Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde, licht gebonden basis: Aardappelen en een maïzenapapje geven de soep body zonder hem zwaar te maken.
- Zachte hartige diepte: Zacht gestoofde prei, kaas, nootmuskaat en zwarte peper zorgen voor een ronde smaak die mild en vertrouwd blijft.
- Eenvoudig eenpansgerecht: De prei, aardappelen, bouillon en kaas garen allemaal in dezelfde pan, waardoor de methode eenvoudig blijft.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Maak de prei goed schoon: Prei kan zand tussen de lagen vasthouden, dus spoel hem grondig af nadat je hem in de lengte hebt gesneden.
- Kies de kaas zorgvuldig: Gebruik een kaas die goed smelt en controleer op vegetarisch stremsel als je kookt voor strikte vegetariërs.
- Houd de nootmuskaat subtiel: Nootmuskaat moet de romige kaassmaak ondersteunen en niet de soep overheersen.
Textuurtips
- Voor een gladdere afwerking: Stamp een deel van de malse aardappelen tegen de zijkant van de pan voordat je de soep bindt.
- Voorkom een korrelige structuur: Zet het vuur lager voordat je de kaas toevoegt en roer die er geleidelijk door zodat hij gelijkmatig smelt.
- Laat de binder zijn werk doen: Laat na het toevoegen van het maïzenamengsel kort zachtjes koken tot de soep glanst en licht gebonden is.
Voorbereidingstips
- Bak ze eventueel vooraf: Je kunt de soep vooraf maken, snel laten afkoelen en tot 3 dagen gekoeld bewaren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur, roer vaak, en laat niet koken om de kaas en room glad te houden.
Serveertips
- Serveer met brood: Knapperig brood, roggebrood of een zacht broodje is een praktische combinatie bij de romige soep.
- Werk af met bieslook: Verse bieslook geeft een frisse uiensmaak die de rijkdom van de kaas oplicht.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de prei bij, snijd in de lengte, spoel goed om zand te verwijderen; snijd in dunne ringen. Schil de aardappels en snijd in kleine, gelijke blokjes. Rasp de cheddar en zet apart.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot zacht maar niet bruin.
- Voeg de aardappelen en groentebouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Kook 12 tot 15 minuten, tot de aardappelen gaar zijn als je er met een mes in prikt.
- Klop de maïzena met het water glad. Roer dit door de zacht kokende soep en kook 2 tot 3 minuten, al roerend, tot licht gebonden en glanzend.
- Zet het vuur laag en roer de cheddar er handje voor handje door tot gesmolten en glad. Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en het resterende zout. Verwarm 2 minuten zachtjes, zonder te laten koken.
- Knip de bieslook fijn. Schep de soep in kommen en strooi de bieslook erover. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere soep kun je, voordat je het maïzenapapje toevoegt, een deel van de aardappelen met een houten lepel tegen de zijkant van de pan prakken.
- Houd het vuur laag zodra de cheddar en slagroom erbij gaan; koken kan de soep doen schiften of korrelig maken.
- Als je later serveert, laat de soep snel afkoelen en verwarm daarna zachtjes op laag vuur, roer vaak, tot gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere, meer traditionele Duitse smaak.
- Vervang double cream door crème fraîche voor een iets frissere afdronk; voeg het van het vuur toe en verwarm zachtjes.
- Vervang boter door extra vierge olijfolie voor een lichtere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet binnen 2 uur in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur, roer vaak, tot gloeiend heet; laat niet koken om de textuur glad te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sopa de Maní (Boliviaanse pindasoep met rundvlees)
Boliviaanse pindasoep met rundvlees en aardappelen
Caldo Verde (Portugese boerenkool-aardappelsoep)
Portugese aardappelsoep met boerenkool, olijfolie en chouriço
Psarosoupa (Griekse vissoep met citroen en groenten)
Lichte Griekse vissoep, afgemaakt met citroen en olijfolie
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Mexicaanse burrito bowl (limoenrijst met zwarte bonen en salsa)
Burrito bowl met limoenrijst, zwarte bonen, salsa en avocado
Poké bowl met ingelegde gember
Zalm-poké bowl met sushirijst en ingelegde gember.
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Vietnamese satay chicken bowl met rijstnoedels
Satay-kipbowl met rijstnoedels en pittige dressing
Scandinavische vegan gerstbowl met biet, boerenkool en kikkererwten
Vegan gerstbowl met biet, boerenkool en knapperige kikkererwten
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gepureerd met slagroom
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gemixt met room
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Kartoffelsuppe mit Würstchen (Duitse aardappelsoep met worst)
Duitse aardappelsoep met frankfurters, prei en crème fraîche
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Misschien vind je dit ook lekker
Pato con Peras (Catalaanse eend met peren en rode wijn)
Eendenpoten gestoofd in rode wijn met peren en knoflook
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
In de pan gebakken zeebaars met geplette doperwten en tartaarsaus
Knapperige zeebaars uit de pan met geplette doperwten en tartaarsaus
Vegan mango-avocado poke bowl
Vegan poke bowl met mango, avocado en sushirijst.
Krokante chili-tofu uit de airfryer
Krokante airfryer-chili-tofu in een plakkerige saus.
Avocado sriracha poke bowl
Pokebowl met sushirijst, zalm, avocado en sriracha.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
