Miska s kuřecím katsu, sushi rýží a zelím
Proč tento recept funguje
- Křupavý panko obal: Strouhanka panko vytvoří lehkou, členitou krustu, která se usmaží do sytě zlatavé barvy, aniž by působila těžce.
- Vyvážené textury: Křehká rýže, křupavé kuře a najemno nakrájené zelí dělají každou misku sytou, ale svěží.
- Sladko-slané zakončení: Omáčka tonkatsu dodá pikantní sladkost a slanou hloubku, která vyvažuje bohatost smaženého řízku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte panko, ne jemnou strouhanku: Panko dodá katsu vzdušnou, křupavou strukturu; jemnější strouhanka vytvoří hutnější, méně výrazný obal.
- Omáčka tonkatsu je důležitá: Omáčka tonkatsu v japonském stylu, včetně hnědé omáčky typu Bulldog, dodá misce známé sladké, pikantní a slané zakončení.
- Kuře rovnoměrně rozklepejte: Rovnoměrná tloušťka pomůže, aby se kuře propeklo stejným tempem, jakým obal zhnědne.
Tipy na texturu
- Začněte s opravdu rozpáleným olejem: Olej by měl být tak rozpálený, aby strouhanka při dotyku zasyčela, než do něj vložíte kuře.
- Omáčka těsně před podáváním: Tonkatsu omáčku zakápněte až na konci, aby obal zůstal co nejdéle křupavý.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Příliš mnoho kuřete v pánvi sníží teplotu oleje a obal pak může být spíš mastný než křupavý.
- Hlídajte teplotu: Pokud strouhanka tmavne příliš rychle, stáhněte teplotu, aby se kuře stihlo propéct.
- Zkontrolujte střed: Před krájením musí být kuře zcela propečené, uprostřed bez růžové barvy.
Tipy na přípravu předem
- Nechte jednotlivé části odděleně: Kuře, rýži a zelí skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby obal a zelí nezměkly.
- Ohřejte pro lepší křupavost: Kuře ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horké až do středu, pak misku sestavte.
- Sestavte na poslední chvíli: Zelí, omáčku, jarní cibulku a sezamová semínka přidejte těsně před podáváním pro nejlepší texturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sushi rýži propláchni v míse se studenou vodou, jemně ji promíchej, pak sceď; opakuj, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do hrnce s vodou a jemnou mořskou solí, přiveďte k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
- Zatímco se rýže vaří, najemno nakrouhej bílé zelí a jarní cibulku nakrájej na tenká kolečka. Obojí dej stranou na servírování.
- Každé kuřecí prso vlož mezi dva archy pečicího papíru a jemně naklepej na rovnoměrnou tloušťku asi 1.5 cm. Připrav si trojobal: do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí panko strouhanku. Kuře obal v mouce, namoč do vejce a pak vtlač do panka, aby bylo dobře obalené.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni, dokud strouhanka po vhození nezačne syčet. Kuře smaž 4 až 5 minut z každé strany do sytě zlatavé barvy a doměkka, upravuj teplotu, aby se obal nepřipaloval. Vyjmi a nech 2 minuty odpočinout, než ho nakrájíš.
- Rýži rozděl do dvou misek a navrch dej nakrouhané zelí. Navrch naskládej nakrájené katsu, zakápni tonkatsu omáčkou a nakonec posyp jarní cibulkou a praženými sezamovými semínky. Podávej hned, dokud je kuře křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal panko na kuře pevně přitlač a na pánvi s ním nehýbej, dokud spodek pořádně nezezlátne.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře zcela propečené a uprostřed není růžové.
Náhrady
- Kuřecí prsa nahraď kuřecími stehenními řízky bez kosti a kůže pro šťavnatější katsu; vař o něco déle, dokud nebude zcela propečené.
- Tonkatsu omáčku nahraď japonskou hnědou omáčkou ve stylu Bulldog pro podobně sladko-slané zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kuře, rýži a zelí skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Kuře ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebude horké, a rýži ohřej v mikrovlnce s trochou vody; zelí, omáčku, jarní cibulku a sezamová semínka přidej těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Bramborová miska po polsku s houbami a kysaným zelím
Bramborová miska s houbami, kysaným zelím, koprem a smetanou
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Farro Bowl con Verdure (farro s pečenou zeleninou a citronem)
Farro s pečenou zeleninou, citronem, česnekem a bazalkou
Turecká bulgurová miska s rajčetem, okurkou a petrželí
Bulgurová miska s rajčetem, okurkou, jarní cibulkou a citronem
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Rýžová miska s hovězím z horkovzdušné fritézy
Hovězí z horkovzdušné fritézy na rýži s gochujangem a zeleninou.
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Mohlo by se vám také líbit
Limetková a koriandrová rýže
Nadýchaná limetková rýže s koriandrem zakápnutá olivovým olejem
Linguine allo Scoglio (italské těstoviny s mořskými plody)
Linguine s mořskými plody se slávkami, škeblemi a krevetami
Sopa Tarasca Michoacana (fazolová polévka s tortillou)
Fazolová a rajčatová polévka s tortillovými proužky a sýrem
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Arni Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s bramborami a citronem)
Pomalu pečené jehněčí s bramborami, citronem a oreganem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
