Danish Biksemad (salteado de cerdo y patata con huevos fritos)

• 450 g Patatas de carne amarilla para todo uso
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 50 g Mantequilla sin sal
• 250 g Paleta de cerdo, cocido y enfriado
• 1 cdta Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 Huevo
• 150 g Remolacha encurtida

1. Corta las patatas en dados de 1.5 cm y corta la cebolla en rodajas. Corta la paleta de cerdo cocida en dados de un tamaño similar para que todo se fría de manera uniforme.
2. Derrite aproximadamente dos tercios de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas con la mitad de la sal y cocina de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas, con bordes crujientes y tiernas en el centro.
3. Añade la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos hasta que se ablande y empiece a caramelizarse. Añade el cerdo y cocina de 4 a 6 minutos hasta que esté bien caliente y crujiente en los bordes; sazona con la sal restante y la pimienta negra.
4. Aparta el salteado a un lado de la sartén y derrite la mantequilla restante en el espacio vacío. Fríe los huevos durante 2 a 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas, o cocínalos a tu gusto.
5. Reparte el biksemad entre dos platos y corona cada uno con un huevo frito. Sirve de inmediato con la remolacha encurtida al lado.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.