Rajma Chawal (Kidneybohnen-Curry mit Reis)

• 250 g Kidneybohnen, getrocknet
• 200 g Basmatireis
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 Stück Ingwerwurzel, daumengroß
• 4 Zehen Knoblauch
• 500 g Tomate, reif
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Kaschmir-Chilipulver
• 15 g Koriander
• 2 Liter Wasser
• 2 TL Feines Meersalz

1. Gib die roten Kidneybohnen in eine große Schüssel, bedecke sie mit reichlich Wasser und weiche sie 8 bis 12 Stunden ein. In einem Sieb abgießen und gründlich abspülen.
2. Gib die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 bis 60 Minuten gleichmäßig köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und sich zwischen den Fingern zerdrücken lassen; bei Bedarf Schaum abschöpfen.
3. Während die Bohnen garen, den Basmatireis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einem Topf mit Wasser und einer Prise feinem Meersalz garen, bis er weich ist, dann abgießen und abgedeckt warm halten.
4. Die gelbe Zwiebel fein hacken und die Ingwerwurzel reiben; den Knoblauch zerdrücken. Die Tomaten grob hacken.
5. Das Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
6. Die Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma, gemahlene Kaschmir-Chili und 1 TL feines Meersalz zugeben. 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und die Masala dick und glänzend aussieht.
7. Die gegarten Bohnen zusammen mit etwa 300 ml ihrer Kochflüssigkeit zugeben, dann 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis es dick und sämig ist. Einen Löffel Bohnen leicht am Topfrand zerdrücken, damit das Curry andickt, dann abschmecken und das Salz anpassen.
8. Den frischen Koriander fein hacken und den Großteil unter das Rajma rühren. Das Curry mit dem Basmatireis servieren und den restlichen Koriander darüberstreuen.

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