Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Proč tento recept funguje
- Lesklá slaně sladká omáčka: Sójová omáčka, mirin, zázvor a česnek se kolem kuřete zredukují a vytvoří koncentrovanou glazuru s hloubkou a vůní.
- Stvořené pro rýži: Krátkozrnná rýže omáčku dobře zachytí a dodá každé misce měkkou, lepivou texturu, která se hodí k rýžovým jídlům v japonském stylu.
- Efektivní vaření: Kuře se vaří na sousta, zatímco se rýže dopařuje, takže celé jídlo je zvládnutelné na všední oběd nebo večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte rýži dokončit dopařování: Nechte rýži během 10minutového odpočinku přikrytou, aby zrna jemně došla a zůstala nadýchaná, ne mokrá.
- Podávejte po zavadnutí špenátu: Misku je nejlepší sestavit, jakmile špenát právě zavadne a omáčka je stále lesklá, než listy příliš změknou.
Poznámky k surovinám
- Použijte krátkozrnnou rýži: Krátkozrnná rýže dodá misce měkký, lehce lepivý základ a drží sójovo-mirinovou omáčku lépe než dlouhozrnná rýže.
- Vyberte čerstvý zázvor: Pevný, čerstvý zázvor dodá omáčce čistou hřejivost, která vyváží bohatost kuřecího stehna.
- Co přidá mirin: Mirin dodá glazuře jemnou sladkost a lesk; jako náhrada může posloužit suché sherry, i když chuť bude méně zakulacená.
Časté chyby
- Přílišné redukování omáčky: Udržujte omáčku v živém varu, ne v prudkém, protože sójová omáčka může být příliš slaná, pokud se zredukuje příliš agresivně.
- Přidání špenátu příliš brzy: Špenát přidejte až na konci, aby zůstal jasně zelený a křehký, místo aby se rozpadl do omáčky.
- Kuře pořádně zkontrolujte: Protože se kousky stehen liší velikostí, před podáváním se ujistěte, že jsou skrz naskrz horké a nezůstává v nich žádná růžová.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné pro krátkodobou přípravu jídel dopředu: Zbytky lze rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na pánvi s trochou vody na mírném ohni, nebo v mikrovlnce přikryté, dokud se neprohřeje a nebude se z něj kouřit.
- Nejlepší textura v den upečení: Rýže a špenát jsou nejlepší čerstvě uvařené, takže si je připravte dopředu spíš pro pohodlí než pro nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte krátkozrnnou rýži ve studené vodě, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do hrnce, přidejte 450 ml vody, přiveďte k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
- Mezitím oloupejte a najemno nastrouhejte zázvor a najemno nastrouhejte česnek. Kuřecí stehna nakrájejte na sousta. Jarní cibulku nakrájejte najemno, malou hrst si nechte na posypání.
- Ve velké pánvi rozehřejte sezamový olej na středně vysokém ohni. Přidejte kuře a opékejte 5 až 7 minut, obracejte, dokud lehce nezhnědne a nebude téměř hotové. Vmíchejte zázvor a česnek a vařte 30 sekund, až se rozvoní.
- Přilijte sójovou omáčku a mirin a přiveďte k prudkému varu. Vařte 3 až 5 minut za míchání, dokud nebude omáčka lesklá a lehce zhoustlá a kuře bude hotové. Ztlum oheň na nízký.
- Přidávejte do pánve špenát po hrstech a promíchávejte, dokud jen nezvadne, 1 až 2 minuty. Vmíchejte většinu jarní cibulky, pak ochutnejte a upravte krátkým povařením, pokud chcete o něco výraznější glazuru. Sundej z ohně.
- Rýži načechrej a rozděl do dvou misek. Na rýži navršte kuře, špenát a omáčku. Dokončete zbylou jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nechte rýži během odpočinku přikrytou, aby se dovařila v páře a zůstala nadýchaná.
- Pokud vaříte pro někoho z rizikové skupiny, ujistěte se, že je kuře propečené a uvnitř horké, bez růžových míst.
Náhrady
- Mirin nahraďte suchým sherry pro podobnou sladkost a aroma.
- Špenát nahraďte kadeřávkem a přidejte navíc 2 až 3 minuty, aby úplně změkl.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na pánvi s trochou vody na mírném ohni, dokud nebude uvnitř horké, nebo v mikrovlnce přikryté, dokud se neprohřeje v páře.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz Caldoso de Marisco (španělská polévková rýže s mořskými plody)
Španělská polévková rýže s krevetami, slávkami a kalamáry
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Krémová portugalská rajčatová rýže s cibulí, česnekem a petrželí
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce v šafránovém vývaru
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sendvič s prosciuttem a rukolou)
Křupavá schiacciata s prosciuttem, rukolou, olejem a citronem
Cobb salát s dresinkem z modrého sýra
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem a dresinkem z modrého sýra
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Miska s křupavým tofu a vermicelli s bylinkami, arašídy a limetovou zálivkou
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Dak Kalguksu (korejská kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi)
Čirá kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi a cuketou
Yakitori z horkovzdušné fritézy
Kuřecí yakitori špízy se sójovo-mirinovou glazurou.
Mohlo by se vám také líbit
Miska s treskou a cizrnou s citronem a petrželí
Miska s treskou a cizrnou s pečenými paprikami a citronovou zálivkou
Zeleninová miska se špaldou v německém stylu se zelím a houbami
Teplá miska se špaldou, zelím, houbami a hořčičnou zálivkou
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Knedlíčky z horkovzdušné fritézy
Křupavé knedlíčky z horkovzdušné fritézy s vepřovým a zelím.
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
