Pommes frites med ost och löksås
Därför fungerar receptet
- Dubbel fritering av pommes: Genom att först förkoka potatisen blir den genomkokt, medan den hetare andra friteringen ger pommesen en krispig, gyllene yta.
- Djup, smakrik sås: Mjuka lökar, köttbuljong, Worcestershiresås och smör ger en blank sås med sötma, djup och umami.
- Het, smältande finish: Att hälla såsen över nyfriterade pommes hjälper cheddarosten att mjukna in i potatisen utan att du behöver en separat ostsås.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För krispigare pommes: Torka den sköljda potatisen mycket noggrant före fritering, eftersom överflödig fukt på ytan gör det svårare att få den krispig och kan orsaka stänk.
- Servera direkt: Tillsätt ost och sås precis före servering så att pommesen behåller lite krispiga kanter medan toppingen smälter.
Vanliga misstag
- Håll koll på oljetemperaturen: Håll första friteringen vid 140°C (285°F) och den andra vid 180°C (355°F); olja som är för sval kan göra pommesen flottiga.
- Bygg upp såsen gradvis: Vispa ner buljongen i mjölet och löken gradvis för att hålla såsen slät och undvika klumpar.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Russetpotatis är ett bra val eftersom den mjöliga konsistensen ger pommesen en fluffig mitt efter fritering.
- Använd lagrad cheddar: En lagrad cheddar ger en skarpare smak, som står sig bra mot den rika löksåsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara överblivna pommes och sås i separata behållare så att pommesen inte suger åt sig såsen i kylen.
- Värm upp för bättre konsistens: Värm såsen försiktigt i en kastrull, och värm sedan chipsen i en het ugn på 220°C (430°F) innan du tillsätter ost och sås.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i grova pommes frites, cirka 1.5 cm breda. Skölj noga under kallt vatten, låt sedan rinna av och torka mycket torrt. Värm solrosoljan i en stor kastrull till 140°C (285°F).
- Fritera pommesen i omgångar i 6 till 8 minuter tills de är bleka och precis mjuka, lyft sedan upp och låt rinna av i ett durkslag. Fortsätt tills all pommes är förfriterad. Låt dem svalna i 10 minuter medan du börjar med såsen.
- Skala och skiva löken tunt. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, tillsätt löken och en nypa av saltet och fräs sedan i 10 till 12 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ofta så att den blir söt utan att fastna.
- Rör ner mjölet i löken och låt fräsa i 1 minut. Vispa gradvis ner köttbuljongen tills den är slät, tillsätt sedan Worcestershiresås och låt sjuda försiktigt. Koka i 6 till 8 minuter tills den är glansig och så tjock att den täcker baksidan av en sked, smaka sedan av med resten av saltet och svartpepparn.
- Höj oljetemperaturen till 180°C (355°F). Fritera pommesen i omgångar i 4 till 6 minuter tills de är djupt gyllene och krispiga, låt sedan rinna av ordentligt. Smaka av och tillsätt lite mer salt om du vill.
- Riv Cheddarosten. Lägg upp den heta pommesen på ett uppvärmt serveringsfat och strö över osten. Häll den heta löksåsen över och servera genast medan osten mjuknar och börjar smälta.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att torka potatisen ordentligt före fritering minskar stänk och hjälper pommesen att bli krispig.
- Låt såsen sjuda försiktigt och vispa medan du tillsätter buljongen för att undvika klumpar.
- För bästa smältning, riv Cheddarn fint och häll på såsen direkt så att värmen mjukar upp osten.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot neutral matolja för fritering.
- Byt ut cheddar mot gruyère för en mer nötig avslutning.
- Byt ut Worcestershiresås mot soja för ett liknande umamidjup.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara pommes och sås separat i kylskåp. Värm såsen i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, tillsätt en skvätt köttbuljong om den har tjocknat; värm pommesen i en het ugn på 220°C (430°F) i 8 till 12 minuter, toppa sedan med Cheddar och het sås precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Loaded Belgian Fries med köttgryta och cheddar
Dubbelkokta pommes frites toppade med köttgryta, cheddar och majonnäs
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Krispiga småpotatis i airfryer
Krispig småpotatis i airfryer med vitlök och rosmarin.
Paprikarostad blomkål
Rostad blomkål med söt paprika, vitlök och sherryvinäger
Kaneläpplen i airfryer
Kaneläpplen karamelliserade i airfryer tills de är mjuka.
Svenska hasselbackspotatisar med örtssmör
Krispiga hasselbackspotatisar med vitlöks- och persiljesmör
Thai Curry Roasted Vegetables
Rostade grönsaker i röd curry och kokosmjölk
Aligot (trådig ostpotatispuré)
Trådig ostpuré med potatis, Tomme och vitlök
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Patta Gobi Matar (Indisk wok med kål och ärtor)
Indisk wok med kål och ärtor med värmande kryddor
Äppel- och pepparrotscoleslaw med yoghurtdressing
Coleslaw med kål och äpple med pepparrotsyoghurtdressing
Southern collard greens
Långsamt sjudna collard greens med rökt fläsklägg
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Lancashire Hotpot
Lamm- och lökhotpott med krispigt täcke av skivad potatis
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Du kanske också gillar
Hemgjord vaniljglass med vaniljstång
Vaniljglass på vaniljsås med slät, fyllig konsistens
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Thailändska kycklingbitar med basilika i airfryer
Thailändska kycklingbitar med basilika i airfryer med soja och ostronsås.
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Masala arrabbiata-pasta med räkor
Penne med räkor i masalakryddad arrabbiata-tomatsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
