Tomaten-basilicumtaart
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige deegbodem: Door het kruimeldeeg blind te bakken voordat je de vulling toevoegt, blijft de bodem droog, goudbruin en stevig.
- Zachte ricottavulling: Ricotta, ei en Parmezaan bakken tot een zacht gestolde laag die mooi contrasteert met het knapperige deeg en de geroosterde tomaten.
- Evenwichtige fris-zure smaak: Dijonmosterd geeft een hartige scherpte die door de rijkdom van de kaas snijdt en de zoetheid van de tomaten opfrist.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige tomaten: Gebruik tomaten die rijp maar nog stevig zijn, zodat ze roosteren zonder te veel vocht in de vulling los te laten.
- Laat sappige plakken uitlekken: Als de tomaten erg sappig zijn, laat de plakken dan kort op keukenpapier rusten voordat je ze op de taart legt.
- Werk af met verse basilicum: Voeg de basilicum pas na het bakken toe in plaats van ervoor, zodat hij zijn kleur en frisse aroma behoudt.
Timingtips
- Laat het even staan voor je snijdt: Even laten rusten na het bakken helpt de ricottavulling iets steviger te worden, voor nettere punten.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: De taart is flexibel genoeg voor lunch, picknicks of een lichte avondmaaltijd, omdat de vulling goed stevig blijft zodra hij is afgekoeld.
Veelgemaakte fouten
- Blind bakken overslaan: Als je de ricottavulling op rauw deeg doet, kan de bodem bleek en zacht blijven in plaats van knapperig.
- Bakken tot helemaal stevig: De vulling moet net gestold zijn met een lichte wiebel in het midden; tijdens het rusten zakt hij verder in.
Voorbereidingstips
- Vooruit bakken voor later: Je kunt de taart bakken, laten afkoelen, afdekken en koelen, en daarna op kamertemperatuur serveren of opnieuw opwarmen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn; zo fris je het deeg beter op dan met de magnetron.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Rol het kruimeldeeg uit en bekleed een taartvorm van 23 cm, druk het netjes in de hoeken. Prik de bodem overal in met een vork en zet dan 10 minuten in de koelkast.
- Bekleed het deeg met bakpapier en vul met bakbonen. Bak 15 minuten, verwijder dan het papier en de bonen en bak nog 5 minuten, tot de bodem er droog en licht goudkleurig uitziet.
- Snijd intussen de tomaten in plakken en leg ze op een bord. Klop in een kom de ricotta met de eieren, parmezaan en zwarte peper glad.
- Bestrijk de warme taartbodem met de dijonmosterd, schep er dan het ricottamengsel in en strijk de bovenkant glad. Leg de tomaten op de vulling, met een lichte overlap. Besprenkel met de olijfolie.
- Bak 20 minuten, of tot de vulling net gestold is met een lichte wiebel in het midden en de tomaten licht geroosterd zijn. Laat 5 minuten staan en strooi er dan de verse basilicum over voor je snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Als je tomaten erg sappig zijn, leg de plakken dan 5 minuten op keukenpapier voor je de taart belegt, zodat het deeg knapperig blijft.
- Voor de strakste punten laat je de taart 15 minuten afkoelen, zodat de ricottavulling iets steviger wordt.
- De eieren in deze taart zijn licht gestold; als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of iemand met een verzwakt immuunsysteem, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk.
Alternatieven
- Vervang parmezaan door grana padano voor een iets mildere, romigere afwerking.
- Vervang dijonmosterd door mosterd met hele korrels voor een mildere pit en wat textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm punten in een oven van 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten tot loeiheet, of serveer op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: taart (23 cm)
- Totale tijd: 1u (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte Tatin aux Oignons (hartige uien-tarte tatin)
Omgekeerde bladerdeegtaart met gekaramelliseerde uien erop
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Mazurek (Poolse paastaart van zanddeeg)
Poolse zanddeegtaart met karamel en geroosterde amandelen
Pissaladière Niçoise (uien- en ansjovistaart)
Uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Torta della Nonna (Italiaanse custardtaart met pijnboompitten)
Citroencustardtaart met pijnboompitten
Tarta de Manzana Española (Spaanse appeltaart)
Spaanse appeltaart met banketbakkersroom en abrikozengelei
Açorda com Ovo (Portugese knoflookbroodsoep met ei)
Knoflookbroodsoep met koriander en een gepocheerd ei
Zalm-sesam pokébowl
Zalm-sesam pokébowl met sushirijst en sojadressing.
Mexicaanse zoete-aardappelbowl met bonen, rijst en salsa
Zoete-aardappelbowl met rijst, zwarte bonen, salsa en yoghurt
BBQ-kipsalade
BBQ-kipsalade met maïs, tomaten, rode ui en cheddar
Bocadillo de Jamón Serrano (Spaans baguettesandwich met serranoham)
Spaans baguettesandwich met jamón serrano en geraspte tomaat
Risotto Leggero alle Verdure (lichte groenterisotto)
Lichte groenterisotto met doperwten, asperges en Parmezaan
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarische salade in Niçoise-stijl)
Salade in Niçoise-stijl met aardappels, eieren, tomaten en olijven
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Pão de Queijo-sandwich met avocado en ham
Warme pão de queijo-sandwich met avocado, tomaat en ham
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Gammonschnitzel met spiegelei en friet
In de pan gebakken gammon met spiegelei en knapperige ovenfriet
Costillas de Cerdo al Horno (met paprikapoeder geroosterde varkensribben)
Met paprikapoeder geroosterde varkensribben met knoflook, olijfolie en citroen
Zuccotto (Florentijnse koepeltaart)
Florentijnse koepeltaart met cacaobiscuit en ricottavulling
Fesenjan (Perzische kip met walnoot- en granaatappelsaus)
Perzische kipstoof met walnoot- en granaatappelmelassesaus
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Malpua (Indiase pannenkoekjes gedoopt in kardemomsiroop)
Gefrituurde pannenkoekjes gedoopt in kardemomsiroop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
