
Derfor fungerer oppskriften
- Dobbel-friterte pommes frites: Å forvelle potetene først gjør dem gjennomkokte, mens den varmere andre friteringen gir pommes frites en sprø, gyllen utside.
- Fyldig, salt saus: Myknet løk, oksekraft, Worcestershire-saus og smør gir en blank saus med sødme, dybde og umami.
- Varm, smeltet avslutning: Når du heller sausen over nystekte chips, mykner Cheddar inn i potetene uten at du trenger en egen ostesaus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For sprøere chips: Tørk de skylte potetene svært grundig før fritering, siden overflødig fukt på overflaten gjør det vanskeligere å få dem sprø og kan føre til spruting.
- Server med en gang: Tilsett ost og saus rett før servering, så chipsen beholder noen sprø kanter mens toppingen smelter.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hold første fritering på 140°C (285°F) og den andre på 180°C (355°F); olje som er for kald kan gjøre chipsen fet.
- Bygg opp sausen gradvis: Visp kraften gradvis inn i melet og løken for å holde sausen glatt og unngå klumper.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Russet-poteter er et godt valg fordi den stivelsesrike teksturen gir chips et luftig indre etter fritering.
- Bruk vellagret Cheddar: En vellagret cheddar gir en skarpere smak som står godt til den fyldige løksausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar rester av chips og saus i separate beholdere, så chipsen ikke trekker til seg sausen i kjøleskapet.
- Varm opp igjen for bedre tekstur: Varm sausen forsiktig i en kjele, og varm deretter chipsen i en varm ovn på 220°C (430°F) før du tilsetter ost og saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i tykke pommes frites, ca. 1.5 cm brede. Skyll godt under kaldt vann, la renne av og klapp dem helt tørre. Varm solsikkeoljen i en stor kjele til 140°C (285°F).
- Friter pommes fritesene i omganger i 6 til 8 minutter til de er bleke og så vidt møre, løft dem så opp og la dem renne av i et dørslag. Fortsett til alle pommes fritesene er forvellet. La dem avkjøle i 10 minutter mens du begynner på sausen.
- Skrell og finsnitt løken. Smelt smøret i en kjele på middels varme, tilsett løken og en klype av saltet, og la det steke i 10 til 12 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør ofte så den blir søt uten å svi seg.
- Rør melet inn i løken og la det steke i 1 minutt. Visp gradvis inn oksekraften til det er glatt, tilsett så Worcestershire-sausen og la det småkoke forsiktig. La det koke i 6 til 8 minutter til det er blankt og tykt nok til å dekke baksiden av en skje, og smak så til med resten av saltet og svart pepper.
- Øk oljetemperaturen til 180°C (355°F). Friter pommes fritesene i omganger i 4 til 6 minutter til de er dypt gylne og sprø, og la dem så renne godt av. Smak og tilsett litt mer salt hvis du vil.
- Riv Cheddar-osten. Legg de varme pommes fritesene i en oppvarmet serveringsform og strø over osten. Hell den varme løksausen over og server umiddelbart mens osten mykner og begynner å smelte.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å tørke potetene grundig før fritering reduserer spruting og hjelper pommes fritesene å bli sprø.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking og visp mens du tilsetter kraften for å unngå klumper.
- For best smelting, riv Cheddar-osten fint og hell sausen over med en gang, så varmen mykner osten.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje til fritering.
- Bytt ut cheddarost med gruyère for en mer nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut Worcestershire-saus med soyasaus for en lignende salt dybde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar pommes frites og saus hver for seg i kjøleskapet. Varm opp sausen i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett oksekraft hvis den har tyknet; varm opp pommes fritesene i en varm ovn på 220°C (430°F) i 8 til 12 minutter, og topp deretter med Cheddar og varm saus rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Du vil kanskje også like
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede soyabønnespirer)
Forvellede soyabønnespirer vendt med soyasaus og sesam
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Ingefærte med brunt sukker
Varm ingefærte søtet med lyst brunt sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
