Σαλάτα παντζαριού με χρένο (Rote Bete Salat)

• 400 g Παντζάρι, μαγειρεμένο και κρυωμένο
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Ξίδι λευκού κρασιού
• 1 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ. Χρένο, φρεσκοτριμμένο ή έτοιμο
• 10 g Μαϊντανός
• 2 κ.σ. Ξινή κρέμα

1. Κόψε τα παντζάρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
2. Σε μπολ ανάμειξης, χτύπα με σύρμα το ξίδι από λευκό κρασί, την ψιλή ζάχαρη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το χρένο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη αλάτι ή χρένο, αν το θέλεις πιο πικάντικο.
3. Βάλε το παντζάρι, το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό στο μπολ και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ανακάτεψε απαλά την ξινή κρέμα ώστε να κάνει ελαφριές ραβδώσεις στη σαλάτα, αντί να γίνει εντελώς κρεμώδης.
4. Βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις ή σέρβιρε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνε ένα τελευταίο ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.