Moderní miska s nudlemi udon v sójovém a dashi vývaru
Proč tento recept funguje
- Čistá umami hloubka: Dashi, sójová omáčka, mirin a houby shiitake vytvoří slaný vývar, který chutná plně, aniž by byl těžký.
- Rychlé sestavení misky: Vejce, nudle i části vývaru lze vařit souběžně, takže se celé jídlo hodí na rychlý oběd.
- Vyvážené textury: Pružné udon, křehká zelenina, houby a tekutý žloutek dodají misce víc kontrastu než obyčejná nudlová polévka.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Dashi vybírejte pečlivě: Práškové dashi tvoří základ vývaru, proto použijte takové, jehož chuť a dietní profil vám vyhovují; směsi se mohou lišit.
- Textura udonu se liší: Mražený udon bývá obvykle žvýkavější, zatímco trvanlivé nudle bývají spíše měkčí. Dodržujte čas uvedený na obalu a dobře sceďte.
- Oddělte bok choy: Nejprve uvařte nakrájené stonky, pak na konci přidejte listy, aby zavadly, aniž by ztratily svěžest.
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Udon dál nasává vývar, jak stojí, proto misky sestavte těsně před podáváním pro nejlepší texturu.
- Využijte dobu chlazení: Zatímco vejce chladnou, připravte houby, bok choy a jarní cibulku, aby se vývar rychle dokončil.
Tipy na přípravu předem
- Udržujte nudle odděleně: Vývar a zeleninu skladujte odděleně od udonu, aby nudle nenabobtnaly a nezměkly.
- Ohřívejte zlehka: Vývar zahřejte téměř k varu, pak nudle krátce uvolněte ve vroucí vodě, než sestavíte misky.
- Připravte zeleninu: Houby, bok choy a jarní cibulku můžete očistit a nakrájet předem a pak je přidat, když vaříte vývar.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření vývaru: Jakmile přidáte sójovou omáčku a mirin, udržujte vývar na mírném probublávání, aby si zachoval čistou chuť.
- Přetažení vajec: Čas začněte měřit hned, jak vejce vložíte do vroucí vody, pak je rychle zchlaďte, aby žloutky zůstaly měkké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku přiveď vodu k varu. Vlož vejce a vař 6 minut pro tekuté žloutky, pak přendej do studené vody, aby trochu vychladla. Oloupej a dej stranou.
- Očisti houby a nakrájej je na plátky. Odděl listy a stonky pak choi, pak stonky nakrájej na kousky velikosti sousta; listy nech vcelku. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky.
- Ve velkém hrnci přiveď 900 ml vody k mírnému varu a metličkou vmíchej dashi prášek. Vmíchej sójovou omáčku a mirin, pak přidej houby a stonky pak choi a zlehka povař, dokud nejsou právě měkké. Přidej listy pak choi a vař, dokud nezvadnou.
- Mezitím uvař nudle udon ve vroucí vodě doměkka podle času na obalu. Dobře je sceďte v cedníku a rozdělte do dvou misek. Naběračkou přelij horkým vývarem, houbami a zeleninou.
- Vejce rozpůl a polož navrch do každé misky. Dokonči pár kapkami sezamového oleje, pak posyp jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky. Podávej hned, dokud je vývar vroucí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší vejce na hniličku je před loupáním chlaď 2 minuty ve studené vodě, pak je loupej pod tenkým proudem vody.
- Jakmile přidáš sójovou omáčku a mirin, udržuj vývar jen na mírném varu, aby zůstal čirý a chutnal svěže.
Náhrady
- Houby shiitake nahraď hlívou ústřičnou pro lehčí, jemnější houbovou chuť.
- Mirin nahraď suchým sherry pro podobnou sladkost a aroma.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Vývar a zeleninu skladuj odděleně od nudlí udon ve vzduchotěsných nádobách. Vývar ohřej, až bude mírně vřít, pak nudle krátce prohřej ve vroucí vodě, aby se uvolnily, než budeš podávat; pokud je to možné, přidej čerstvě rozpůlená vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Kongguksu (studené nudle v sójovém mléce)
Studené nudle v krémovém sójovém vývaru s okurkou
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Lanzhou Beef Noodles (polévka s ručně taženými nudlemi)
Lanzhouský hovězí vývar s ručně taženými nudlemi, hovězím a chilli olejem
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italský rýžový salát s tuňákem a olivami)
Vychlazený rýžový salát s tuňákem, olivami, citronem a petrželí
Křupavý kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v bulce se salátem a rajčetem.
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Latinskoamerická miska s bylinkovým kuřetem, quinou a avokádem
Miska s bylinkovým kuřetem, quinou, avokádem a limetou
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Chawanmushi (slaný dušený vaječný krém)
Hedvábný dušený vaječný krém s krevetami a shiitake
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Mohlo by se vám také líbit
Zázvorový a mátový čaj
Horký zázvorový čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Kuře opečené na pánvi s pico de gallo (salsa z rajčat, limetky a koriandru)
Kuře opečené na pánvi s čerstvým pico de gallo
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
