Bacalhau com Grão Bowl (treska s cizrnou a bramborami)
Proč tento recept funguje
- Jemné pošírování: Pošírování tresky při mírném probublávání udrží rybu šťavnatou a snadno ji rozdělíte na velkorysé kousky.
- Svěží, vyvážená zálivka: Citron a vinný ocet z bílého vína vyváží olivový olej a cizrnu, takže miska působí svěže, ne těžce.
- Skvělé teplé i při pokojové teplotě: Brambory a cizrna dobře drží zálivku, takže se miska hodí na čerstvý oběd i jídlo připravené dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Tradiční kořeny: Klasické bacalhau com grão se běžně připravuje z namočené solené tresky, cizrny, olivového oleje, octa a petrželky.
- Verze s čerstvou treskou: Použití čerstvé tresky dělá tuto verzi rychlejší a jemnější, přitom zachovává rozpoznatelnou kombinaci ryby, cizrny a výrazné zálivky.
- Jednoduché domácí servírování: Pokrm se skvěle hodí podávat teplý nebo při pokojové teplotě, což je součástí jeho praktického, každodenního kouzla.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou tresku: Pevný filet z tresky bez kůže se nejsnáze pošíruje a rozděluje na vločky, aniž by se příliš rozpadal.
- Cizrnu dobře propláchněte: Propláchnutí cizrny z konzervy odstraní přebytečnou nálevovou tekutinu a dodá zálivce čistší chuť.
- Upravte dochucení: Před podáváním ochutnejte a přidejte trochu citronu navíc, pokud brambory a cizrna potřebují více svěžesti.
Časté chyby
- Vaření tresky: Udržujte vodu na pošírování jen na mírném varu; prudké vaření může rybu ztuhnout a rozlámat ji na malé kousky.
- Příliš dlouhá tepelná úprava ryby: Tresku vyjměte, jakmile je neprůsvitná a snadno se dělí na vločky, pak ji nechte krátce odpočinout, než ji vmícháte do mísy.
- Přílišné promíchání vloček: Tresku jemně vmíchejte, aby zůstaly i větší kousky a miska měla lepší strukturu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části předem: Brambory, cizrnu a zálivku lze připravit dopředu a pak je smíchat s treskou a bylinkami blíž k podávání.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s malým šplíchnutím vody, dokud nebudou horké, a dávejte pozor, abyste rybu nepřevařili.
- Co nejčerstvější závěr: Petržel přidejte těsně před podáváním, aby zůstala svěží a aromatická.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Větší brambory rozpůl, aby se uvařily rovnoměrně. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou, přidej 1 lžičku soli a přiveď k varu. Vař mírným varem 12 až 15 minut doměkka, pak slij.
- Zatímco se brambory vaří, nasyp cizrnu do cedníku, dobře propláchni a nech okapat. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj a petržel najemno nasekej. Vymačkej citron.
- Do rendlíku nalij tolik vody, aby tresku právě zakryla, a na mírném ohni ji přiveď k jemnému varu. Přidej tresku a pošíruj 6 až 8 minut, dokud nezbělá a nepůjde snadno rozdělit na vločky. Vyjmi kleštěmi a nech 2 minuty odpočinout, pak natrhej na větší kousky.
- V míse metličkou prošlehej olivový olej, vinný ocet, česnek, citronovou šťávu, zbylou sůl a černý pepř. Přidej teplé brambory a cizrnu a promíchej, aby se obalily. Vmíchej špenát, aby jen zavadl teplem.
- Jemně vmíchej natrhanou tresku a nech některé větší kousky vcelku. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu citronové šťávy. Rozděl do dvou misek a dokonči petrželí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj vodu na pošírování jen na velmi mírném varu, aby treska zůstala křehká a nerozpadala se.
- Pokud je filet z tresky silný, pošíruj ho o pár minut déle a zkontroluj jemným stiskem vidličkou; měl by se čistě rozpadat na vločky.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je treska uvařená do úplného zbělení a je všude horká.
Náhrady
- Vinný ocet nahraď stejným množstvím citronu pro jemnější zálivku jen s citrusovou chutí.
- Baby špenát nahraď stejným množstvím čerstvé petržele pro misku s výraznější bylinkovou chutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Jemně ohřej v rendlíku s malým šplouchnutím vody, dokud nebude vše horké, nebo jez při pokojové teplotě; petržel přidej těsně před podáváním pro nejčerstvější chuť.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Turecká miska s kořeněným lososem, bulgurem a citronem
Kořeněný losos na bulguru s okurkou, rajčetem a citronem
Italská miska s cizrnou a špenátem
Miska s cizrnou a špenátem v rajčatové omáčce s parmazánem
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Poha (snídaně z lisované rýže)
Poha z rýžových vloček s hráškem, citronem a arašídy
Kuřecí fajita bowl
Miska s kuřecí fajitou, rýží, paprikami, černými fazolemi a limetou
Španělská obilná miska s cizrnou a hnědou rýží
Miska s hnědou rýží, cizrnou a uzenou paprikou
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Mexická miska se sladkými bramborami, černými fazolemi, rýží a salsou
Miska s batáty, rýží, fazolemi, salsou a jogurtem
Salát s křupavou cizrnou
Křupavý cizrnový salát s citronem a křupavou zeleninou
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Miska s treskou a cizrnou s citronem a petrželí
Miska s treskou a cizrnou s pečenými paprikami a citronovou zálivkou
Polvo à Lagareiro Tradicional (pečená chobotnice s olivovým olejem)
Pečená chobotnice s česnekem, olivovým olejem a rozmáčknutými pečenými bramborami
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Massaman Beef Curry
Hovězí massaman kari s bramborami, arašídy a kokosovým mlékem
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Kuřecí prsa v parmazánové krustě z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v parmazánové krustě křupavá z horkovzdušné fritézy.
Jägerschnitzel (vepřový řízek s houbovou omáčkou)
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (plněné těstoviny s máslem a šalvějí)
Plněné agnolotti promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
