Budino di Riso alla Fiorentina (florentinske ris-tærter)

Dej

• 200 g Hvedemel
• 30 g Fint sukker
• 100 g Smør, kold
• 1 Æg

Riscremefyld

• 600 ml Sødmælk
• 120 g Arborio-ris
• 90 g Fint sukker
• 1 mellem Appelsin
• 1 tsk Vaniljeekstrakt
• 2 Æg

Til sidst

• 15 g Flormelis

1. Lav dejen: kom hvedemel og finkornet sukker i en røreskål, og smuldr derefter det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer. Pisk 1 æg sammen og rør det i, så der dannes en dej, og tilsæt kun 1 spsk koldt vand, hvis det er nødvendigt for at samle den. Form til en skive, og sæt på køl i 30 minutter.
2. Imens laves fyldet: hæld sødmælken i en gryde, og bring den i en blid simren. Rør arborio-risene i, og kog ved lav varme i 25 til 30 minutter, mens du rører ofte, til risene er møre, og blandingen er tyk og cremet. Tag gryden af varmen, og rør det finkornede sukker i.
3. Riv appelsinen fint ned i den varme risblanding, og rør derefter vaniljeekstrakt i. Lad det køle i 10 minutter, så det er varmt i stedet for hedt. Pisk 2 æg sammen i en skål, og rør dem derefter i risblandingen, til den er glat.
4. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Rul dejen ud på et let melet underlag til ca. 3 mm tykkelse, udstik derefter 12 runde stykker, og beklæd en muffinform med 12 huller, mens du trykker dejen pænt ned i hjørnerne. Sæt formen på køl i 10 minutter, så skallerne bedre holder formen.
5. Fordel riscremen i tærteskallerne, så de næsten er fyldt til kanten. Bag i 20 til 25 minutter, til dejen er gylden, og toppene har sat sig med en let gylden farve. Lad dem køle i formen i 10 minutter, løft dem derefter ud, og drys med flormelis for at servere dem varme eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.